Kosher tuzi va osh tuzi oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, kosher tuzi tarkibida yod kabi qoʻshimchalar yoʻq, qoʻpol tuzilishga ega va faqat pishirish jarayonlarida ishlatiladi, osh tuzi esa yodlangan tarkibga ega boʻlgan nozik tuzilishga ega. oziq-ovqat ziravorlari uchun ishlatiladi.
Kosher tuzining ham, osh tuzining ham kimyoviy tarkibi oʻxshash. Ular bir-biridan shakli, hajmi va ta'mi bilan farq qiladi.
Kosher tuzi nima?
Kosher tuzi tarkibida natriy xlorid mavjud boʻlib, boshqa qoʻshimchalar va qoʻshimcha oziq moddalardan xoli. Bu kristall shaklidagi yirik don o'lchamli bo'laklar oshxonada pishirish jarayonlarida ovqatga sho'r ta'm berishdan ko'ra, taomga lazzat qo'shish uchun ishlatiladi. Kosher tuzini dengizdagi er osti g'orlarida topish mumkin va u sho'r suvni quritish orqali tayyorlanadi.
So'nggi bir necha o'n yilliklarda kosher tuzidan foydalanish sezilarli darajada oshdi. Ehtimol, go'shtni pishirishda go'shtdan qonni olib tashlash uchun kosher tuzi ishlatiladi. Dunyo bo'ylab ko'pchilik restoran oshpazlari ovqat tayyorlash va lazzatlanish jarayonlarida kosher tuziga ustunlik beradi. Bunday foydalanishning eng keng tarqalgan sababi uning katta kristalli o‘lchami va teksturasidir.
Stol tuzi nima?
Odxoh tuzi - bu oq tuz, biz tuzli idishlarda ko'ramiz. Asosan, stol tuzi stolda bo'lganda ovqatga sho'r ta'm qo'shadi. Stol tuzi ziravorlardagi kartoshka, popkorn va sabzavotli salatlar kabi taomlar uchun maxsus qo'shiladi. Stol tuzi tarkibida natriy xlorid ham mavjud va kosher tuziga qaraganda silliq tuzilishga ega bo'lgan mayda kristall parchalari sifatida tayyorlanadi. Ba'zilar osh tuzi doimiy kristallari va nozik konsistensiyasi tufayli uni mayda tuz deb ta'riflaydi.
Oshxona tuzi dengizdagi er osti gʻorlarini qazib olgandan keyin shoʻr suvni quritish orqali ham tayyorlanadi. Qalqonsimon bez uchun shifobaxsh kuchga ega bo'lgan yod, shuningdek, osh tuziga qo'shiladi. Shunga qaramay, agar kerak bo'lsa, bugungi kunda bozorda yodsiz osh tuzini ham xaridorlarning xohishiga ko'ra topish mumkin.
Kosher tuzi va osh tuzi oʻrtasidagi farq nima?
Kosher tuzining ham, osh tuzining ham kimyoviy tarkibi bir xil. Ular shakli, hajmi va ta'mi bilan bir-biridan ajralib turadi. Garchi ikkala tuz ham ovqatni tatib ko'rish jarayonida qo'llanilsa-da, kosher tuzi oshxonada pishirish jarayonida, osh tuzi esa stol ustidagi ovqatni ziravor qilishda ishlatiladi. Har qanday tuzni boshqa tuzdan sog'lomroq deb aniqlash mumkin emas, chunki ozuqaviy tarkibi teng. Biroq, kosher tuzi va osh tuzi o'rtasidagi asosiy farq shundaki, kosher tuzi mo'rt tuzilishga ega, osh tuzi esa nozik va silliq tuzilishga ega. Bu ikki turdagi tuzdagi yagona ko‘rinadigan farq.
Kosher tuzi va osh tuzi oʻrtasidagi yana bir asosiy farq shundaki, osh tuzi yod bilan quvvatlanadi, kosher tuzi esa boshqa oziq moddalar yoki qoʻshimchalar bilan jonlantirilmaydi. Barcha tuzlar sho'r suvdan tozalanadi va ozuqaviy tarkibi va kimyoviy tarkibi ham juda o'xshash. Barcha farqlar asosan bozordagi turli brendlardan kelib chiqadi.
Quyidagi jadvalda kosher tuzi va osh tuzi oʻrtasidagi farq jamlangan.
Xulosa – Kosher tuzi va stol tuzi
Tuz oziq-ovqat ta'mini berish jarayonlarida ishlatiladi. Kosher tuzi va osh tuzi o'rtasidagi asosiy farq shundaki, kosher tuzi yod kabi qo'shimchalarsiz qo'pol tuzilishga ega, osh tuzi esa yod bilan qayta tiklangan silliq va nozik tuzilishdan iborat. Tuzning ikkala turi ham ovqat ta'mi sifatida ishlatilsa-da, kosher tuzi pishirish jarayonlarida, osh tuzi esa iste'mol qilishdan oldin oxirgi bosqichda ziravorlar tayyorlashda ishlatiladi.
