Lektin va lesitin oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, lektin oʻsimlik oqsili boʻlib, u uglevodlar bilan bogʻlanish qobiliyatiga ega, lesitin esa oʻsimlik va hayvon toʻqimalarida mavjud boʻlgan yogʻli moddadir.
Lektin o'simlik oqsilidir. U uglevodlar bilan bog'lanish va ozuqa moddalarining so'rilishini kamaytirish xususiyatiga ega. Boshqa tomondan, lesitin tabiiy ravishda o'simliklar va hayvonlar to'qimalarida mavjud bo'lgan muhim yog'li ozuqa hisoblanadi. Lektin bilan solishtirganda, lesitin biz uchun ko'proq sog'liq uchun foyda keltiradi.
Lektin nima?
Lektin bug'doy, javdar, arpa, bug'doy urug'i, quinoa, guruch, jo'xori, tariq va makkajo'xori tarkibida yuqori konsentratsiyalarda mavjud bo'lgan o'simlik oqsilidir. Lektin uglevodlar bilan bog'lanish qobiliyatiga ega. Agar lektin tanamizda ko'p miqdorda bo'lsa, u tanamizning ozuqa moddalarini o'zlashtirish qobiliyatini pasaytiradi. Lektin ko'p miqdorda mavjud bo'lganda anti-oziqlantiruvchi vosita sifatida ishlaydi, chunki ular ba'zi ozuqa moddalarining so'rilishini bloklaydi.
01-rasm: Lektin
Biroq, oz miqdorda lektin foydali va bir qator sog'liq uchun foyda keltiradi. Ular insonning ovqat hazm qilish tizimida yashovchi foydali bakteriyalarga yordam beradi. Biroq, odamlar lektinni hazm qila olmaydi. Ular hazm qilmasdan ichaklarimiz orqali o'tadi.
Lesitin nima?
Lesitin o'simlik va hayvon to'qimalarida tabiiy ravishda topilgan yog'li moddadir. Bu sariq-jigarrang rangli moddadir. Lesitin o'zining asosiy komponenti fosfatidilkolinlari tufayli bir qancha sog'liq uchun foyda keltiradi. Bu tanamizdagi yomon xolesterin miqdorini kamaytirishi mumkin. Bundan tashqari, u immunitetni oshiradi, ovqat hazm qilish muammolarini kamaytiradi, xotirani yaxshilaydi, miya rivojlanishiga yordam beradi va emizishda yordam beradi. Ushbu imtiyozlar tufayli lesitin qo'shimcha sifatida olinadi. Bundan tashqari, lesitin emulsifikator vazifasini bajaradi va u ko'plab preparatlar, jumladan, kosmetika, dori-darmonlar va oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash muddatini uzaytirish qobiliyatiga ega.
02-rasm: Lesitin tarkibidagi fosfatidilxolin
Lesitinning tijorat maqsadida olinishi soya va kungaboqarlardan amalga oshirilishi mumkin. Biroq, lesitinning ekstraktsiyasi va sifati manbaga qarab farq qilishi mumkin. Soya lesitin olishning mashhur manbalaridan biri bo'lib, u tejamkor manba hisoblanadi. Soyadan ekstraktsiya kimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi; shuning uchun soyadan olingan lesitinni iste'mol qilish kungaboqar lesitiniga qaraganda kamroq sog'lomdir, chunki ko'pchilik soya ekinlari genetik jihatdan o'zgartirilgan. Bundan tashqari, ekstraktsiya ayçiçek lesitinidan farqli o'laroq, tabiiy emas. Yuqorida aytib o'tilgan faktlarga qaramay, soya lesitini eng ko'p ishlatiladigan oziq-ovqat qo'shimchalaridan biridir.
Lektin va lesitin o'rtasidagi o'xshashliklar qanday?
- Lektin ham, lesitin ham oʻsimliklarda koʻp.
- Ular salomatlik uchun foyda keltiradi.
- Ikkalasi ham qoʻshimcha sifatida olinadi.
Lektin va lesitin o'rtasidagi farq nima?
Lektin - uglevodlar bilan bog'lana oladigan o'simlik oqsilidir. Aksincha, muhim oziq moddasi bo'lgan lesitin o'simlik va hayvon to'qimalarida mavjud bo'lgan yog'li moddadir. Demak, bu lektin va lesitin o'rtasidagi asosiy farq. Muhimi, yuqori miqdorda lektin sog'ligimiz uchun yaxshi emas, chunki u ozuqa moddalarining so'rilishini kamaytiradi. Boshqa tomondan, ko'p miqdorda lesitin sog'ligimiz uchun foydalidir, chunki u yomon xolesterinni kamaytiradi, immunitetni oshiradi, ovqat hazm qilish muammolarini kamaytiradi, xotirani yaxshilaydi, miya rivojlanishiga yordam beradi va emizishda yordam beradi. Shuning uchun bu lektin va lesitin o'rtasidagi funktsiyalari jihatidan katta farqdir.
Xulosa – Lektin va lesitin
Lesitin muhim oziq moddalardir. Bu ko'plab oziq-ovqat manbalarida, shu jumladan hayvon va o'simlik to'qimalarida tabiiy ravishda mavjud bo'lgan yog'li moddadir. Soya lesitini va kungaboqar lesitini ekstraksiya manbasiga asoslangan ikki turdagi lesitindir. Lektin o'simlik manbalaridan yana bir moddadir. Bu uglevodlar bilan bog'lanish qobiliyatiga ega bo'lgan oqsildir. Ko'p miqdorda lesitin sog'ligimiz uchun foydalidir, lektinning yuqori miqdori esa sog'ligimiz uchun yaxshi emas. Shunday qilib, bu lektin va lesitin o'rtasidagi farqni umumlashtiradi.
