Cilantro vs Coriander
Oʻsimliklar va hayvonlar turli mintaqalarda turlicha nomlanadi. Shuning uchun identifikatsiya qilishda bir xillikka ega bo'lish uchun olimlar ikki lotin nomidan tashkil topgan va butun dunyoda tan olingan binomial nomenklaturani kiritdilar. Cilantro va Coriander bir xil o'simlikning turli qismlari uchun ishlatiladigan turli nomlardir. Ilmiy jihatdan u Apiaceae oilasiga mansub Coriandrum sativum deb nomlangan. Coriandrum sativum o'simlikining vatani O'rta er dengizi mintaqasi bo'lib, u Bangladesh, Hindiston, Rossiya, Markaziy Evropa va Marokashda etishtiriladi. Lotin Amerikasi, Ispaniya, Xitoy, Rossiya va Hindiston kabi dunyoning turli mintaqalari bu o'simlikdan oziq-ovqat sifatida foydalanmoqda va turli mamlakatlar o'simlikni tijoratlashtirish uchun etishtirmoqda. Ba'zi hududlarda u Xitoy maydanozi sifatida tan olingan. Miloddan avvalgi 3-asrda rimliklar ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarini ziravor qilish uchun koriander urug'idan foydalanganlar. Bu o'simlik bir yillik o't bo'lib, o'simlikning har bir qismini yeyish mumkin. Bo'yi 20-25 sm gacha, ingichka poyasi bilan o'sadi. Barglar muqobil tarzda va birikma shaklida joylashtirilgan. Poyaning tagida joylashgan poyasi ikki novdali poyadir. Poyasi va barglari o'simlikda mavjud bo'lgan efir moyi tufayli yoqimli aromatik hidga ega. Efir moyining miqdori meva manbasiga qarab farq qiladi. Rossiya korianderining urug'i eng ko'p yog'ga ega. Urug'lar ham, barglar ham quruqlashganda xushbo'yligini yo'qotadi. Bu o'simlik turli xil dorivor xususiyatlarga ega, shu jumladan antibakterial, antioksidant xususiyatlarga ega. Coriandrum sativumning barglari va urug'lari har xil ta'mga ega va ularni almashtirib bo'lmaydi. Butun yosh o'simlik kori, sho'rva, sous va chutneylarni xushbo'ylash uchun ishlatiladi.
Cilantro
Cilantro va Coriander bir xil o'simlik uchun bir xil so'zlar bo'lsa-da, Cilantro Coriandrum sativum barglari uchun ispancha so'zdir. Korianderning yumshoq, yashil barglari sovun yoki o'tli ta'mga o'xshash aniq ta'mga ega, bu urug'ning ta'midan farqlanishi mumkin. Quritganda yoki o'simlikdan barglar olib tashlanganidan keyin u o'zining xushbo'yligini tezda yo'qotadi. Xitoy, hind va meksika kabi Janubiy Osiyo taomlarida yangi koriander qoldig'i muhim tarkibiy qism hisoblanadi.
koriander
Koriandrum sativum urug'ining quritilgan shakli ko'pincha koriander deb ataladi. U yer shaklida ziravor sifatida ishlatiladi va terpenlar, linalol va pinen tufayli aromatik ta'mga ega. Urug'larni korilarda urug' sifatida yoki skovorodkada qovurilgandan keyin maydalangan holda ishlatish mumkin, bu ta'mni yaxshilash uchun.
Cilantro va Coriander o'rtasidagi farq nima?
• Coriandrum sativumning bargi shilantro, urug'i esa koriander deb ataladi.
• Koriander barglari sovun yoki o'simlik ta'miga o'xshash o'ziga xos ta'mga ega, uni urug'ning ta'midan farqlash mumkin.
• Cilantro yashil rangda, koriander esa jigarrang.
• Barglarining ta'mi va hidi o'tkir, ammo urug'lari limonli achchiq hidga ega.
• Cilantro yangi barglar sifatida, quritilgan urug'lar esa oziq-ovqat mahsulotlarini ziravorlashda ishlatiladi.
