Yashil choy va qora choy
Koʻk choy va qora choy koʻpchilikning sogʻligʻi uchun foydali ekanligiga ishonadigan ikkita mashhur choy turlaridandir. Yashil yoki qora choy, ikkalasi ham bir xil o'simlik Camellia Senesisdan keladi. Biroq, ularning ta'mi, rangi va sog'likka ta'siri har birining qayta ishlash usuliga qarab farq qilishi mumkin.
Yashil choy
Yashil choy choy barglarining oksidlanishiga ozgina ruxsat berish orqali ishlab chiqariladi va keyin panda yoki bug'da pishirish orqali darhol to'xtatiladi. Oksidlanish - bu kislorodning barglar tomonidan so'rilishi va uning qurib qolishiga imkon beradigan jarayon. Bug'da pishirish yoki pishirish orqali barglarning yashil rangi saqlanib qoladi va qora choyga qaraganda nozikroq, yumshoqroq, o'tli ta'mga ega bo'ladi.
Qora choy
Qora choy barglarning qurib, toʻliq oksidlanishiga yoʻl qoʻyib, ularni jigarrang, quruq va qurigan holda qoldirish orqali ishlab chiqariladi. Shuning uchun qora choylar yashil choyga qaraganda boyroq, kuchliroq va achchiq ta'mga ega. Choy barglari 100% oksidlanganligi sababli, qora choy yashil choyga qaraganda ko'proq taninlarni o'z ichiga oladi, bu choyni qora rangga aylantiradi. Olingan choylarning 75 foizi qora choyga tayyorlanadi.
Yashil choy va qora choy orasidagi farq
Choy - antioksidantlarning ajoyib manbai. Antioksidantlar tanamizga hujayralarimizga zarar etkazadigan erkin radikallardan xalos bo'lishga yordam beradi. Yashil va qora choylarda antioksidantlar mavjud bo'lib, ular biz uchun juda foydali. Choyda kofein ham bor, lekin kofein miqdori ikki choy orasida farq qiladi. Qora choy yashil choyga qaraganda ko'proq kofeinga ega. Buning sababi, asosan, ularning har biri uchun turli xil choy barglari jarayoni sodir bo'lgan.
Choy ichish Xitoy turmush tarzining bir qismi bo'lib kelgan va Xitoydan tashqarida choy ichuvchilar sonining ko'payishi choy sog'lig'ida sezilarli o'zgarishlarga olib kelishi mumkinligini isbotlaydi. Choyda immunitetni oshirishga yordam beradigan aminokislotalar ham mavjud. Choy ichuvchilar ham diabetga chalinish xavfini kamaytiradi. Bularning barchasi choy ichishni boshlashimiz uchun sababdir, shunda tanamiz undan foyda olishi mumkin.
Qisqacha:
• Yashil va qora choylar bir oʻsimlikdan olinadi, lekin ular boshqacha tarzda qayta ishlanadi. Yashil choy, qisman oksidlangan holda, bug'lanadi yoki pishiriladi va yashil rangini saqlaydi. Qora choy quriydi va butunlay oksidlanadi, barglari quriydi, jigarrang va quriydi.
• Qora choyda choy rangiga hissa qo'shadigan taninlar mavjud.
• Ikkala choy tarkibida antioksidantlar, aminokislotalar va kofein mavjud. Biroq, qora choy yashil choyga qaraganda ko'proq kofeinga ega.
• Yashil choy o'tli, yumshoqroq ta'mga ega. Qora choy achchiq va kuchliroq ta'mga ega.
