Shakar va glyukoza o'rtasidagi farq

2024 Muallif: Alex Aldridge | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:52

Shakar va glyukoza

Ham shakar, ham glyukoza oddiy uglevodlar deb ataladigan ozuqa moddalari toifasiga kiradi. Uglevodlarning boshqa asosiy turi kraxmal va tolani o'z ichiga olgan murakkab uglevodlardir. Oddiy uglevodlar shirin ta'mga ega va suvda eriydi; shuning uchun ular ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida keng qo'llaniladi. Boshqa uglevodlar singari, bu oddiy uglevodlar 1:2:1 nisbatda uglerod, vodorod va kisloroddan iborat (CH_2O).

Shakar

Shakar - suvda eriydigan, shirin ta'mli, qisqa zanjirli oddiy uglevodlarning umumlashtirilgan nomi. Ushbu xususiyatlar tufayli shakar ko'plab mahsulotlarning xom ashyosi sifatida ko'plab sohalarda qo'llaniladi. Oddiy shakar tabiiy ravishda mevalar, sut va shakarqamish kabi ko'plab oziq-ovqatlarda mavjud.

Shakarlarni asosiy tuzilishiga qarab ikki toifaga bo’lish mumkin; ya'ni (a) monosaxaridlar va (b) disaxaridlar. Nomidan ko'rinib turibdiki, monosaxaridlar bitta shakar molekulasidan iborat. Ko'p uchraydigan monosaxaridlar glyukoza, fruktoza va galaktozadir. Bu uchta monosaxaridning barchasi asosiy kimyoviy formulaga ega C₆H₁₂O_{6, lekin atom tuzilishi turlicha, shuning uchun turli xil xususiyatlar paydo bo'ladi.}

Disaxaridlar kondensatsiya bilan bog'langan ikkita monosaxarid molekulalaridan iborat. Eng keng tarqalgan disaxaridlar: saxaroza (stol shakar), laktoza (sutdagi asosiy shakar) va m altoza (kraxmal hazm qilish mahsuloti). Bu uchta shakarning barchasi o'xshash kimyoviy formulaga ega C₁₂H₂₄O_{12, lekin turli tuzilmalarga ega.}

Glyukoza

Glyukoza oddiy qandlar ostidagi monosaxariddir. U tabiatda eng ko'p tarqalgan oddiy uglevod hisoblanadi. U oziq-ovqat uchun engil shirin ta'mga ega va kimyoviy formulasi C₆H₁₂O_{6 Glyukoza kamdan-kam hollarda monosaxarid sifatida topiladi, lekin odatda disaxaridlar va kraxmal kabi murakkab uglevodlarni hosil qilish uchun boshqa shakarlar bilan bog'lanadi. Barcha disaxaridlar kamida bitta glyukoza molekulasiga ega.}

Glyukoza oziq-ovqatda ham, organizmda ham ko'p rol o'ynaydi. Masalan, glyukoza hujayralarni energiya bilan ta'minlaydigan energiya manbai bo'lib xizmat qiladi va shuning uchun qondagi glyukoza darajasi butun tanani energiya bilan doimiy ravishda ta'minlash uchun yaxshi nazorat qilinadi.

Shakar va glyukoza oʻrtasidagi farq nima?

• Glyukoza oddiy shakarlar toifasiga kiradi.

• Shakarlarga monosaxaridlar va disaxaridlar kiradi. Glyukoza monosaxariddir.

• Disaxaridlar kabi ba'zi shakarlar bitta glyukoza molekulasi va boshqa monosaxaridlardan iborat.

• Glyukoza boshqa shakarlar orasida eng koʻp tarqalgan tabiiy shakar hisoblanadi.