Pishloq va Paneer
Pishloq va panir ikki xil taom boʻlib, ular tayyorlanishi va tabiati boʻyicha ular orasidagi farqni koʻrsatadi. Sigir sutidan kislotalanish jarayoni bilan tayyorlangan pishloq. Bakteriyalar sutni kislotalaydi va ular pishloqning ta'mini berishda katta rol o'ynaydi.
Boshqa tomondan, Paneer hind pishloqining eng keng tarqalgan shakli hisoblanadi. Aks holda u umuman erimaydigan dehqon pishloqi deb ataladi. Hindistonda Paneerning har xil turlari mavjud. Ulardan biri Bengal Paneer. U urish orqali tayyorlanadi. Hindistonda bosish orqali tayyorlanadigan Paneerning boshqa turlari mavjud.
E'tiborli tomoni shundaki, "pishloq" so'zi lotincha "caseus" dan olingan. Boshqa tomondan, paneer so'zi hatto Pokistonda ham xuddi shu nom bilan tanilgan. G'arbiy Bengaliyada u "Chena" nomi bilan mashhur. Buddistlar Panirni yutib yuborishlarini bilish juda muhim, chunki ular vegetarianlar dietasiga rioya qilishadi.
Paneer juda boy oqsil manbai. Hindistondan tashqari Paneer Yaqin Sharq mamlakatlarida va Janubiy Osiyo mamlakatlarida ham qo'llaniladi. Ma'lum bo'lishi kerakki, sut ba'zan pishloq tayyorlashda limonad qo'shilishi bilan pishiriladi. Pishloq xom ashyo sifatida iste'mol qilinadi, ba'zan esa turli xil idishlarda pishiriladi.
Boshqa tomondan, paneer masala taomlarini tayyorlashda va shimoliy hind naan va chapatti kabi qovurilgan ovqatlar uchun yonma-ovqatlarda ishlatiladi. Paneer ba'zan tvorog sifatida tanilgan. Pishloqda emulsifikatorlar mavjud, Paneerda esa emulsifikatorlar yo'q. Pishloq odatda xom sut yog'laridan tayyorlanadi. Boshqa tomondan, paneer pishloqning mahalliy shaklidir. Bu pishloq va panir o'rtasidagi farqlar.
