Prebiyotiklar va Probiyotiklar
Prebiyotikalar va probiyotiklar oziq-ovqat sanoatida doimo mavzu. Ba'zi kompaniyalar o'zlarining sut mahsulotlari, qayta ishlangan oziq-ovqatlarida prebiyotikalar yoki probiyotiklar mavjudligini aytish orqali millionlab daromad olishadi. Haqiqatan ham, ularning sotuvi ko'paymoqda, chunki ilmiy tadqiqotlar ular sog'liq uchun foydali xususiyatlarga ega ekanligini isbotlagan. Bu ikkisi bir xilmi?
Prebiyotiklar
Prebiotiklar nomidan ko'rinib turibdiki, sog'liq uchun foydaning erta shakliga ega bo'lishi kerak va bu mutlaqo to'g'ri. Prebiyotikalar - bu tanamizda yashovchi sog'lom bakteriyalarning ko'payishiga yordam beradigan ozuqa moddalari guruhi. Ta'rifda aytilganidek, "prebiyotik - bu tanlab fermentlangan tarkibiy qism bo'lib, u tarkibida va/yoki oshqozon-ichak mikroflorasining faolligida o'ziga xos o'zgarishlarga imkon beradi, bu esa uy egasining farovonligi va sog'lig'iga foyda keltiradi". Xo'sh, bu foydali bakteriyalar nima, bizning keyingi savolimiz. Xo'sh, bifidobakteriyalar va sut kislotasi bakteriyalari ta'rifga yaxshi mos kelishi aniqlandi. Prebiyotiklar ularning o'sishi va faolligini oshirishi va shu bilan bilvosita ovqat hazm qilishni yaxshilashi, minerallarning so'rilishini yaxshilashi, immunitet tizimining faoliyatini yaxshilashi, irritabiy ichak sindromi va kolitdan himoya qilishi va uzoq muddat foydalanishda yo'g'on ichak saratoni ehtimolini kamaytirishi mumkin.
Prebiyotikalar oligofruktoza kabi qisqa zanjirli prebiyotikalar yoki inulin kabi uzun zanjirli prebiyotikalar bo'lishi mumkin. Bu, shuningdek, oligofruktoza kuchaytirilgan inulin kabi keng spektrli aralashma bo'lishi mumkin. Ular yo'g'on ichakning turli qismlarida harakat qiladi. Yo'g'on ichakning o'ng tomonidagi qisqa zanjirli prebiyotikalar tez, uzun zanjirli prebiyotiklar yo'g'on ichakning chap tomonida juda sekin va keng spektrli prebiyotiklar butun ichakdagi mikroblarning faolligini oshiradi. Prebiyotiklarni o'z ichiga olgan ba'zi mashhur oziq-ovqat mahsulotlari soya, tozalanmagan arpa yoki bug'doy va xom jo'xori hisoblanadi. Ayrim prebiyotikalar tabiiy ravishda ona sutida uchraydi va ular bolaning immunitetini mustahkamlaydi.
Probiyotiklar
Probiyotiklar oziq-ovqat qo'shimchalari yoki ozuqa moddalari emas. Bular farovonlik va salomatlik uchun foydali faoliyat ko'rsatadigan mikroorganizmlardir. Bu, albatta, yuqorida aytib o'tilgan bakteriyalarning ikki guruhidir, bu erda prebiyotiklar o'sishni oshiradi. Sut kislotasi bakteriyalari va bifidobakteriyalar eng keng tarqalgan turlardir, ammo xamirturush va tayoqchalarning ba'zi shtammlari ham probiyotiklar sifatida qabul qilinadi. Agar bu tirik madaniyatlar oziq-ovqatning bir qismi sifatida iste'mol qilinsa, biz oziq-ovqat tarkibida probiyotiklar borligini aytamiz. Yogurt va xun takviyelari eng mashhur misollardir.
Najas koʻchirib oʻtkazish ham probiyotiklarni kiritish usuli hisoblanadi, bunda yoʻgʻon ichak infektsiyasi boʻlgan odam sogʻlom odamdan najasni sham sifatida oladi. Odamlar ma'lum kasalliklarni davolash uchun antibiotiklarni qabul qilganda, antibiotiklar patogenlar bilan birga foydali bakteriyalarni ham o'ldirishi muqarrar. Natijada, odam ovqatdan keyin noqulaylik diareyasini boshdan kechirishi mumkin. Probiyotiklar ovqat hazm qilish tizimiga yana bir marta kiritilganda, uni odatdagi holatga qaytarish mumkin. Probiyotiklarni etkazib berishga va'da qilingan prebiyotikalar ularni bajaradi. Ya'ni, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, minerallarning so'rilishini yaxshilaydi, immunitet tizimining faoliyatini rag'batlantiradi, irritabiy ichak sindromi va kolitdan va yo'g'on ichak saratonidan himoya qiladi. Biroq, sog'lom odam uchun ikkalasini ham olish tavsiya etiladi. Og‘ir kasalga ikkalasini ham berish yaramaydi.
Prebiyotikalar va probiyotiklar o'rtasidagi farq nima?
• Prebiyotiklar ozuqa moddalari, probiyotiklar esa bakteriyalar guruhidir.
• Prebiyotiklar probiyotik bakteriyalarning faolligi va o'sishini oshirish orqali farovonlik va salomatlikni bilvosita rag'batlantiradi, lekin probiyotiklar buni bevosita qiladi.
