Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Gʻarblashgan va mamlakat aholisi uchun mavjud boʻlgan xitoy taomlari juda mashhur boʻlib ketdi, ayniqsa tovuq yoki mol goʻshtidan tayyorlangan taomlar. Hunan, Szechuan va Kung Pao uchta tovuq taomlari bo'lib, ular nuanslardan xabardor bo'lmaganlar uchun bir xil ko'rinadi. Albatta, bu uchta tovuq go'shti juda achchiq va ta'mi ham biroz o'xshash, ammo bu maqolada ta'kidlab o'tiladigan farqlar bor.
Hunan
Xitoyda G'arbiy Xunan provinsiyasi mavjud bo'lib, u o'z nomini Xunan deb nomlangan maxsus oshxonaga beradi. Bundan tashqari, Xiang deb ataladi. Hunan - Xitoydan kelgan juda muhim oshxona va mamlakatning 8 ta muhim an'analaridan biri. Ushbu oshxonadagi taomlar o'zining achchiqligi va shirinligi bilan mashhur. Turli xil Hunan taomlari bor, shu jumladan vegetarianlar, lekin amerikaliklar buni Sichuan deb nomlangan achchiq sous bilan qovurilgan va iste'mol qilinadigan Hunan tovuqi deb bilishadi. Achchiq qalampir Hunan taomlarining o'ziga xos xususiyati hisoblanadi. Hunan tovuqi tez qovuriladi va juda achchiq, chunki u chili pastasi yoki quritilgan qalampirdan foydalanadi.
Szechuan
Sichuan - Xitoyning janubi-gʻarbiy qismidagi provinsiya nomi boʻlib, u oʻz nomini Szechuan deb ham ataladigan oshxonaga beradi. Chili pastasi va sarimsoq ishlatilganligi sababli, bu oshxonadagi retseptlar baharatlıdır. Yong'oq va zanjabil bu oshxonada boshqa muhim ingredientlardir. Amerikaliklar o'zlari uchun issiq bo'lgan Szechuan tovuqini yaxshi ko'radilar, chunki u chili yog'idan ko'p foydalanadi.
Kung Pao
Kung Pao - Xitoyning Sichuan provinsiyasidan olingan taomning nomi. Unda tovuq go'shti, yeryong'oq, sabzavot va boshqalar mavjud bo'lib, ularning barchasi jigarrang aralashga tashlanadi. Yumshoq tovuq bo'laklari tiniq yeryong'oq va seldereydan yaxshi farq qiladi.
Xunan, Szechuan va Kung Pao oʻrtasidagi farq nima?
• Szechuan va Xunan - Xitoyning Sichuan va G'arbiy Xunan viloyatlaridan kelib chiqqan oshxonalarning nomlari, Kung Pao esa Szechuan oshxonasidan achchiq tovuq taomining nomi.
• Hunan va Szechuan taomlari asosida tayyorlangan tovuqli taomlar AQShdagi Xitoy restoranlarida ham mavjud.
• AQShda odamlar Hunan, Szechuan va Kung Paoni Xitoydan uch xil achchiq tovuq taomlari deb bilishadi.
• Hunan oshxonasida Szechuan taomlari yangi qalampirdan, Szechuan taomlarida esa qayta ishlangan qalampir pastasidan foydalanilgani uchun Szechuandagi retseptlarga qaraganda achchiqroq yoki issiqroq taomlar mavjud.
• Hunan taomlari koʻproq sabzavotlardan foydalanadi va bu Szechuan retseptlariga qaraganda yanada mazali boʻladi.
• Oshpazlar Hunanda Szechuan oshxonasiga qaraganda ancha murakkab pishirish usullaridan foydalanadilar va bu retseptlarning koʻrinishida namoyon boʻladi.
• Hunan retseptlarida soya va loviya pastasidan tayyorlangan quyuq sous ishlatiladi.
