Karamel va Butterskotch
Karamel va butterskotch qandolatchilikning ikki turi bo'lib, ular tayyorlash usuli va ta'miga kelsak, ular o'rtasidagi farqni ko'rsatadi. Darhaqiqat, sariyog 'va karamel ham o'ziga xos tarzda mashhur. Karamel konfeti karamellangan yoki ozgina kuygan shakar yordamida tayyorlanadi. Boshqa tomondan, sariyog 'bu qandolatchilikning bir turi bo'lib, u asosan jigarrang shakar va sariyog'dan foydalanadi. Bu karamel va skotch o'rtasidagi asosiy farqlardan biridir. Ushbu farqlar, shuningdek, har bir noziklikni tayyorlash usuli ushbu maqolada sizning tanishishingiz uchun muhokama qilinadi.
Karamel nima?
Oq donador shakar karamelning asosiy tarkibiy qismidir, ammo siz jigarrang shakarni ham ishlatishingiz mumkin. Karamel bej rang bo'lib, turli shakarlarni quyuq jigarrang qandolatga qizdirish orqali tayyorlanadi. Darhaqiqat, karamel pudinglar va shirinliklar tayyorlashda lazzatlanish uchun ishlatiladi. Ba'zan muzqaymoqlar uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi. Karamel asosan shokoladlarga plomba sifatida ishlatiladi.
Krem karamel
Shakar karamel tayyorlashda engil karamel bosqichigacha quyuq karamel bosqichigacha qaynatiladi. Bu Farengeyt 320 dan 350 darajagacha. Selsiy bo'yicha bu 170 daraja atrofida. Rang va lazzat shakar erishi bilan preparatga kiradi. Bu jarayonda molekulalarning parchalanishi ham sodir bo'ladi. Karamelli olma, karamel yong'og'i va karamel muhallabi kabi turli xil karamel mahsulotlari mavjud.
Butterscotch nima?
Qo'ng'ir shakar va sariyog 'qo'ng'ir scotch tayyorlashda asosiy ingredientlar bo'lsa-da, uning tarkibida makkajo'xori siropi, vanil, qaymoq va tuzda boshqa ingredientlar ham mavjud. Makkajo'xori siropi chaynashni sariyog 'bilan olib keladi. Yog 'sosini tayyorlamoqchi bo'lganingizda aralashmaga qaymoq qo'shiladi. Aslida, yuqorida aytib o'tilgan ingredientlar kofe tayyorlashda ham qo'llaniladi. Demak, sariyog 'va kofe deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi, deb aytish mumkin emas. Biroq, sariyog 'va kofe o'rtasida farq bor, ammo ikkalasi ham bir xil ingredientlardan foydalanadi. Butterskotch sariyog 'va jigarrang shakarni shakar termometrining yumshoq yorilish bosqichiga qadar qaynatish orqali tayyorlanadi. Shu bilan birga, xuddi shu aralashmadan kofe tayyorlash uchun siz ingredientlarni konfet termometrining qattiq yorilish bosqichiga qadar qaynatishingiz kerak.
Butterscotch qattiq konfet
Sariq skotch tayyorlashda shakar juda qaynatiladi. Aslida, shakar 270 va 288 daraja Farengeyt orasida qaynatiladi. U skotch tayyorlashda yumshoq yorilish bosqichiga qadar qaynatiladi.
Karamel va butterskotch o'rtasidagi farq nima?
• Karamelning asosiy ingrediyenti oq donador shakar, jigarrang shakar ham ishlatilishi mumkin. Sariyog'ning asosiy ingredientlari jigarrang shakar va sariyog'dir.
• Sariyog 'va jigarrang shakarni tayyorlash uchun yumshoq yorilish bosqichiga qadar qaynatiladi. Karamel qilish uchun shakar konfet termometrining engil karamel va quyuq karamel bosqichlariga qadar qaynatiladi. Bu, shuningdek, karamel va qaymoq o'rtasidagi qiziqarli farq.
• Darajada sariyog 'va jigarrang shakar Farengeyt uchun 270-288 daraja, karamel uchun esa shakar 320-350 daraja Farangeytda qaynatiladi.
• Yog 'aralashmasini konfet termometrida qattiq yorilish darajasiga qadar qaynatish orqali biz kofe tayyorlashimiz mumkin.
