To'liq don va tozalangan donlar
To'liq va tozalangan donlar o'rtasidagi farq, siz ovqatingizga don qo'shayotganda bilishingiz kerak bo'lgan narsadir. To'liq don va tozalangan don donlarning tasnifi. Biz iste'mol qiladigan non, jo'xori uni, makaron, nonushta donlari va hatto tortillalar kabi oziq-ovqatlarning katta qismi donlardan keladi. Bunday retseptlarning barchasi bug'doy, guruch, makkajo'xori uni, arpa yoki boshqa donli don kabi donlardan iborat. Donlar qayta ishlanishiga qarab to'liq va tozalangan donlarga bo'linadi. To'liq donalar ko'p sabablarga ko'ra tozalangan donlarga afzallik beriladi; asosan sog'liq uchun foydalari tufayli. Keling, butun don va tozalangan don o'rtasidagi farq nima ekanligini ko'rib chiqaylik.
Dona uchta asosiy qismdan iborat.
Kepak – bu tolalar va ozuqa moddalariga boy tashqi himoya qoplamasi.
Germ -Bu urug' qismi va shuning uchun u vitamin va minerallarga boy, chunki u yangi hayotni qo'llab-quvvatlashga qodir.
Endosperm - Asosan oqsillar va kraxmallar ko'rinishidagi energiyani o'z ichiga oladi.
To'liq donlar nima?
To'liq donalar shunday deyiladi, chunki ular butun va uchta asosiy qismi ham buzilmagan. Shuning uchun ular tanamiz uchun to'yimli va foydalidir. To'liq donalar tozalangan donlarga qaraganda ancha to'yimli va sog'lomroqdir. Bizning tanamiz ko'proq B, E vitaminlari va foliy kislotasini to'liq donli ovqatlardan oladi. O'z ichiga tolalar bo'lgan butun donalar tanamiz uchun foydalidir, chunki ular vaznimizni kamaytirishga yordam beradi. To'liq donlarning ba'zi misollari - jigarrang guruch, jo'xori uni, popkorn, mussli, bug'doy noni va yovvoyi guruch.
Suli uni
Tozalangan donlar nima?
Boshqa tomondan, tozalangan donalar sayqallanadi, lekin bu jarayonda kepagi va urug'ini yo'qotadi. Keyin amalga oshiriladigan narsa bu donlarni maydalangandan keyin vitaminlar va minerallar kabi qo'shimchalar bilan boyitishdir, ammo ular hali ham butun don kabi bir xil ozuqaviy qiymatga ega emas. Shunday qilib, tozalangan donalar yaxshiroq ko'rinishga ega va uzoqroq saqlash muddatiga ega, ammo ular muhim oziq moddalarni, masalan, B vitamini, temir va tolalarni yo'qotadilar. To'liq don tarkibida mavjud bo'lgan magniy va sink kabi juda muhim minerallar tozalangan donalardan chiqariladi. Shunday qilib, ular ozuqaviy qiymatining katta qismini yo'qotadilar. Tozalash jarayonida ular yo'qotadigan tozalangan donalarga tolalarni qo'shish mumkin emas. Qayta qilingan donlarning ba'zi namunalari - noodle, kraker, makaron, spagetti, makkajo'xori donalari, oq non va oq guruch. Qayta qilingan don mahsulotlarini sotib olayotganda, yorliqda don nomida boyitilgan so'z borligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, hech qanday tarzda to'yimli bo'lmagan narsalarni iste'mol qilishingiz mumkin.
Oq non
To'liq don va tozalangan don o'rtasidagi farq nima?
• Toʻliq donlar donning uch tana qismini, yaʼni kepak, urugʻ va endospermni saqlaydi, tozalangan donalar esa maydalashda kepak va urugʻini yoʻqotadi va faqat endosperm bilan qoladi.
• To'liq donalar tozalangan donlarga qaraganda ko'proq to'yimli.
• Toʻliq don tarkibida tolalar va magniy va rux kabi baʼzi muhim minerallar mavjud boʻlib, ular tozalangan donalardan olib tashlanadi.
• Qayta qilingan donalar butun donlarga qaraganda yaxshiroq tuzilishga ega va uzoqroq saqlash muddatiga ega.
• Toʻliq donlarga misollar: jigarrang guruch, joʻxori uni, popkorn, mussli, bugʻdoy noni, yovvoyi guruch.
• Qayta qilingan donlarga misollar: noodle, kraker, makaron, spagetti, makkajo'xori donalari, oq non va oq guruch.
