Astaxanthin va zeaxanthin oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, astaxanthin dengiz hayvonlari va mikroorganizmlarida uchraydigan qizil rangli pigment, zeaksantin esa sabzavot va mevalarda uchraydigan sariq pigmentdir.
Astaxanthin va zeaxanthin atrof-muhitda tabiiy ravishda topilishi mumkin bo'lgan ikkita muhim pigmentdir. Ular turli xil kimyoviy va fizik xususiyatlarga ega.
Astaxanthin nima?
Astaxanthin - bu keto-karotenoidning bir turi bo'lib, turli maqsadlarda qo'llaniladi. U oziq-ovqat qo'shimchasi va oziq-ovqat bo'yoqlari sifatida ishlatiladi. Bu birikma terpenlar deb ataladigan kimyoviy birikmalarning katta sinfiga kiradi. Biz bu birikmani ksantofil ostida tasniflashimiz mumkin. Ammo hozirda u gidroksil yoki keton guruhlari kabi kislorod o'z ichiga olgan komponentlardan tashkil topgan karotinoid birikma hisoblanadi.
Astaksantinning kimyoviy formulasi: C40H52O4 Molyar massasi bu birikma 596,84 g/mol. U zichligi 1,07 g/sm3 boʻlgan qattiq qizil kukun shaklida koʻrinadi. Uning erish nuqtasi Selsiy boʻyicha 216 daraja, qaynash nuqtasi esa taxminan 774 daraja Selsiy.
Tabiiyki, astaksantin chuchuk suv mikroalglari Haematococcus pluvialis va ba'zi xamirturushlarda tabiiy ravishda hosil bo'ladigan qon-qizil rangli pigment sifatida uchraydi. Yosunlar ozuqa moddalarining etishmasligi, sho'rlanishning ko'payishi yoki haddan tashqari quyosh nuri tufayli zarbaga duch kelganda, tur astaxanthin hosil qiladi. Shuning uchun, bu suv o'tlarini iste'mol qiladigan hayvonlar, oxir-oqibat, qizil-to'q sariq rangli astaxanthin pigmentatsiyasini turli darajada aks ettiradi. Bunday hayvonlarga flamingolar, qizil dengiz baliqlari, qisqichbaqasimonlar, qizil ikra va qizil alabalık kiradi.
Astaxanthin strukturaviy izomerik konfiguratsiyalarni ko'rsatadi. Bundan tashqari, u 3- va 3'-pozitsiyalarda ikkita chiral markazga ega. Natijada uchta noyob stereoizomer paydo bo'ladi. Ushbu uchta izomer shaklni tabiatda topish mumkin, ammo nisbiy taqsimot bir organizmdan ikkinchisiga sezilarli darajada farq qiladi. Astaksantinning ikkita asosiy shakli esterlangan shakl va esterifikatsiyalanmagan shakl deb ataladi. Esterifikatsiyalanmagan shakl xamirturush va sintetik manbalarda mavjud. Esterifikatsiyalangan shaklni alg manbalarida topish mumkin. Bundan tashqari, bu shakllar turli uzunlikdagi yog 'kislotalari qismlariga ega bo'lib, ularning tarkibiga manba organizm va o'sish sharoitlari ta'sir qiladi.
Zeaksantin nima?
Zeaxanthin tabiatda keng tarqalgan karotenoid bo'lib, u ksantofil siklida foydalidir. Bu paprikaga rang beradigan pigmentdir. Bu birikma ba'zi o'simliklarda va ba'zi mikroorganizmlarda sintezlanadi. Masalan, makkajo'xori, za'faron, goji va boshqa ko'plab o'simliklar va mikroblar.
Zeaksantinning kimyoviy formulasi: C40H56O2 Uning molyar massasi 568,8 g/mol sifatida beriladi. U to'q sariq-qizil rangda ko'rinadi va erish nuqtasi 215,5 daraja Selsiy. Bundan tashqari, u suvda erimaydi. U asosan yashil o'simliklarning barglarida uchraydi. U erda ular yorug'lik energiyasini modulyatsiya qilishga yordam beradi va ba'zan triplet xlorofill bilan shug'ullanadigan fotokimyoviy bo'lmagan söndürme agenti bo'lib xizmat qiladi. Bu xlorofill fotosintez jarayonida yuqori yorug'lik darajasida ortiqcha hosil bo'ladi.
Lyutein va zeaksantin bir xil kimyoviy formulaga ega bo'lgani uchun ular izomerlardir. Ammo ular stereoizomerlar emas. Lutein zeaksantindan so'nggi halqalardan birida qo'sh bog'lanishning joylashishiga ko'ra farq qiladi. Shuning uchun lutein uchta chiral markazga ega, ammo zeaksantin ikkitadir. Simmetriya bir xil bo'lganligi sababli, zeaksantinning ikkita stereoizomerlari bir xil, shuning uchun zeaksantin faqat uchta stereoizomer shaklga ega. Stereoizomer mezo-zeaksantin deb ataladi.
Astaxanthin va Zeaxanthin o'rtasidagi farq nima?
Astaxanthin va zeaxanthin ikki turdagi pigmentdir. Astaksantin va zeaksantin o'rtasidagi asosiy farq shundaki, astaxanthin dengiz hayvonlari va mikroorganizmlarida mavjud bo'lgan qizil pigment, zeaksantin esa sabzavot va mevalarda joylashgan sariq pigmentdir.
Quyidagi infografikada astaksantin va zeaksantin oʻrtasidagi farqlar yonma-yon taqqoslash uchun jadval koʻrinishida keltirilgan.
Xulosa – Astaxanthin vs Zeaxanthin
Astaxanthin - bu dietaga qo'shimcha va oziq-ovqat bo'yoqlari sifatida ishlatiladigan keto-karotinoidning bir turi. Zeaksantin tabiatda keng tarqalgan karotenoid bo'lib, u ksantofil tsiklida foydalidir. Astaksantin va zeaksantin o'rtasidagi asosiy farq shundaki, astaxanthin dengiz hayvonlari va mikroorganizmlarida mavjud bo'lgan qizil pigment, zeaksantin esa sabzavot va mevalarda joylashgan sariq pigmentdir.
