Fermentatsiya va anaerob nafas olish
Anaerob nafas olish va fermentatsiya ikki xil jarayon bo'lib, ular orasidagi sezilarli farqlar mavjud. Biroq, bu ikki jarayon ba'zi holatlarda sinonimdir. Shuning uchun qaysi biri ekanligini aniqlash uchun ikkala jarayonning xususiyatlarini tushunish juda muhimdir. Ushbu maqola ikki jarayonning xususiyatlarini umumlashtiradi va oxirida adolatli taqqoslashni amalga oshiradi.
Fermentatsiya
Fermentatsiya - endogen elektron qabul qiluvchi yordamida organik birikmalardan energiya olinadigan jarayon. Endogen elektron qabul qiluvchi odatda organik birikma bo'lib, kislorod aerob nafas olishda elektron qabul qiluvchi vazifasini bajaradi. Energiya, shuningdek, uglevodlar, oqsillar, yog'lar va boshqa oziq-ovqatlar kabi organik birikmalardan olinadi. Fermentatsiya ko'proq iqtisodiy jihatdan foydali jarayondir, chunki u alkogol, sharob, pivo va choy kabi ko'plab tijoratlashtirilgan ishlab chiqarish jarayonlarida qo'llanilgan. Bunday tijoratlashtirilgan jarayonlarda fermentatsiya qiluvchi bakteriyalardan foydalanish muhim ahamiyatga ega. Sut kislotasi fermentatsiyasi va spirtli fermentatsiya bu turdagi eng mashhurlari bo'lib, unda bir jarayon sut kislotasi, ikkinchisi esa spirt yoki etanol hosil qiladi. Sirka kislotasining fermentatsiyasi natijasida metan va karbonat angidrid hosil bo'ladi. Bundan tashqari, vodorod gazini hosil qiluvchi boshqa fermentatsiya jarayonlari ham mavjud. Nafas olishdagi glikoliz bosqichi fermentatsiya jarayoni bo'lib, glyukozadan piruvat va ATP hosil bo'ladi. Sut kislotasining fermentatsiyasi mushakda kislorod yo'q bo'lganda yoki to'g'ri ta'minlanmaganida sodir bo'ladi, bu esa kramplarni keltirib chiqaradi. Shu sababli, fermentatsiya aerob va anaerob yo'llarda sodir bo'lishi qiziq.
Anaerob nafas
Nafas olish energiya olish uchun muhim, lekin dunyoning hamma joylarida kislorod mavjud emas va bu organizmlarning bunday muhitda yashashi uchun turli texnikalar bilan moslashishini talab qiladi. Anaerob nafas olish organik materiallardan boshqa kimyoviy moddalar yordamida energiya olishning shunday usullaridan biridir, ya'ni. jarayonda oxirgi elektron qabul qiluvchi sifatida sulfat yoki nitrat birikmalari. Bundan tashqari, bu terminal elektron qabul qiluvchilar o'zlarining qisqarish potentsiallarida unchalik samarali emas va har bir glyukoza molekulasida faqat bir nechta ATP molekulalarini ishlab chiqarishi mumkin. Odatda, chiqindi mahsulotlar sulfidlar, nitritlar yoki metan bo'lib, ular odamlar va boshqa hayvonlar uchun yoqimsiz hidlardir. Sut kislotasi - bu anaerob nafas olish natijasida hosil bo'ladigan boshqa chiqindilar. Shunisi qiziqki, anaerob nafas olish inson tanasida ham sodir bo'lishi mumkin, ayniqsa mushaklarning tez harakatlanishi uchun kislorodga yuqori talab mavjud bo'lganda. Bunday hollarda sut kislotasi ishlab chiqariladi va bu mushaklarning kramplarini keltirib chiqaradi.
Fermentatsiya va anaerob nafas olish o'rtasidagi farq nima?
• Fermentatsiya endogen elektron qabul qiluvchilar yordamida organik birikmalardan energiya ishlab chiqariladigan jarayon boʻlib, elektron qabul qiluvchilarning koʻp turlari mavjud. Biroq, anaerob nafas olish jarayonida endogen yoki ekzogen kislorodsiz birikmalardan terminal elektron qabul qiluvchi sifatida foydalaniladi.
• Fermentatsiya aerob va anaerob nafasda ham mavjud, lekin anaerob nafasda emas.
• Fermentatsiya tijoratlashtirilgan jarayon sifatida ishlatiladi, lekin anaerob nafas olish emas.
• Spirtli ichimliklar va sut kislotasi fermentatsiyaning asosiy chiqindi mahsulotidir, lekin har doim ham anaerob nafas olishda emas.
