Rubbed Sage vs Ground Sage
Sage bu o'simlik bo'lib, oshxonada ko'plab retseptlarda, xususan, parranda go'shti retseptlarida ziravor sifatida ishlatiladi. Aslida, bu o'simlikning quritilgan barglari adaçayı deb ataladi. Bu ko'plab Evropa, xususan, italyan va yunon oshxonalarida ishlatiladigan ziravor. Adaçayıning ikki xil shakli mavjud: ishqalangan adaçayı va maydalangan adaçayı ko'plab yangi oshpazlarni chalkashtirib yuboradi. Agar retsept bo'yicha ishqalangan adaçayı kerak bo'lsa va aksincha, ular boshqasini almashtirishni bilishmaydi. Ushbu maqola ishqalangan adaçayı va maydalangan adaçayı o'rtasidagi farqlarni aniqlash uchun adaçayı ikki shaklini batafsil ko'rib chiqadi.
Sage - kelib chiqishi O'rta er dengizi bo'lgan o't. Uning achchiq ta'mi va juda kuchli ta'mi bor. Yangi adaçayı barglaridan foydalanish juda ko'p bo'lsa-da, oshxonada asosan quritilgan adaçayı ishlatiladi. Quritilgan adaçayı aslida quritilgan va kavanoz ichida sotiladigan butun adaçayı barglari. Retseptni pishirganingizdan so'ng barglarni olib tashlashingiz mumkin, bu bilan ta'mni qo'llang, lekin barglarni butunlay olib tashlang.
Adaçaya barglari mayda kukunga aylanganda, biz maydalangan adaçayı olamiz. Ushbu shaklda pishirish paytida ziravor sifatida sepiladi. Ishqalangan adaçayı quritilgan adaçayı barglarini qattiq bo'lgan ikki narsa orasiga surtish orqali olinadi. Bu ishqalanish quruq poyani ortda qoldiradi, barglar esa parchalanadi va pishirilayotgan retseptga tushadi. Retseptda ishqalangan adaçayı ishlatganingizda, u juda engil va paxta kabi ekanligini ko'rasiz. Ko'pgina puristlar o'z retseptlarida maydalangan adaçayı o'rniga ishqalangan adaçayı ishlatishgan.
Silalangan adaçayıdan foydalanib, siz adaçayı yog'i retseptingizga osongina kiritilishiga ishonch hosil qilasiz. Bundan tashqari, ishqalangan adaçayı maydalangan adaçayıdan engilroq va maydalangan adaçayıdan ancha kamroq zichroqdir. Agar retsept bo'yicha ishqalangan adaçayı kerak bo'lsa, lekin uning o'rniga maydalangan adaçayı bo'lsa, retseptda bo'lishi kerak bo'lgan adaçayı ta'mini saqlab qolish uchun ishqalangan adaçayı o'rniga maydalangan adaçayıning faqat yarmini ishlatishingiz kerak bo'ladi.
Rubbed Sage va Ground Sage o'rtasidagi farq nima?
• Quritilgan adaçayı barglarini kaftlaringizga surtib, ishqalangan adaçayı yaratishingiz mumkin.
• Maydalangan adaçayı bu quritilgan barglarning nozik tayyorlangan kukunidir.
• Ishqalangan adaçayı maydalangan adaçayıdan engilroq va mayinroq
• Ishqalangan adaçayı - bu retsept bo'yicha quritilgan barglarni har qanday qattiq narsaga surtish orqali surtiladigan adaçayı shaklidir.
