Aflatoksin va mikotoksin oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, aflatoksin Aspergillus turlari tomonidan ishlab chiqariladigan zaharli mikotoksinning bir turi, mikotoksin esa odamlar va boshqa hayvonlarda kasallik va oʻlimga olib kelishi mumkin boʻlgan zamburugʻlar tomonidan ishlab chiqarilgan ikkilamchi metabolitdir.
Ba'zi zamburug'lar odamlar va boshqa hayvonlar uchun kasalliklarga olib keladi. Ular hayvonlar hujayralariga kirib, ularda oziqlanadi va o'sadi. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar kasalliklarga olib kelishi mumkin bo'lgan yana bir vosita mavjud. Ular toksinlar bo'lgan ikkilamchi metabolitlardir. Ba'zi qo'ziqorinlar, ayniqsa mog'orlar, mikotoksinlar deb nomlanuvchi ikkilamchi metabolitlarni ishlab chiqaradi. Bu qo'ziqorinlar oziq-ovqatda o'sadi va mikotoksinlarni chiqaradi. Mikotoksinlar bilan ifloslangan oziq-ovqatlarni iste'mol qilsak, u turli xil salbiy ta'sirlarni keltirib chiqaradi va sog'lig'imizga jiddiy tahdid soladi. Yuzlab turli xil mikotoksinlar mavjud. Ular orasida aflatoksin Aspergillus turlari tomonidan ishlab chiqarilgan eng zaharli va tez-tez uchraydigan mikotoksindir. Shunday qilib, ushbu maqolada aflatoksin va mikotoksin o'rtasidagi farq haqida qisqacha tushuntirish berilgan.
Aflatoksin nima?
Aflatoksin - Aspergillus turlari tomonidan ishlab chiqarilgan mikotoksinning bir turi. Bu eng zaharli mikotoksinlardan biridir. Bundan tashqari, aflatoksinlar o'lik va kanserogendir. Bundan tashqari, aflatoksinlar ko'pincha don (makkajo'xori, jo'xori, bug'doy va guruch), yog'li o'simliklar (soya, yeryong'oq, kungaboqar va paxta urug'lari), ziravorlar (chili qalampiri, qora qalampir, koriander, zerdeçal va zanjabil) kabi ko'plab oziq-ovqat navlarida mavjud. daraxt yong'oqlari (pista, bodom, yong'oq, hindiston yong'og'i va Braziliya yong'og'i). Aspergillus flavus va Aspergillus parasiticus kabi aspergillus turlari juda zaharli aflatoksinlarni ishlab chiqaradi. Bundan tashqari, aflatoksinlarning to'rtta asosiy turi mavjud: B1, B2, G1 va G2. Ular orasida aflatoksin B1 eng kuchli tabiiy kanserogen hisoblanadi.
01-rasm: Aflatoksin B1
Aflatoksikoz - bu aflatoksinlarning o'tkir holati bo'lib, jigarga zarar etkazishi mumkin. Bundan tashqari, ular DNKga zarar etkazishi va jigar saratoni kabi saratonga olib kelishi mumkin. Ular nafaqat bu, balki immunitetni susaytirishi ham mumkin.
Mikotoksin nima?
"Mikotoksin" atamasi tom ma'noda "qo'ziqorin zaharlari" degan ma'noni anglatadi. Oddiy so'zlar bilan aytganda, ular mog'or tomonidan ishlab chiqarilgan zaharli moddalardir. Bu mog'orlar don, quritilgan mevalar, yong'oqlar, ziravorlar va boshqalar kabi ko'plab oziq-ovqatlarda o'sadi va har xil turdagi ikkilamchi zaharli metabolitlarni ishlab chiqaradi. Aflatoksinlar, oxratoksin A, patulin, fumonisinlar, zearalenon va nivalenol/deoksinivalenol bir necha turdagi mikotoksinlardir. Ular orasida aflatoksinlar eng zaharli va kanserogen hisoblanadi. Bundan tashqari, mikotoksinlar odamlar va boshqa hayvonlarning sog'lig'iga turli xil salbiy ta'sir ko'rsatadi. Ko'pincha ular o'tkir zaharlanish va immunitet tanqisligini keltirib chiqaradi. Ular nafaqat bu, balki saraton kasalligini ham qo'zg'atishi mumkin. Mikotoksinlar sog‘liq muammolaridan tashqari oziq-ovqat xavfsizligi va ovqatlanish bilan bog‘liq muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.
02-rasm: Mikotoksin
Mikotoksin bilan zaharlanishning og'irligi va belgilari odamlarda farq qilishi mumkin, chunki ular mikotoksin turi, ta'sir qilishning miqdori va davomiyligi, yoshi, sog'lig'i, ta'sirlangan shaxsning jinsi, vitamin etishmasligi, spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish va yuqumli kasallik holati va boshqalar.
Aflatoksin va mikotoksin oʻrtasidagi oʻxshashliklar qanday?
- Aflatoksin mikotoksindir.
- Aflatoksin ham, mikotoksin ham ikkilamchi metabolitlar boʻlgan zamburugʻli toksinlardir.
- Bundan tashqari, ular tabiiy ravishda zamburug'larda uchraydi.
- Shuningdek, ular inson va boshqa hayvonlarning sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatadi, jumladan saraton, oqsil sintezini inhibe qilish, immunitetni susaytirish, terining tirnash xususiyati va boshqa metabolik buzilishlar.
- Ular odatda ovqatda uchraydi.
- Bundan tashqari, odamlar bu zaharli moddalarga bevosita ovqat eyish va bilvosita zararlangan oziq-ovqatlar bilan oziqlangan hayvonlardan ta'sir qiladi.
- Mikotoksinlar va aflatoksinlar ishlab chiqarish shtammga xosdir.
Aflatoksin va mikotoksin oʻrtasidagi farq nima?
Aflatoksin - bu Aspergillus turi tomonidan ishlab chiqarilgan mikotoksin. Mikotoksin zaharli birikma bo'lgan mog'orning ikkilamchi metabolitidir. Shunday qilib, bu aflatoksin va mikotoksin o'rtasidagi asosiy farq. Bundan tashqari, B1, B2, G1 va G2 kabi to'rt turdagi aflatoksinlar mavjud, ammo mikotoksinlarning ko'p turlari mavjud, shu jumladan aflatoksinlar, okratoksin A, patulin, fumonisinlar, zearalenon va nivalenol/deoksinivalenol va boshqalar. Shuning uchun biz buni ham shunday deb hisoblashimiz mumkin. aflatoksin va mikotoksin o'rtasidagi farq.
Xulosa – Aflatoksin va mikotoksin
Mikotoksinlar zaharli birikmalar bo'lgan ayrim mog'orlarning ikkilamchi metabolitlaridir. Mikotoksin ishlab chiqarish zamburug'lar tomonidan kasalliklarni keltirib chiqarishning muqobil usulidir. Mikotoksinlarning har xil turlari mavjud, ular orasida aflatoksinlar faqat Aspergillus turlari tomonidan ishlab chiqariladigan mikotoksinlarning eng zaharli turi hisoblanadi. Shunday qilib, bu aflatoksin va mikotoksin o'rtasidagi asosiy farq.
