Asosiy farq - o'simlik stanollari va sterollar
Fitosterollar o'simlik kimyoviy birikmalarining asosiy tarkibiy qismidir. Fitosterollar ostida eng ko'zga ko'ringan birikmalar stanollar va sterollardir. Fitosterollar xolesteringa o'xshash birikmalardir. Ular o'simlik membranalarida mavjud bo'lgan tabiiy birikmalardir. O'simlik stanollari qondagi xolesterinni kamaytirishga kamroq ta'sir qiladi, o'simlik sterollari esa sezilarli darajada yuqori ta'sirga ega. Bu o'simlik stanollari va sterollar o'rtasidagi asosiy farq.
O'simlik stanollari nima?
Stanollar fitosterol efirlari guruhiga kiradi va heterojen hisoblanadi. Kimyoviy tuzilishiga ko'ra, stanollar to'yingan sterol halqasini o'z ichiga oladi, bu esa yutilganda qonda tashiladigan past zichlikdagi lipoprotein (LDL) xolesterin darajasini pasaytiradi. Bu xususiyat barcha fitosterollar uchun umumiy omil hisoblanadi. Stanollar xolesterolni pasaytirishda katta rol o'ynamaydi. Shuning uchun yurak-qon tomir kasalliklarini stanollar bilan kamaytirish imkoniyati ahamiyatli emas.
Inson ratsionida o'simlik stanollari kamroq miqdorda mavjud. O'simlik stanollarining asosiy manbalari bug'doy va boshqalar kabi butun donli oziq-ovqat turlaridir. Odatda g'arbiy dietada o'simlik stanollarining o'rtacha iste'moli kuniga 55 mg dan 70 mg gacha. Inson ratsionida o'simlik stanollari kam miqdorda bo'lgani uchun u qondagi xolesterin darajasiga sezilarli ta'sir ko'rsatmaydi.
Oziq-ovqat turlarini tayyorlash va saqlash boʻyicha normal sharoitda oʻsimlik stanollari oksidlanishga chidamlilik xususiyati tufayli juda barqaror. O'simlik stanollarining fizik xususiyatlari kontekstida ular yog'ga o'xshash ko'rinishga ega bo'lgan mumsimon tuzilishga ega. Qattiq shaklda o'simlik stanollari qaymoqsimon oq rangda qattiq va suyuqlik holatida yorqin sariq rangga ega shaffof yopishqoq suyuqlik sifatida namoyon bo'ladi. O'simliklar stanollari tabiatda hidrofobikdir, shuning uchun ular suvda erimaydi, lekin yog'da eriydi. Yopishqoqligini hisobga oladigan bo'lsak, ular bir xil yog' kislotasi tarkibiga ega bo'lgan boshqa triglitseridlar bilan solishtirganda yuqori yopishqoqlikka ega.
O'simlik sterollari nima?
O'simlik sterollari xolesterin sifatida biologik funktsiyasi va kimyoviy tuzilishini qayta birlashtirgan o'simlik birikmalarining bir turi. Shuning uchun o'simlik sterollarini atipik o'simlik o'ziga xosligi bo'lgan o'simliklar ichida mavjud bo'lgan xolesterin turi sifatida aniqlash mumkin. Aytishlaricha, keng tarqalgan nazariya sifatida o'simlik sterollari odamlar bilan birga paydo bo'lgan tabiiy elementlardir. Kimyoviy tabiatiga kelsak, o'simlik sterollari qo'sh bog' yoki metil yoki etil guruhini o'z ichiga oladi. Ko'p miqdorda o'simlik sterollari orasida eng ko'p turlari sitosterol, kampesterol va stigmasterolni o'z ichiga oladi. Insonning kunlik iste'moliga kelsak, o'simlik sterollari kuniga o'rtacha 160 mg dan 400 mg gacha bo'lgan ratsionda mavjud.
01-rasm: O'simlik hujayra membranasidagi xolesterin
Ular tuzilishi va funktsiyasi jihatidan xolesterinnikiga oʻxshash boʻlganligi sababli, oʻsimlik sterollari xolesterinning soʻrilishi va inhibisyoni xususiyatlarini aniqlash uchun har tomonlama oʻrganilgan. Ma'lum bo'lishicha, o'simlik sterollari qondagi xolesterin darajasini pasaytirish qobiliyatiga ega. O'simlik sterollarining kunlik yuqori miqdori o'simlik sterollarining yuqoridagi xususiyati uchun asosiy omil bo'ldi. Xolesterolni pasaytiradigan ta'sirdan tashqari, o'simlik sterollari salomatlik uchun boshqa muhim xususiyatlarga ega. Bu xususiyatlar saratonga qarshi, yallig'lanishga qarshi, aterosklerozga qarshi va antioksidant xususiyatlarini o'z ichiga oladi.
O'simlik stanollari va sterollar o'rtasidagi o'xshashliklar qanday?
Oʻsimlik stanollari ham, sterollar ham fitosterollar guruhiga tegishli birikmalardir
O'simlik stanollari va sterollar o'rtasidagi farq nima?
Plant Stanols vs Sterols |
|
| O'simlik stanollari fitosterollar guruhiga kiruvchi heterojen birikmalar hisoblanadi. | O'simlik sterollari xolesterin sifatida biologik funksiya va kimyoviy tuzilishni qayta birlashtirgan o'simlik birikmalarining bir turi hisoblanadi. |
| Kundalik iste'mol | |
| O'simlik stanollarining kunlik iste'moli kam (kuniga 55 mg dan 70 mg gacha). | O'simlik sterollarining kunlik o'zlashtirilishi yuqori (kuniga 160 mg dan 400 mg gacha). |
| Xolesterolni pasaytiruvchi xususiyat | |
| O'simlik stanollari past ta'sirga ega. | O'simlik sterollari yuqori ta'sirga ega. |
Xulosa – Stanols vs Sterols
O'simlik stanollari fitosterollar guruhiga kiruvchi heterojen o'simlik birikmalaridir. Xolesterinni kamaytiradigan ta'sir kontekstida stanollar katta rol o'ynamaydi. Shuning uchun stanollar tomonidan yurak-qon tomir kasalliklari ehtimolini kamaytirish muhim emas. O'simlik sterollari xolesterin sifatida biologik funktsiyani va kimyoviy tuzilmasini qayta yig'adigan o'simlik birikmalarining bir turi sifatida qaraladi. Qondagi xolesterinni pasaytiradigan xususiyat nuqtai nazaridan, o'simlik stanollari kamroq sezilarli ta'sirga ega, o'simlik sterollari esa yuqori sezilarli ta'sir ko'rsatadi. Buning sababi, o'simlik stanollari kamroq miqdorda, o'simlik sterollari esa ko'p miqdorda olinadi. Ikkalasi ham fitosterollar guruhiga kiruvchi birikmalardir. Bu o'simlik stanollari va o'simlik sterollari o'rtasidagi farq.
