Kosher tuzi va tuzlangan tuz
Koʻpchiligimiz yahudiy diniga eʼtiqod qiluvchilarga goʻshtni oʻzlarining ovqatlanish qonunlari qoidalariga muvofiq qassob qilishda yordam berish uchun ishlab chiqilgan kosher tuzi haqida bilamiz. Bu engil va xushbo'y va butun mamlakat bo'ylab qo'llaniladigan qo'pol tuzdir. Tuzli tuz deb ataladigan yana bir tuz bor, u kosher tuziga o'xshaydi va shuning uchun odamlarni chalkashtirib yuboradi. Biroq, ko'zga ko'rinadigan o'xshashliklarga qaramay, ushbu maqolada sanab o'tilgan farqlar mavjud.
Tuzlangan tuz
Nomidan koʻrinib turibdiki, bu tuzlangan bodring tayyorlash uchun ishlatiladigan maxsus tuz. Bu shuni anglatadiki, u go'sht va sabzavotlar kabi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashga yordam beradigan tabiatga ega bo'lishi kerak. Tuzlangan tuz tarkibida qo'shimchalar mavjud emas, bu sho'rning rangi o'zgarishi va loyqa bo'lib qolmasligi uchun. Shunday qilib, bu tuz yod va boshqa qo'shimchalarsiz. Biroq, tuzlangan tuzni boshqa maqsadlarda ishlatish mumkin emas, chunki u oddiy tuz sifatida ishlatilishi mumkin va uni pishirishga yo'l qo'ymaslik uchun bir nechta guruch donalari etarli bo'ladi. Tuzli tuzning asosiy xususiyati shundaki, u oziq-ovqat mahsulotlariga yopishib qoladi va undan maksimal namlikni oladi va bu ularning saqlanishiga yordam beradi.
Kosher tuzi
Kosher tuzi yahudiylar tomonidan yahudiylarning parhez qonunlari qoidalariga ko'ra go'shtni so'yish uchun ishlatiladi. Biroq, u yod va boshqa qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydigan umumiy maqsadli tuzdir. Bu yirik, tartibsiz kristallarga ega bo'lgan qo'pol tuz bo'lib, tabiatda xiralashgan bo'lib, tuzni o'rtacha osh tuzidan kamroq zichroq qiladi. Kosher tuzi oz miqdordagi suyuqliklarda oson erimaydi, shuning uchun u ho'l ingredientlar bo'lmagan joyda pishirish uchun mos emas.
Kosher tuzi va tuzlangan tuz
• Tuzlangan tuz nozik taneli, kosher tuzi esa yirik donali.
• Tuzli tuzning kristallari bir tekis, kosher tuzida esa tartibsiz shaklga ega.
• Kosher tuzining kristallari maydalangan boʻlib, uning zichligi tuzlangan tuzga qaraganda kamroq.
• Bir choy qoshiq kosher tuzi bo'laklari sho'rni bir choy qoshiq tuzlangan tuzga qaraganda kamroq sho'r qiladi. Bu shuni anglatadiki, tuzlangan bodring tayyorlashda qo'lingizga ko'proq kosher tuzi kerak bo'ladi.
• Goʻsht va sabzavotlarni kosher tuzi yordamida tuzlash osonroq, chunki uning kristallari katta, chunki uni qoʻl bilan surtish mumkin.
• Tuzlangan tuz tarkibida yod va qo'shimchalar mavjud emas, ammo barcha kosher tuzlari haqida bir xil narsani aytish mumkin emas.
• Oshxona tuzi oʻrniga ishlatish uchun tuzlangan idishga bir necha dona guruch aralashtirib qoʻyilishi kerak, shunda u pishib ketmasligi uchun. Boshqa tomondan, kosher tuzi umumiy maqsadli tuz sifatida ishlatilishi mumkin.
