Ham va cho'chqa go'shti
Choʻchqa goʻshti gʻarbiy mamlakatlarda juda mashhur boʻlib, baʼzilari kunlik mazali jambon miqdorisiz yashay olmaydi. Cho'chqa go'shti cho'chqa go'shti sifatida tanilgan, ammo ba'zilari cho'chqa go'shti va jambon o'rtasida chalkash bo'lib qoladilar, chunki ular ikkalasini farqlay olmaydilar. Cho'chqa go'shti va jambon bir xil hayvonning go'shtidan olingan bo'lsa-da, ikkalasi o'rtasida ushbu maqolada muhokama qilinadigan farqlar mavjud.
Tovuq go'shti xo'roz va echki uchun go'sht nima bo'lsa, cho'chqa go'shti qanday bo'lsa. Ammo jambonning mashhurligi ko'pchilikni chalkashtirib yubordi, chunki ko'pchilik bir xil hayvonning turli zotlaridan keladigan cho'chqa go'shti va jambon haqida o'ylashdi. Bunday odamlar uchun cho'chqa go'shti cho'chqa go'shti deb ataladi. Bu butun dunyo bo'ylab eng mashhur va eng ko'p iste'mol qilinadigan go'shtlardan biri bo'lsa-da, cho'chqani iste'mol qilish ko'plab dinlarda ham tabu hisoblanadi. Cho'chqa go'shti qovurilgan, dudlangan yoki pishirilgan kabi ko'plab shakllarda iste'mol qilinadi. Ba'zi retseptlarda u ham pishiriladi, ham dudlanadi.
Jambon hayvondan olingan xom go'shtning bir qismidir. Shunday qilib, bu texnik jihatdan cho'chqa go'shti. Hali ham odamlar uni boshqacha chaqirishni afzal ko'rishadi, chunki bu hayvonning son va dumbasi. Ko'pincha go'sht tuzlanganda jambon deb ataladi. Shunday qilib aytish mumkinki, cho'chqa go'shti ham, jambon ham bir xil hayvonning go'shtidan bo'lsa ham, jambon har doim davolanadi, cho'chqa go'shti esa xom go'shtdir. Agar siz mol go'shtidan kesilgan tenderloinni iste'mol qilgan bo'lsangiz, cho'chqa go'shti va jambonni osongina farqlashingiz mumkin. Jambon - cho'chqa go'shtining maxsus nomi.
Xamni ba'zi joylarda bekon yoki hatto gammon deb ham atashadi, ammo cho'chqa go'shti jambonini qiladigan narsa shundaki, u tuzlangan yoki tuzlangan. Biroq, yog'liroq kesilgan cho'chqa deyiladi. Kamroq yog'li go'sht jambon deb ataladi, uning halqasi ustundir.
Qisqacha:
• Choʻchqa goʻshti choʻchqa goʻshti, sondan kesilgan maxsus goʻsht jambon deb ataladi
• Jambon va cho'chqa go'shti bir xil hayvonning turli zotlaridan keladi, deb o'ylash noto'g'ri.
• Hayvonning go'shti tuzlanganda jambon deb ataladi.
