Meksika va Teks-Meks
Tex Mex - janubiy shtatlarda, xususan Texasda meksika taomlaridan ilhomlangan, ammo amerikacha buyumlar yordamida Amerika uslubida tayyorlangan mintaqaviy oshxonaga berilgan nom. Meksika taomlari va Tex Mex o'rtasida juda ko'p o'xshashliklar mavjud, ular haqiqiy Meksika oshxonasini iste'mol qilishni xohlaydigan odamlarni chalg'itadi. Biroq, bu maqolada ta'kidlab o'tiladigan Tex Mex va Meksika taomlari o'rtasida ham farqlar mavjud.
Tex Mex
Tex Mex - bu mahalliy xorijiy oshxonaga ishora qiluvchi atama. Garchi bu atama ko'pchilik uchun qarama-qarshi bo'lib ko'rinishi mumkin bo'lsa-da, bu aslida Texasdagi mahalliy oshpazlar tomonidan Meksika oshxonasiga moslashtirilgan. Orasida chiziqcha qo'yilgan atama Texas va Meksika o'rtasidagi temir yo'lni ko'rsatish uchun ishlatilgan bo'lsa, oziq-ovqat atamasi birinchi marta Diana Kennedi tomonidan 1970 yilda o'zining "Meksika oshxonalari" kitobida Texas restoranlarida taqdim etiladigan ko'plab taomlarga ishora qilish uchun ishlatilgan. Meksika taomlarining haqiqatan ham Amerika versiyalari. Bu atama meksika va ispan oshxonalarini aralashtirib yaratgan Tejanosga (texaslik meksikalik odamlar) berilgan.
Tex Mex-ning o'ziga xos xususiyati shundaki, u odatda mahalliy hisoblanadi, chunki uni mamlakatning boshqa hech bir joyida topib bo'lmaydi. Biroq, u Meksika oshxonasidan ilhomlangan ma'noda begona bo'lib qolmoqda. Bu oshxona hozirgacha amerikacha taom tayyorlash uslubi bilan birlasha olmagan.
Meksika oshxonasi
Meksikaliklar har doim o'z oshxonalari bilan faxrlanishgan va ularning taomlari va idishlarining har qanday tarzda suyultirilishini ko'rishni yoqtirmaydilar. Darhaqiqat, yaqinda AQShdagi ko'plab restoran egalari o'z mijozlariga meksika taomlarini taklif qilishadi, ular haqiqiy Meksika oshxonasidan xabardor bo'lishlari va ularga umuman meksikalik emasligini bilishlari uchun hukumat tomonidan Meksikaga olib kelingan. Meksika oshxonasi mamlakat uchun g'urur manbai bo'lib, meksikaliklar mamlakat imijiga obro'-e'tibor qo'shadi, deb hisoblashadi. Sof meksika oshxonasiga bo'lgan bunday tashvish, Texasga kelgan sayyohlar va haqiqiy Meksika oshxonasi sifatida taxmin qilingan, ammo undan uzoqda bo'lgan Tex Mex taomini iste'mol qilishlari bilan bog'liq. Haqiqiy meksika oshxonasi mayya davriga borib taqaladi va asosan makkajo'xori, sabzavot va loviyaga urg'u beradi.
Meksika va Teks-Meks
• Tex Mex nomi Dianna Kennedi tomonidan yaratilgan va Meksika taomlaridan ilhomlangan, lekin mahalliy oshpazlar tomonidan tayyorlangan koʻplab Teksas restoranlarida xizmat koʻrsatadigan taomga ishora qiladi.
• Tex Mex - bu Meksika taomlari bilan Amerika taomlari va taomlarini birlashtirgan oshxona.
• Tex Mex taomlarida asl meksika taomlaridan farqli goʻsht, sabzavotlar, pishloqlar va hatto qoʻshimchalardan foydalanadi.
• Aksariyat Tex-Meks oshxonalarida sarg'ish pishloq qo'shiladi, ammo bu pishloq kamdan-kam uchraydi va Meksika oshxonasida deyarli ishlatilmaydi.
• Teks-Meksda cheklangan menyu bor, Meksika oshxonasi esa ancha xilma-xil.
• Teks-Meksdagi ingredientlar Meksika oshxonasidan farq qiladi.
• Zira Tex Mexda ishlatiladi, lekin Meksika oshxonasida ishlatilmaydi.
• Tortilla o'ramlari, tacos, enchiladas va boshqalar Meksika oshxonasida unchalik keng tarqalgan emas, chunki Texasga kelgan sayyohlar uchun Tex Mex uni ko'rsatadi
• Tex-Meksda qiyma go'sht keng tarqalgan bo'lsa-da, Meksika oshxonasida kamdan-kam qo'llaniladi.
