Xoya va panir oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, xoya bugʻlangan sut mahsuloti, panir esa pishloq.
Khoya va panir - Osiyo mamlakatlarida, ayniqsa Hindistonda mashhur ikkita sut mahsuloti. Ular turli xil idishlarni tayyorlashda ishlatiladi. Xoya va panirni uyda tayyorlash yoki bozordan xarid qilish mumkin.
Xoya nima?
Xoya - quritilgan bug'langan sutning qattiq moddalari. Bu khoa yoki mawa deb ham ataladi. U Hindiston yarimorolida paydo bo'lgan va Hindiston, Bangladesh, Nepal va Pokistonda keng tarqalgan. Xoya bu mamlakatlarda shirin va sho'r taomlarni, hatto karrilarni tayyorlashda ishlatiladi.
Xoya konsentrlangan sutdan tayyorlanadi va yumshoq donli tuzilishga ega, boy yong'oq ta'miga ega. U bozorlarda mavjud, ammo uyda ham tayyorlanishi mumkin. Katta temir Kadayda sutni sekin qaynatish orqali tayyorlanadi. Namlik yo'qolguncha va sut qattiq holga kelguncha qaynatiladi. Uyda tayyorlangan xoya qo'shimchalar yoki konservantlardan xoli bo'lgani uchun, u har doim bozorda mavjud bo'lganlardan yaxshiroqdir. Uyda tayyorlangan xoyani muzlatgichda (3-4 kun) yoki muzlatgichda (6-8 kun) saqlash mumkin.
Xoya turlari
(Namlik darajasiga qarab)
- Danedar - donli va maydalangan nav. Shirinliklar tayyorlashda ishlatiladi. Tez-tez ishlatiladigan nav
- Chikna - 50% namlikka ega. Juda silliq. Gulab jamunini tayyorlashda foydalaniladi
- Batti - 20% namlikka ega. Turlarning eng qiyini. Odatda maydalangan va shirinliklar tayyorlashda ishlatiladi
Yaxshi Xoyaning fazilatlari
- Nordon hid yo'q
- Oppoq oq
- Firma
- Rangsiz
- Qo'ziqorin o'sishi yo'q
Paneer nima?
Paneer - hind pishloqidir. U hind tvorogi yoki Ponir nomi bilan ham tanilgan. Paneer yumshoq va u erimaydi. U yumshoq, sutli ta'mga ega. Bu 16 asrda Janubi-Sharqiy Osiyoda Afg'on va Fors hukmdorlari tomonidan paydo bo'lgan deb ishoniladi.
Paneerni uyda tayyorlash mumkin. Bu shunchaki tvorog va meva yoki limon sharbati kabi limon kislotasidan tayyorlanadi. Paneer 8 stakan to'liq sutni o'rtacha olovda qaynatish orqali tayyorlanadi. Keyin limon sharbati qo'shiladi. Keyin bu tvorogga aylanadi. Issiqlikdan olingandan so'ng, tülbent bilan qoplangan filtrga quyiladi va sovuq suv bilan yuviladi. Keyinchalik, tülbent ichidagi tarkib ortiqcha suvni olib tashlash uchun siqiladi. Shundan so'ng uni 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Biroq pannerni muzlatgichda faqat 2-3 kun saqlash mumkin, chunki u yangiligini yo'qotadi.
Paneer bozorda turli brendlarda ham mavjud. Uni gazak sifatida yoki ovqat bilan iste'mol qilish mumkin.
Paneer taomlari
- Paneer Tikka Masala
- Paneer moyi Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
Paneer oʻrniga
- Tvorog
- Meksikalik Quesco Blanco
- Yumshoq Feta pishloq
- Ekstra firma Tofu
Xoya va Panir oʻrtasidagi farq nima?
Xoya va panir o'rtasidagi asosiy farq shundaki, xoya bug'langan sut mahsulotidir, paneer esa pishloqdir. Xoya boy, yong'oqli ta'mga ega bo'lsa-da, panir yumshoq, sutli ta'mga ega.
Quyidagi infografikada xoya va paneer oʻrtasidagi farqlar jadval koʻrinishida keltirilgan.
Xulosa – Khoya vs Paneer
Khoya - Hindiston, Pokiston, Nepal va Bangladesh kabi mamlakatlarda mashhur bo'lgan quritilgan bug'langan sut mahsulotlari. U yumshoq donli tuzilishga va boy yong'oq ta'miga ega. Xoya sutdagi namlikni bug'lanib, qattiq moddalarga aylantirish orqali tayyorlanadi. Taxminan bir hafta davomida muzlatgichda saqlanishi mumkin, uning yangiligi buziladi. Paneer, boshqa tomondan, hind pishloqidir. U yumshoq, sutli ta'mga ega. U sutni o'rtacha olovda qaynatish orqali tayyorlanadi. Paneer muzlatgichda bo'lsa ham uzoq vaqt davomida saqlanmaydi. Shunday qilib, bu xoya va paneer o'rtasidagi farqning qisqacha mazmuni.
