Sushi va Maki
Sushi idishi Maki o'rtasidagi farq oshpaz har bir taomni tayyorlashda foydalanadigan narsada. Sushi, ehtimol, tashqi dunyoga mashhur yapon taomidir. Bu sirka ta'mi bilan guruch va baliqdan iborat retsept. Biroq, Yaponiyadan tashqaridagi odamlarga kamroq ma'lum bo'lgan sushining ko'plab turlari mavjud. Maki - bu juda ko'p chalkashliklarni keltirib chiqaradigan retseptlardan biri, chunki ba'zida u butunlay boshqacha taom sifatida taqdim etiladi, ba'zida esa u maxsus sushi turi deb ataladi. Aslida, vaziyat murakkablashadi, chunki Makining o'zi juda ko'p. Keling, Maki va Sushi o'rtasidagi xususiyatlarni ajratib ko'rsatish orqali farqlaylik.
Sushi va Maki o'rtasidagi nozik farqlarni tushunish uchun Shari, Neta va Sashimi kabi so'zlarni tushunish kerak. Shari sirkalangan pishirilgan guruch bo'lsa-da, neta uni sushi qilish uchun shariga qo'shiladigan boshqa ingredientlarga ishora qiladi. Bu neta odatda dengiz maxsulotlari bo'lib, ko'pincha sushini tashkil etuvchi bug'da pishirilgan baliqdir. Xom dengiz maxsulotlari to‘g‘ralgan va o‘z-o‘zidan berilsa, uni deyarli har doim bug‘da pishirilgan guruchli sushidan farqlash uchun sashimi retsepti tayyorlanadi.
Sushi nima?
Sushi - qadimiy taom bo'lib, o'zining kelib chiqishi eramizning 7-asrida Tang sulolasidan kelib chiqqan. U har doim fermentlangan baliq va guruchdan iborat bo'lib, sushi so'zi nordon ta'mli narsani anglatadi. Ajablanarlisi shundaki, avvalgi davrlarda guruch tashlab ketilganda faqat baliq iste'mol qilingan. Guruchning nordonligini oshirish uchun sirka qo'shilganida, idish uzoqroq saqlanib qolishi mumkin edi. Bu baliqning fermentatsiya vaqtini qisqartirishga ham yordam berdi. Nihoyat, fermentatsiya jarayonidan voz kechildi va zamonaviy Sushi to'liq iste'mol qilinadigan retseptdir; faqat baliq yeyish va guruchni tashlash emas. Bundan tashqari, keng tarqalgan fikrdan farqli o'laroq, sushi "xom baliq" degani emas. Bu "sirkali guruch" degan ma'noni anglatadi.
Bugungi kunda biz koʻrayotgan sushi bu sushni deyarli tez tayyorlanadigan taomga aylantirgan Hanaya Yoxeyning ijodidir. U oson va tez tayyorlanadi, chunki u fermentatsiyaga muhtoj emas va yo'l bo'yidagi sotuvchilar va bugungi kunda turli xil sushi turlarini taklif qiluvchi kichik restoranlar tufayli uning mashhurligi bir necha barobar oshdi.
Vegetarian sushi, shuningdek, xom yoki pishirilgan baliq va go'shtdan tayyorlangan sushi mavjud. Sushining uchta asosiy turi mavjud. Ular Maki Sushi, Nigiri Sushi va Oshi-Sushi. Nigiri sushida siz guruch yostiqchalariga baliq bo'laklarini joylashtirasiz. Oshi-Sushida sushi to'rtburchaklar yoki kvadratlar shaklida bo'laklarga bo'linadi. Bu bitlar yog'och qutiga joylashtirilgan.
Maki nima?
Maki rulonli sushi deb ham ataladi va silindrsimon shaklga ega. Odatda, maki zushi (maki) tarkibi nori bilan o'raladi. Nori qutulish mumkin bo'lgan dengiz o'tlari bo'lib, nafaqat Yaponiyada, balki Koreya va Xitoyda ham turli retseptlar tayyorlashda ishlatiladi. Biroq, Maki omlet yoki hatto soya qog'oziga o'ralgan holda tayyorlanishi mumkin. Ba'zan o'ram sifatida bodring va tofu ham ishlatiladi.
Shunday qilib, Sushi va Makining asosiy farqi har bir oziq-ovqat mahsulotining taqdim etilishidadir. Odamlar borki, uni Maki deb atashdan ko'ra, dumalab sushi deb atashni afzal ko'radilar. Maki haqida gap ketganda, qovurilgan Nori va bir qatlam guruchni sabzavot, baliq yoki boshqa to'ldirish atrofiga qo'ying.
Sushi va Makining farqi nimada?
Sushi - yapon taomlari tilga olinganda odamni hayratga soladigan birinchi ism.
• Sushi yaponiyalik qadimiy taom boʻlib, bugʻda pishirilgan guruch va baliqdan tayyorlanadi.
• Ilk davrlarda baliqni achitish va sirka qoʻshish kerak boʻlgan, ammo hozirgi zamonda sushi xuddi fast-fudga oʻxshab, fermentatsiyadan voz kechilgan.
• Sushining asosan uchta turi mavjud: Maki Sushi, Nigiri Sushi va Oshi-Sushi.
• Maki - sushining maxsus turi. U rulonli sushi deb ham ataladi.
• Sushi dengiz oʻtlari, bambuk boʻyra yoki hatto omletdan oʻralgan holda silindrsimon shaklga oʻralganda Maki hosil boʻladi. Demak, Makini sushidan oʻzgartiradigan taqdimot usuli.
