Agar va agaroza oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, agar agar qizil suvoʻtlardan olingan jelatinsimon moddadir, agaroz esa agar yoki qizil dengiz oʻtlaridan tozalangan chiziqli polimerdir.
Agar va agaroz ikki xil polisakkarid mahsuloti boʻlib, ular qizil suv oʻtlari yoki dengiz oʻtlaridan olinadi. Ular turli sohalarda, jumladan, oshxonadan tortib, oziq-ovqat kabi, kimyo laboratoriyalarigacha, bakteriyalar o'sishi uchun madaniyat sifatida juda foydali. Demak, ushbu manbalarni etishtirish tijorat jihatdan qimmatlidir va u Osiyo va AQShning ba'zi qismlarida amalga oshirilmoqda. Strukturaviy jihatdan agaroza o'zgaruvchan D-galaktoza va 3,6-anhidro-L-galaktoza birliklaridan tashkil topgan chiziqli polimerdir. Boshqa tomondan, agar agar agaroz va agaropektin aralashmasidir.
Agar nima?
Agar yoki agar-agar bu Gracilaria va Gelidium kabi qizil yosunlardan olingan polisakkariddir. Odatda bu jelatinli moddadir. Asosan, ilmiy va tibbiy tadqiqotlar uchun bakteriyalar, zamburug'lar va boshqa mikroblarni etishtirish uchun o'sish muhitini tayyorlashda element bo'lib xizmat qiladi. Agar tarkibida galaktoza mavjud; veganlar go'sht o'rnini bosadigan jelatinga o'xshash oziq-ovqat sifatida ham ishlatilishi mumkin bo'lgan polimer.
01-rasm: Agar
Bundan tashqari agarda agaropektin mavjud; kichikroq molekulalarning geterogen aralashmasi. Ikki komponent orasida; agaroz va agaropektin, agaroz aralashmaning 70% dan ko'prog'ini tashkil qiladi. Agar 80 0C da eriydi, u 40 0C dan pastroqda qotadi. Shunday qilib, bu xususiyat agar mikrobiologik muhitda mos qattiqlashtiruvchi vositaga aylantirildi.
Agaroza nima?
Agaroza agardan tozalangan yoki qizil dengiz o'tlarini hosil qiluvchi agardan olingan polisakkariddir. Bu agarobiozaning chiziqli polimeri bo'lib, D-galaktoza va 3,6-anhidro-L-galaktopiranozadan hosil bo'lgan disaxariddir.
02-rasm: Agaroza
Bundan tashqari, agaroz agarning asosiy komponenti bo'lib, uning 70% dan ortig'ini tashkil qiladi. Agaroza bakteriyalarni etishtirishda juda foydali. Bundan tashqari, agaroz DNKni ajratish uchun agaroz jel elektroforezi uchun jellarni tayyorlashda foydali tarkibiy qism hisoblanadi. Jel-elektroforez jarayonida agaroza neytral jel matritsasini hosil qiladi, uni yuqori haroratlarda osonlik bilan suyultirish mumkin, lekin sovutilganda jel shaklida osongina qaytadi.
Agar va Agaroza oʻrtasidagi oʻxshashliklar qanday?
- Agar ham, agaroza ham ba'zi dengiz qizil suvo'tlarining hujayra devorlaridan olingan yuqori molekulyar og'irlikdagi polisaxaridlardir.
- Ular mikrobiologik va molekulyar biologik tadqiqotlarda qattiqlashtiruvchi moddalar sifatida foydalidir.
- Shuningdek, ikkalasi ham sovuq haroratda qotadi, lekin yuqori haroratda eriydi.
- Agar va agaroza mikrobiologik tadqiqotlar va bakteriyalarni etishtirish uchun juda zarurdir.
- Bundan tashqari, ikkalasi ham jelatinga o'xshaydi.
Agar va Agaroza oʻrtasidagi farq nima?
Agar ham, agaroz ham polisaxaridlardir. Agar to'g'ridan-to'g'ri qizil suvo'tlardan kelib chiqadi, biz agar uni yanada tozalash orqali agardan agaroz olamiz. Muhimi, agaroz agarning asosiy tarkibiy qismidir. Demak, bu agar va agaroza o'rtasidagi asosiy farq. Bundan tashqari, agaroz chiziqli polisakkarid bo'lib, agar agaroz va agaropektindan iborat. Agar ishlab chiqarish agaroz ishlab chiqarishga qaraganda kamroq vaqt talab qiladigan va kamroq murakkab jarayon. Bundan tashqari, agardan oziq-ovqat sanoatida jele, muzqaymoq, mizuyokan va gulaman uchun ingredientlar sifatida keng tarqalgan bo'lib foydalaniladi, agarozning asosiy ishlatilishi gel elektroforezida. Shunday qilib, bu agar va agaroza o'rtasidagi yana bir farq.
Agar va agaroza oʻrtasidagi farq boʻyicha quyidagi taqqoslash jadvali jadval koʻrinishidagi farqlarni umumlashtiradi.
Xulosa – Agar va Agaroza
Agar va agaroz qizil yosunlardan olingan ikkita polisaxariddir. Strukturaviy ravishda agarda ikkita komponent mavjud; ya'ni agaroz va agaropektin, agaroz tarkibida disaxarid bo'lgan agarobioza mavjud. Shuning uchun bu agar va agaroz o'rtasidagi asosiy farq. Bundan tashqari, agar agar agarozaga qaraganda arzonroq, chunki biz agarozni keyingi tozalashdan olamiz. Agardan asosiy foydalanish mikrobiologik madaniyat muhitida qattiqlashtiruvchi vosita sifatida, agarozadan asosiy foydalanish gel elektroforezida.
