Odxoh tuzi va dengiz tuzi
Tuz bizning ovqatimizda juda zarur. Lazzat qo'shishdan tashqari, u tana uchun zarur bo'lgan ozuqa moddasidir. Uning ozuqaviy qiymatini oshirish uchun turli xil qo'shimchalar tuz bilan aralashtirilishi mumkin. Tuz asosan dengiz suvidan ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, tuz, shuningdek, galit deb ataladigan tosh tuzidan ham olinadi. Tosh tuzidagi tuz sho'r suvdan olingan tuzdan bir oz tozaroqdir. Tosh tuzi - million yillar oldin qadimgi okeanlarning bug'lanishi natijasida paydo bo'lgan NaCl konidir. Bu kabi yirik konlar Kanada, Amerika va Xitoyda va boshqalarda uchraydi. Olingan tuz iste'molga yaroqli bo'lishi uchun turli usullar bilan tozalanadi va bu osh tuzi deb ataladi.
Dengiz tuzi
Oziq-ovqatda ishlatadigan tuz yoki natriy xlorid dengiz suvidan (sho'r) oson ishlab chiqarilishi mumkin. Bu keng miqyosda amalga oshiriladi, chunki dunyoning har bir burchagidagi odamlar har kuni ovqat uchun tuzdan foydalanadilar. Dengiz suvi natriy xloridning yuqori konsentratsiyasini o'z ichiga oladi, shuning uchun uni hududda to'playdi va quyosh energiyasidan foydalangan holda suvning bug'lanishiga yo'l qo'yib, natriy xlorid kristallarini hosil qiladi. Suv bug'lanishi bir nechta tanklarda amalga oshiriladi va birinchi tankda dengiz suvida qum yoki gil to'planadi. Bu idishdagi sho'r suv boshqasiga yuboriladi. suv bug'langanda k altsiy sulfat to'planadi. Yakuniy idishda tuz to'planadi va u bilan birga magniy xlorid va magniy sulfat kabi boshqa aralashmalar ham cho'kadi. Keyin bu tuzlar kichik tog'larga to'planadi va u erda ma'lum vaqt qolishga imkon beradi. Bu davrda boshqa aralashmalar erishi mumkin va biroz toza tuz olinadi. Bu kabi olingan tozalanmagan tuz dengiz tuzi deb nomlanadi. Oziq-ovqatda ishlatishdan tashqari, dengiz tuzi boshqa ko'plab maqsadlarga ega. Masalan, u kimyo sanoatida turli maqsadlarda va xlorid manbai sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, u kosmetikada eksfoliator sifatida ishlatiladi.
stol tuzi
Tozalangan tuz osh tuzi sifatida tanilgan. Bu quruqlikdagi tuz konlaridan olinadi. Qayta ishlash jarayonlari natriy xloriddan tashqari tuz bilan bog'langan barcha boshqa minerallarni olib tashlaydi. Shuning uchun stol tuzi asosan (97% dan 99% gacha) natriy xloridni o'z ichiga oladi, ammo boshqa ko'plab qo'shimchalar mavjud. Stol tuzi asosan iste'mol uchun ishlab chiqariladi. Shuning uchun qo'shimchalar uning ovqatlanish darajasini oshirish, uni sog'lom qilish uchun qo'shiladi. Qo'shimchalar miqdori mamlakatdan mamlakatga farq qilishi mumkin. Yod yoki yodid ana shunday qo'shimchalardan biridir. Kaliy yodid, kaliy yodid, natriy yodid yoki natriy yodid kabi noorganik yod manbalari tozalangan tuzga qo'shiladi. Yod tanamizga, ayniqsa qalqonsimon bezning ishlashi uchun zarur bo'lgan iz elementidir. Ushbu ion tanqisligidan kelib chiqadigan kasalliklarni bartaraf etish uchun ftorid, temir ham qo'shilishi mumkin. Tuzning havodan namlikni o'ziga singdirishini oldini olish uchun osh tuziga natriy ferrosiyanid kabi qotishga qarshi birikmalar ham qo'shiladi.
Dengiz tuzi va osh tuzi oʻrtasidagi farq nima?
• Dengiz tuzi dengiz suvining bugʻlanishidan, osh tuzi esa er osti tuz konlaridan olinadi.
• Oshxona tuzi dengiz tuziga nisbatan ancha koʻproq qayta ishlanadi.
• Dengiz tuzidan farqli o'laroq osh tuziga turli qo'shimchalar qo'shiladi. Dengiz tuzida tabiiy ravishda dengiz suvida mavjud bo'lgan ba'zi minerallar bo'lishi mumkin.
• Dengiz tuzi osh tuzidan yaxshiroq ta'mga ega.
