Interesterifikatsiya va transesterifikatsiya oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, interesterifikatsiya bu efir va spirt oʻrtasidagi reaksiya boʻlib, boshqa efirni olish uchun sodir boʻladi, transesterifikatsiya esa alkoksi guruhini almashtirish uchun efir va spirt oʻrtasidagi reaksiyadir.
Interesterifikatsiya biokimyoviy jarayon boʻlib, unda yogʻ mahsulotining yogʻ kislotasida qayta joylashish sodir boʻladi. Transesterifikatsiyani efir strukturasini o'zgartirish uchun foydali jarayon sifatida ta'riflash mumkin.
Interesterifikatsiya nima?
Interesterifikatsiya biokimyoviy jarayon boʻlib, unda yogʻ mahsulotining yogʻ kislotasida qayta joylashish sodir boʻladi. Bu odatda triglitseridlar aralashmasi bilan sodir bo'ladi. Bu jarayon oziq-ovqat sanoatida muhim ahamiyatga ega. Bu yog 'kislotalari zanjirlarini yog' molekulalarining glitserin markazlari bilan bog'lashda muhim bo'lgan ester aloqalarining uzilishi va isloh qilinishini o'z ichiga oladi. Biz noorganik katalizatorlar yordamida manfaatdorlashtirishni amalga oshirishimiz mumkin, bu sanoatda kimyoviy manfaatdorlashtirish hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin. Agar biz fermentlardan foydalansak, buni fermentativ foizlash deb atashimiz mumkin.
01-rasm: Interesterifikatsiyaga misol
Umuman olganda, qiziqishni aniqlash jarayoni yog 'mahsulotining jismoniy xususiyatlarini sozlashi mumkin. U sozlashi mumkin bo'lgan xususiyatlar, belgilangan ilovalar uchun erish nuqtasi, plastiklik va boshqalarni o'z ichiga oladi. Misol uchun, yog'larni boshqa qattiq yog'lar bilan birlashtirib, yog'larni qattiq yoki yarim qattiq mahsulotlarga aylantirish uchun foizlashdan foydalanishimiz mumkin.
Transesterifikatsiya nima?
Transesterifikatsiya - efir tuzilishini o'zgartirish uchun foydali jarayon. Bu jarayon reaktiv sifatida ester va spirtni o'z ichiga oladi. Transesterifikatsiya jarayoni efirning alkil guruhi spirtning alkil guruhi bilan almashtirilganda sodir bo'ladi. U erda spirt nukleofil vazifasini bajaradi. Jarayon kislotali katalizator yoki asosiy katalizatorni talab qiladi. Katalizator jarayonning faollashuv energiya to'sig'ini kamaytirishi mumkin.
02-rasm: Transesterifikatsiya
Birinchidan, proton sifatida terminal vodorod atomini olib tashlash orqali spirt nukleofilga aylanadi. Transesterifikatsiya nukleofil hujum bilan boshlanadi; spirt ikkita kislorod atomi bilan bog'langan esterning uglerod atomiga hujum qiladi. Buning sababi, bu uglerod atomida qisman musbat zaryad bor, chunki ikkita kislorod atomi bog'lanish elektronlarini o'zlariga tortadi (kislorod atomlari uglerod atomlariga qaraganda ko'proq elektronegativdir).
Alkogolli nukleofilning hujumi natijasida nukleofil hujum qilgan uglerod atomi orqali ham efir, ham spirt bir-biri bilan bogʻlangan oraliq birikma hosil boʻladi. Bu oraliq birikma juda beqaror. U erda barqaror shaklni olish uchun qayta tartibga solish sodir bo'ladi. Bu yangi ester shaklini beradi. Transesterifikatsiya nukleofilni yon mahsulot sifatida beradi.
Interesterifikatsiya va transesterifikatsiya oʻrtasidagi oʻxshashliklar qanday?
- Interesterifikatsiya va transesterifikatsiya reaksiyaga kirishuvchi moddalar sifatida efirlarni oʻz ichiga oladi.
- Ikkalasi ham mahsulot sifatida spirtli ichimliklar beradi.
Interesterifikatsiya va transesterifikatsiya oʻrtasidagi farq nima?
Interesterifikatsiya va transesterifikatsiya - bu jarayon maqsadiga ko'ra bir-biridan farq qiladigan bog'liq jarayonlar. Interesterifikatsiya va transesterifikatsiya o'rtasidagi asosiy farq shundaki, enteresterifikatsiya - bu efir va spirt o'rtasidagi boshqa efirni olish uchun reaktsiya, transesterifikatsiya esa alkoksi guruhini almashtirish uchun efir va spirt o'rtasidagi reaktsiya.
Quyida yonma-yon taqqoslash uchun jadval koʻrinishida qiziqish va transesterifikatsiya oʻrtasidagi farq haqida qisqacha maʼlumot berilgan.
Xulosa – Interesterifikatsiya va Transesterifikatsiya
Interesterifikatsiya biokimyoviy jarayon boʻlib, unda yogʻ mahsulotining yogʻ kislotasida qayta joylashish sodir boʻladi. Transesterifikatsiya - bu ester tuzilishini o'zgartirish uchun foydali jarayon. Interesterifikatsiya va transesterifikatsiya o'rtasidagi asosiy farq shundaki, interesterifikatsiya bu ester va spirt o'rtasidagi boshqa esterni olish uchun reaktsiya, transesterifikatsiya esa alkoksi guruhini almashtirish uchun ester va spirt o'rtasidagi reaktsiya.
