Pishirilgan va grilda pishirilgan
Pishirish va grilda pishirish - insoniyatga azaldan ma'lum bo'lgan retseptlar tayyorlashning ikkita usuli. Qadim zamonlarda tsivilizatsiyadan oldin va ovqat pishirish uchun yog' bo'lmaganida, odamlar uni mazali va mazali qilish uchun olov va pishirilgan yoki panjara pishirgan. Pishirish va grilda pishirish ovqatni isitishni talab qilsa-da, ushbu maqolada muhokama qilinadigan ikkita usulda farqlar mavjud.
Pishirish
G'arbiy mamlakatlarda va hatto dunyoning sharqiy qismida ham ko'proq uylar oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun pishirish printsipini qo'llaydigan pechlardan foydalanmoqda. Pishirishda issiqlik oziq-ovqat mahsulotiga konveksiya orqali beriladi. Ushbu turdagi pishirish pechda yoki issiq toshlarda amalga oshirilishi mumkin. Barcha turdagi pechene, tort va pishiriqlar pishirish jarayoni bilan tayyorlanadi. Osiyoda Roti deb nomlanuvchi nonlar pishirish jarayoni bilan tayyorlanadi. Non pishirish uyda amalga oshirilsa-da, pechene, pishiriqlar va tortlar kabi pishirilgan mahsulotlar novvoyxonalarda ham sotiladi.
Go'sht mahsulotlari odatda pishirilsa-da, hatto pishirilgan kartoshka, pishirilgan loviya va hatto pishirilgan makaron kabi sabzavotlarni ham pishirish mumkin. Zamonaviy pechlar panjara bilan jihozlangan bo'lib, ular odamga oziq-ovqat mahsulotlarini pishirish yoki panjara qilish imkonini beradi. Konvektsiya pishirishda ishlatiladigan isitish turi bo'lsa-da, bu radiatsiya issiqligi bo'lib, grilda ovqat tayyorlaydi.
Grillash
Oziq-ovqat mahsuloti pastdan yoki yuqoridan quruq issiqlik bilan pishirilsa, bu jarayon gril deb nomlanadi. Gril ochiq panjara yoki ochiq panjara taqlid qilish uchun baland tizmalari bo'lgan qovurilgan pan bo'lishi mumkin. Isitish manbasidan issiqlik radiatsiyasi grilda pishiriladigan taomning haroratini oshirish uchun javobgardir. Ammo panjara panidan foydalanilganda, bu ovqatni pishiradigan to'g'ridan-to'g'ri o'tkazuvchanlikdir. AQSh va Kanada kabi ba'zi g'arbiy mamlakatlarda ovqat pishirish uchun issiqlik yuqoridan kelganda pishirish jarayoni qaynatish deb ataladi.
To'g'ridan-to'g'ri grilda ovqat haroratini Selsiy bo'yicha 260 darajadan yuqoriga ko'taradi va o'ziga xos xushbo'y hidni keltirib chiqaradi, shuning uchun grilda pishirilgan taom butun dunyoda odamlar tomonidan yaxshi ko'riladi. Osiyo mamlakatlarida grilda pishirilgan go'sht va kaboblar nozik taom hisoblanadi va odamlar bunday retseptlarning ta'mini yoqtirishadi.
Grilning bir qoʻllanilishi barbekyuda boʻlib, u erda pishiriladigan taom pastdan chekilgan oʻtin yoki issiq koʻmir yoki koʻmir yordamida past va bilvosita issiqlik bilan taʼminlanadi. Bu Hindiston va Pokistonda gaz ishlab chiqarilishidan oldin ovqat pishirish usuliga juda o'xshash jarayon.
Qisqacha:
Pishirilgan va grilda pishirilgan
• Pishirish va grilda pishirish moy kabi pishirish vositasidan foydalanmasdan pishirishning ikkita mashhur usuli hisoblanadi.
• Pishirish ovqatni konvektsiya orqali isitishni nazarda tutsa, grilda radiatsiya orqali issiqlik ta'sir qiladi
• Pishirish barcha turdagi pechene, keks va xamir ovqatlarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, pech esa pishirilgan taomlarga yaxshi misoldir. Dunyoning barcha mamlakatlaridagi nonlar pishirilgan mahsulotlardir.
• Gril - bu taomni pishirish uchun ochiq panjara yordamida pastdan issiqlik qo'llanilishi. Grilda asosan go'sht, mol go'shti va cho'chqa go'shti pishirish uchun ishlatiladi.
