Ziravorlar va xushbo'y hid o'rtasidagi asosiy farq shundaki, ziravorlar ovqatning ta'mini sezilarli darajada o'zgartirmasdan yaxshilaydi yoki chiqaradi, xushbo'ylash esa yangi lazzat kiritish orqali taomning ta'mini o'zgartiradi.
Ko'pchiligimiz bu ikki so'zni bir-birining o'rnida ishlatsak-da, ziravorlar va lazzatlanish o'rtasida aniq farq bor. Ziravorlar so'zi faqat lazzatni yaxshilashni anglatadi, bu erda lazzatlanish ta'mning o'zgarishini anglatadi. Ba'zida ziravorlar va xushbo'y hidlar o'rtasidagi farq ishlatiladigan ingredient miqdoriga ham bog'liq bo'lishi mumkin.
Zavor nima?
Ziravorlar asosan taomning tabiiy ta'mini yaxshilashga ishora qiladi. Tuz biz ziravor sifatida ishlatadigan eng keng tarqalgan tarkibiy qismdir. Bir chimdim tuz ovqatning tabiiy ta'mini chiqarishi yoki uni yaxshilashi mumkin. Misol uchun, sho'rvaga bir chimdim tuz qo'shsangiz, u ziravor bo'ladi.
01-rasm: Tuz sepish
Ammo, biz tuzni ko'p ishlatsak, shunda taom ataylab sho'r bo'ladi, tuz ziravor emas, xushbo'y hidga aylanadi. Xuddi shunday, qalampir ham biz ko'pchilik ovqat uchun ishlatadigan ziravordir. Ba'zida ta'mni muvozanatlash uchun idishga limon yoki kislota qo'shamiz. Demak, bu ham ziravorning namunasidir. Bundan tashqari, biz odatda pishirish jarayoni oxirida ziravorlar qo'shamiz.
Xushbo'ylashtiruvchi nima?
Xushbo'y moddalar deganda taom yoki taomning ta'mini sezilarli darajada o'zgartiruvchi ingredientlar tushuniladi. Ziravorlar va o'tlar biz xushbo'y hid sifatida ishlatadigan eng keng tarqalgan ingredientlardir. Bundan tashqari, ular sarimsoq, piyoz, soslar, kislotalar va spirtli ichimliklarni (sharob, brendi, konyak va boshqalar) o'z ichiga olishi mumkin
02-rasm: Hind ziravorlari
Biz bu xushbo'y ingredientlarni pishirish vaqtida istalgan vaqtda idishga qo'shishimiz mumkin. Ba'zi ingredientlar ularni faollashtirish uchun issiqlik talab qiladi. Bundan tashqari, vaqt juda muhim omil, chunki turli ingredientlar o'z ta'mini chiqarish uchun vaqt talab qiladi va agar biz ba'zi ingredientlarni juda uzoq vaqt pishiradigan bo'lsak, ular o'z ta'mini yo'qotishi mumkin. Ba'zi xushbo'y moddalarni pishirish jarayoni oxirida ham qo'shish mumkin.
Zavor va lazzat oʻrtasidagi bogʻliqlik qanday?
Ko'pincha ziravorlar va ta'm berish uchun bir xil ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Buning sababi shundaki, ba'zida ziravorlar va lazzatlanishlar o'rtasidagi farq ishlatilgan ingredient miqdoriga bog'liq bo'lishi mumkin
Zavor va lazzatlanish oʻrtasidagi farq nima?
Ziravorlar oziq-ovqatning tabiiy ta'mini yaxshilaydigan tarkibiy qismga, xushbo'ylashtiruvchi esa oziq-ovqatning tabiiy ta'mini o'zgartiruvchi tarkibiy qismga ishora qiladi. Shuning uchun, bu ziravorlar va lazzatlanish o'rtasidagi asosiy farq. Biroq, ziravorlar va lazzatlanish o'rtasidagi farq, shuningdek, biz idishda ishlatadigan ingredient miqdoriga bog'liq bo'lishi mumkin. Misol uchun, taomga ozgina muskat yong'og'i qo'shsangiz ziravor bo'ladi, ammo ta'mini o'zgartirish uchun ko'p miqdorda muskat yong'og'i qo'shsangiz, ta'm beradi.
Biz ziravor sifatida ishlatadigan eng keng tarqalgan ingredient bu tuzdir. O'tlar va ziravorlar umumiy ta'mga ega. Bundan tashqari, ko'pchilik ziravorlar pishirish jarayoni oxirida idishga qo'shiladi, xushbo'y moddalar esa pishirish jarayonida istalgan vaqtda qo'shilishi mumkin.
Xulosa – Ziravorlar va xushbo'y moddalar
Ziravorlar va xushbo'y hid o'rtasidagi asosiy farq shundaki, ziravorlar ovqatning ta'mini sezilarli darajada o'zgartirmasdan yaxshilaydi yoki chiqaradi, xushbo'ylash esa yangi lazzat kiritish orqali ovqatning ta'mini o'zgartiradi. Biroq, ziravorlar va xushbo'y hidlar o'rtasidagi farq taomda ishlatadigan ingredient miqdoriga ham bog'liq bo'lishi mumkin.
Rasm uchun ruxsat:
1.”14440518720″ Tomas Brueckner (CC BY 2.0) Flickr orqali
2.”Hind ziravorlari”Jo mon bkk tomonidan – Shaxsiy ish, (CC BY-SA 4.0) Commons Wikimedia orqali
