Kung Pao va general Tso
Kung Pao va general Tso Xitoy armiyasining ikki generali yoki jang san'atining ismlari emas. Ular bir-biriga o'xshash ikkita mashhur xitoy tovuq taomlarining nomlari va shuning uchun ko'pchilikni chalkashtirib yuboradi. Odamlar bir-biriga buyurtma berishadi va ko'pincha idish nomini to'g'ri chaqirishda xato qilishadi. Ushbu maqola butun mamlakat boʻylab xitoylik taomlarni sevuvchilarning ongidagi chalkashliklarni bartaraf etish uchun general Tso va Kung Pao oʻrtasidagi farqlarni yoritib berishga moʻljallangan.
Kung Pao
Bu tovuq va yeryong'oqdan tayyorlanadigan mashhur xitoy taomidir. U Xitoyning markaziy Sichuan provinsiyasidan kelib chiqqan va ko'pincha Gong Bao tovuqi sifatida transliteratsiya qilingan. Bu materik Xitoy bo'ylab topilishi mumkin bo'lgan taomdir, ammo ingredientlar va tayyorlashda mintaqaviy farqlar mavjud. Bugungi kunda Kung Pao AQShdagi restoranlarda mashhur xitoy taomiga aylandi. Kung Pao nomi bir vaqtlar Qing sulolasi hukmronligi ostida Sichuan provinsiyasi gubernatori unvoni bo'lgan Gong Baodan olingan. Qizig'i shundaki, taom nomi tez qovurilgan tovuq kubiklariga o'zgartirildi, chunki yangi rejimga taom nomining Qing sulolasi gubernatori bilan bog'lanishi yoqmadi.
Kung Pao tovuq go'shtini tayyorlash uchun marinadlangan xom tovuq, terisiz qovurilgan yeryong'oq bilan birga guruch vinosi, istiridye sousi, chili, sabzi, karam va seldereyda tez qovuriladi. Taom AQShdagi xitoy restoranlari orasida juda mashhur. Biroq, Amerika restoranlaridagi taom Sichuan qalampirisiz tayyorlanadi, bu taomning xitoycha versiyasining asosiy tarkibiy qismidir.
General Tso
Nomi bilan adashmang, chunki bu mazali tovuq taomidir, u butun mamlakat boʻylab xitoy restoranlarida olib ketiladigan taom sifatida juda mashhur. Qizig'i shundaki, bu taom xitoyliklarning o'zlari uchun noma'lum edi va ular retsepti bilan faqat AQSh restoranlarining oshpazlari uyga qaytganlarida bilishgan. Taomning nomi Qing sulolasi amaldorining sharafiga qo‘yilgan deb ishoniladi, lekin bu da’vo haqiqiy emas.
Bugungi kunda amerikaliklar mehr bilan ataydigan general tovuqi AQShdagi restoranlarda eng koʻp terilgan xitoy taomidir.
Kung Pao va general Tso
• Kung Pao chinakam xitoy taomidir, General Tso esa AQShdagi Xitoy restoranlarida paydo boʻlgan taomdir.
• Kung Pao issiq va achchiq, General Tso esa shirin va achchiq.
• General Tsoda yeryongʻoq yoʻq, yeryongʻoq esa Kung Paoning ajralmas qismidir.
• Kung Pao general Tsodan ancha eski taom.
