Tosh tuzi va dengiz tuzi
Tuz - bu oziq-ovqatimizning juda muhim tarkibiy qismi bo'lgan kristalli qattiq. Aslida ovqatni tuzsiz tasavvur ham qila olmaymiz. Biroq, bizning taomimizni yanada mazali qilishiga qaramay, tuz ham sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. Tosh tuzi va dengiz tuzi bo'lgan ko'plab tuzlar mavjud, ular oddiy osh tuziga qaraganda sog'lomroq alternativ hisoblanadi. Tosh tuzi va dengiz tuzi atamalari o'rtasida chalkash bo'lib qolgan va bu navlarni sinonim deb hisoblaydiganlar ko'p. O'xshashliklarga qaramay, ushbu maqolada ta'kidlab o'tiladigan farqlar ham bor.
Ilk davrlarda tuz oltin va boshqa qimmatbaho buyumlar bilan bir xilda juda qimmat tovar hisoblangan. Buning sababi shundaki, tuz juda ko'p miqdorda ishlab chiqarilmagan va insoniyatning omon qolishi uchun zarur deb hisoblangan. Vaqt o'zgardi va bugungi kunda tuz ovqatlanish va oziq-ovqat dunyosida iblis hisoblanadi, chunki ko'pchilik kasalliklardan uzoqroq bo'lish uchun sog'lom tuz turiga o'tishga harakat qilmoqda. Oziq-ovqatlarni tuz bilan ziravorlash uni o'limga olib kelmaydi. Ovqatingizga nima qo'shiladi yoki nima o'chiriladi.
Tosh tuzi
Oddiy tuz, shuningdek, osh tuzi deb ham ataladi, tosh tuzining tozalangan versiyasidir. Tuzli ta'mni qo'shish uchun pishirish paytida oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shiladi. Bu asosan natriy xlorid bo'lib, u mineral shaklida yuzaga kelganda, u Galit yoki tosh tuzi deb ataladi. U apparat do'konlarida va oziq-ovqat do'konlarida katta qurolli sumkalarda topiladi va turli maqsadlarda ishlatiladi. Tosh tuzi stol tuzidagi kabi natriy xloridga ega, ammo u qo'polroq va eritish uchun ko'p vaqt talab qiladigan kristallarga ega. Bu to'g'ridan-to'g'ri pishirish uchun ishlatilmasligining sababi. Bu tuzning tosh tuzi deb atalishining sababi shundaki, u dengiz suvidan emas, balki er osti jinslaridan qazib olinadi.
Tosh tuzi qor yogʻgandan keyin yoʻllardagi muzni eritish uchun ishlatiladi, chunki u muzning erish nuqtasini pasaytiradi. Bu uyda muzqaymoq tayyorlash uchun ham ishlatilishining sababi. Bundan tashqari, saqlash va tuzlashda afzallik beriladi. Dunyoda ko'plab tabiiy tosh tuz konlari mavjud bo'lib, ulardan biri Pokistonda dunyodagi eng katta tabiiy tosh tuzi konidir. Tosh tuzining asosiy manbai dengiz suvi bo‘lib, bug‘lanib, ortda NaCl qoldiriladi.
Dengiz tuzi
Dengiz tuzi - okean suvining bug'lanishi natijasida hosil bo'lgan tuz. Bu asosan natriy xlorid bo'lsa-da, u boshqa minerallarni ham o'z ichiga oladi. Bu minerallar iz minerallar deb ataladi, chunki ular juda oz miqdorda topilgan va magniy, yod, oltingugurt va boshqalarni o'z ichiga oladi. Bu, shuningdek, yahudiy retseptlarida pishirish uchun tasdiqlangan kosher tuzi deb ataladi. Dengiz tuzida 98% NaCl bo'lsa-da, u stol tuzidan kamroq sho'rdir. Dengiz tuzining ko'plab tarafdorlari uning ta'mga to'la va osh tuzidan ko'ra foydaliroq ekanligini aytishadi.
Tosh tuzi va dengiz tuzi o'rtasidagi farq nima?
• Tosh tuzining manbai er osti konlari, dengiz tuzining manbai esa dengiz suvidir.
• Dengiz tuzida natriy xloriddan tashqari boshqa ko'plab minerallar mavjud va tosh tuzining o'zi galit deb ataladigan mineral shaklida bo'ladi.
• Dengiz tuzi osh tuzi sifatida tozalanmagan va unda natriy xlorid osh tuziga qaraganda kamroq foizga ega.
• Dengiz tuzi tarkibida iz minerallar borligi sababli yanada mazali hisoblanadi.
