Tapioka va sago oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, tapioka kassava ildizidan olingan kraxmaldan tayyorlanadi, sago esa tropik palma daraxtlari qatoridan tayyorlanadigan kraxmaldir.
Tapyoka uglevodlarga boy va vitaminlar, oqsillar va minerallarga boy. U asosan hind oshxonasida ishlatiladi. Sago to'qimachilikdan tashqari turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi.
Tapioka nima?
Tapioka kassava oʻsimligining saqlash ildizlaridan olinadi. Bu tropik pasttekisliklarning issiq havosiga mos keladigan ko'p yillik buta. O'simlik portugallar tomonidan Osiyo, Afrika va G'arbiy Hindistonga kiritilgan. Tapioka nomi tupi tilidagi "tipi'óka" so'zidan olingan bo'lib, "cho'kma" yoki "koagulant" degan ma'noni anglatadi, bu ekstraksiya jarayonida olingan tvorogga o'xshash kraxmal cho'kindisini anglatadi. Bu daraxt Braziliyaning shimoliy va markaziy-g‘arbiy mintaqalarida tug‘ilgan, ammo u hozir Janubiy Amerikaga tarqaldi.
01-rasm: Tapioka marvaridlari
Tapioka koʻplab tropik mamlakatlarda asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. U uglevodlarga boy, ammo vitaminlar, oqsillar va minerallarga boy. Bundan tashqari, sho'rvalar, pirojnoe to'ldirishlari, güveçler, pudinglar va pishiriqlar kabi turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashda quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Tapioka pudingi, shuningdek, tapioka to'plari yordamida tayyorlanadigan ko'pikli choy ichimliklari dunyoga mashhur. Ushbu tapioka to'plari chaynash mumkin va turli xil ranglar, o'lchamlar va lazzatlarga ega. Biroq, bu ranglar va lazzatlar ko'pincha sun'iydir. Odatda, ular kraxmal tufayli neytral ta'mga ega. Ular hind taomlarida ham ishlatiladi.
Tapyoka kraxmalida kleykovina bo'lmaganligi sababli, u asosan glyutensiz oziq-ovqat mahsulotlarini va chaynalgan konfetlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, tovuq nuggetlari kabi oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashda stabilizator va bog'lovchi sifatida ishlatiladi. Janubi-Sharqiy Osiyoda tapyoka pishirilgan tapioka to'plari sifatida mavjud, ammo boshqa hududlarda u quritilgan holda sotiladi va ishlatishdan oldin qaynatish kerak.
Sago nima?
Sago tropik palma daraxti poyalaridan olinadi. Bu Yangi Gvineya va Molukkas aholisi uchun asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. Janubi-Sharqiy Osiyo mintaqasi, ayniqsa Indoneziya va Malayziya, eng yirik sago yetkazib beruvchilardir. Ular sagoni Shimoliy Amerika va Evropaga katta miqdorda olib boradilar. Sagoni turli shakllarda, masalan, qaynoq suv bilan aralashtirib, to'pga aylantirib, krep shaklida iste'mol qilish mumkin. Sago ko'pincha oq rangda.
02-rasm: Sago pudingi
Ular baliqdan kolbasa, noodle, bug'da pishirilgan pudinglar, pechene, krep va oq non tayyorlashda ishlatiladi. Sago to'qimachilik ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi. U o'lcham deb nomlanuvchi jarayonda tolani davolash uchun ishlatiladi.
Tapioka va Sago oʻrtasidagi farq nima?
Tapioka va sago o'rtasidagi asosiy farq shundaki, tapioka kassava ildizidan olingan kraxmaldan tayyorlanadi, sago esa tropik palma daraxtlarining chuquridan tayyorlanadigan qutulish mumkin bo'lgan kraxmaldir. Bundan tashqari, tapioka turli xil ranglarda mavjud, sago esa odatda oq rangda.
Quyidagi jadvalda tapioka va sago oʻrtasidagi farq jamlangan.
Xulosa – Tapioka va Sago
Tapioka manok daraxtlarining kraxmalli ildizidan olinadi. U pishiriqlar, piroglarni to'ldirish, sho'rvalar tayyorlash va turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini pishirishda ishlatiladi. Tapioka to'plari qabariq choyini tayyorlashda ishlatiladi. Ushbu tapioka to'plari turli xil lazzat va ranglarda bo'ladi. Tapioka ko'plab tropik mamlakatlarda asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. Sago tropik palma daraxtlari poyasining ichki qismidan olinadi. Oq rangga ega. Bu Yangi Gvineya va Moluccasda asosiy oziq-ovqat hisoblanadi va Indoneziya va Malayziya sagoning Evropa va Amerikaga asosiy eksportchilari hisoblanadi. Bu puding, pechene va oq non kabi oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashda ishlatiladi. Shunday qilib, bu tapioka va sago o'rtasidagi farqning qisqacha mazmuni.
