Kosher tuzi va dengiz tuzi
Kosher tuzi va dengiz tuzi o'rtasida tuz granulalarining hajmidan boshlab bir qator farqlarni kuzatishimiz mumkin. Undan oldin, tuzning nomi yoki sifati oshpaz uchun retseptga kerakli miqdorda sho'r qo'shsa, hech qanday farq qiladimi? Agar tuz tezda erisa va retseptning ta'mini o'zgartirmasa, hech kim bunga ahamiyat bermaydi. Biroq, ba'zi oshpazlar notinch va o'zlarining afzalliklariga ega, chunki ular bir xil mustahkamlik va tuzilishga ega bo'lishni yaxshi ko'radilar. Kosher tuzi va dengiz tuzi bozorlarda eng mashhur bo'lgan tuzlarning ko'p turlari mavjud, albatta, hamma joyda mavjud osh tuzidan keyin. Keling, bu ikki tuz orasidagi farqni bilib olaylik.
Dunyo boʻylab uylarda eng koʻp ishlatiladigan tuz bu stol tuzi boʻlib, u juda tez eriydigan mayda donador tuzdir. Lekin siz hech qachon sho'r ta'm va dengiz tuzi va kosher tuzining yoqimli siqilishini tatib ko'rganmisiz? Bu tuzlar nosimmetrik donlarga ega bo'lib, ular stol tuzidan kattaroqdir va odamlar ko'plab retseptlarni sepishni yaxshi ko'radilar. Garchi uchalasini, xoh osh tuzi, xoh dengiz tuzi, xoh kosher tuzi o'rtasida farq qilish qiyin, chunki ular faqat natriy xloriddan tashkil topgan bo'lsa-da, foydalanuvchilar uchun bu tuzlarni qayta ishlash usuli. Stol tuzi er osti shaxtalaridan olinadi va tuz konlarida tuzning to'planishiga yo'l qo'ymaydigan ozgina k altsiy silikat mavjud.
Dengiz tuzi nima?
Dengiz tuzi bug'lanish orqali dengiz suvidan kelib chiqadi va hech qanday ishlov berishni talab qilmaydi, garchi ba'zi ishlab chiqaruvchilar uni qayta ishlaydilar. Shunday qilib, u xom bo'lib, sog'liq uchun foydali bo'lgan va tuzning ta'mini qo'shadigan ko'plab dengiz minerallarini o'z ichiga oladi. Dengiz tuzining rangi pushti kulrang yoki qora yoki qizil bo'ladimi, bu minerallarning mavjudligi bilan bog'liq. O'ziga xos tomoni shundaki, dengiz tuzi pishirilganda yoki eritilganda o'z ta'mini yo'qotadi, shuning uchun u asosan gazaklarga sepish uchun ishlatiladi. Kosmetikada dengiz tuzi ham ishlatiladi.
Kosher tuzi nima?
Kosher tuzini yer osti konlaridan ham, dengiz suvidan ham olish mumkin va haqiqiy farq uni qayta ishlash usulidadir. Ba'zi jarayonlarda ular tuz kristallarining atmosfera haroratida o'sishiga imkon beradi. Boshqa jarayonlarda kosher tuzi osh tuzi kristallarini bosim ostida siqish orqali tayyorlanadi. Agar uning xususiyatlariga qarasangiz, kosher tuzi dengiz tuzidan engilroq. Bundan tashqari, u o'zining maydalangan tuzilishi tufayli oson eriydi.
Kosher tuzidan foydalanish, pishirishdan tashqari, turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashdan iborat, chunki tuz granulalari oziq-ovqat mahsulotlaridan namlikni tortib olish qobiliyatiga ega. Aslida, saqlash uchun kosher tuzi eng ko'p afzal qilingan tuzdir. Kosher tuzi asosan go'shtdan qon olish uchun ishlatiladi. Shunday qilib, u o'z nomini oldi. Kosher, bu tuzning go'shtda uni kosher qilish uchun ishlatilishidan kelib chiqadi, chunki kosher tuzi Tavrotning kosher qoidalariga muvofiq tayyorlangani uchun emas.
Kosher tuzi va dengiz tuzi o'rtasidagi farq nima?
Qo'shimchalar:
• Kosher tuzida qoʻshimchalar yoʻq.
• Dengiz tuzida qoʻshimchalar mavjud. Asosan, ta'mni o'zgartirish uchun dengiz tuziga magniy va k altsiy qo'shiladi.
Ishlab chiqarish:
• Kosher tuzi bir necha turdagi jarayonlardan keyin olinadi.
• Dengiz tuzi dengiz suvi bugʻlangandan keyin olinadi.
Foydalanish:
• Kosher tuzi pishirishdan tashqari, katta granulalari tufayli oziq-ovqat mahsulotlaridan namlikni tortib olish qobiliyatiga ham ega.
• Dengiz tuzi pishirish jarayoni oxirida taomga ziravorlar berish uchun ishlatiladi. Kosmetikada dengiz tuzi ham ishlatiladi.
Toʻqimasi:
Kosher tuzi
• Yorqin tekstura.
• Dengiz tuzidan engilroq.
• Katta yuzli katta kristallar.
Dengiz tuzi
• Piramida shaklidagi kristallar.
• Kosher kristallari kabi katta emas.
Ta'mi:
• Kosher tuzi dengiz tuziga qaraganda kamroq sho'rdir, chunki u kamroq zich va loyqa.
• Dengiz tuzida tuzga lazzat qoʻshadigan koʻplab minerallar mavjud. U oddiy sho'r ta'mga ega.
Maxsus maqsad:
• Kosher tuzi, ayniqsa, go'shtdan qon bu tuz yordamida olinadigan koshering jarayonida qo'llaniladi.
• Dengiz tuzining bunday maxsus maqsadi yo'q.
