Kajun vs Kreol
Kajun va kreol oʻrtasidagi farqni birinchi navbatda ularning kelib chiqishi, madaniyati va oshxonasiga qarab muhokama qilish mumkin. Kajun va kreol ikkita atama bo'lib, ular Janubiy Luiziananing ma'lum hududlariga tegishli odamlarga nisbatan qo'llaniladi. Luizianada akadiyaliklar, ispanlar, frantsuz kreollari, nemislar, anglo-amerikaliklar va mahalliy amerikaliklar aralashmasi mavjud. Kajun va kreol yashash tarzi, oshxonasi, kelib chiqishi va musiqiy afzalligi jihatidan farq qiladi. Ikki guruh odamlar, Kajun va Kreol o'rtasidagi farq ushbu maqolada ko'rib chiqiladi.
Kajun kim?
Kajunlar qishloq joylardan kelib chiqqan. Ular Janubiy Luiziana shtatining bayou hududlarida istiqomat qilishadi. Kajun akad avlodidan ekanligi aytiladi. 1755 yilda akadiyaliklar inglizlar tomonidan Kanadadan chiqarib yuborilganda, ularning Luizianadan boshqa boradigan joyi qolmagan. Shunday qilib, ular allaqachon Luizianada bo'lgan ispanlar, anglo-amerikaliklar va nemislar bilan aralashib ketishdi.
Kajunlar kreollarga qaraganda ko'proq dindor. Ular shaxsiy hayotda o'z xohish-istaklarini namoyon etadilar. Kajunlar jazz musiqasi va blyuzga ko'proq qiziqish bildirmoqda.
Oshxona haqida gap ketganda, Kajunlar frantsuz taomlarini tayyorlashga ko'proq qiziqish bildiradilar. Kajun taomlari juda ziravorlangan bo'lib, u ko'pincha achchiq deb xato qiladi. Bundan tashqari, ular hayvonning har bir qismini o'ldirgandan keyin foydalanishga odatlangan. Masalan, Kajun kolbasasining bir turi bo'lgan Boudin, shuningdek, cho'chqa go'shti, guruch va ziravorlardan tashqari cho'chqa jigarini ham o'z ichiga oladi. Qo'shimcha lazzat uchun cho'chqa jigari qo'shiladi. Piyoz, bulgʻor qalampiri va selderey koʻplab taomlar uchun lazzat asosini taʼminlash uchun ishlatiladi.
“Kajun taomi”
Kreol kim?
Kreollar shaharlardan kelib chiqqan. Shunisi qiziqki, kreol so'zi lotincha "criollo" dan kelib chiqqan. Bu "mahalliy" yoki "mahalliy" degan ma'noni anglatadi. Kajunlar dastlab frantsuz mustamlakasi Luiziana ko'chmanchilaridan tug'ilgan odamlarni o'z ichiga olgan. Dastlab u frantsuz va ispan yuqori tabaqalarining avlodlari edi. Biroq, keyinchalik kreol ham Afrikadan tug'ilgan qullar bilan bir qatorda erkin tug'ilgan rangli odamlarni ham o'z ichiga olgan. Demak, kreol aralash millatlarning katta guruhidir.
Kajunlardan farqli o'laroq, kreollar shaxsiy hayot kechirishni xohlamaydilar. Ular ham dindor emaslar. Kreollar Karib dengizi musiqasini yaxshi ko'radilar va ular G'arbiy Afrika musiqasidan ham zavqlanishadi.
Aslida, kreol oshxonasi Kajun bilan solishtirganda biroz balandroq yoki aristokratik hisoblanadi. Kreol oshxonasi turli xil ziravorlar va turli xil ingredientlarga ega bo'lgan odamlar tomonidan qurilgan, bu esa o'z navbatida taomni yanada o'ziga xos va diqqatga sazovor qilgan. Masalan, remulad sousi o‘nga yaqin ingredientlarni o‘z ichiga oladi.
Kajun va kreol oʻrtasidagi farq nima?
• Kajunlar qishloq joylardan, kreollar esa shaharlardan kelib chiqqan.
• Kreol katta aralash millat, jumladan frantsuz, ispan va afrikalik, kajunlar esa Luizianada boʻlgan ispan, anglo-amerikaliklar va nemislar bilan aralashgan akadiyalik avlodlardir.
• Kajunlar kreollarga qaraganda ancha dindor.
• Kajunlar shaxsiy hayotda o'z xohish-istaklarini namoyon etadilar. Boshqa tomondan, kreollar shaxsiy hayot kechirishni xohlamaydilar.
• Kajunlar va kreollar oʻzlarining madaniyatlari haqida gap ketganda, ular oʻrtasidagi farqni koʻrsatadi, bu ularning oshxonasida juda yaxshi namoyon boʻladi.
• Kajun taomlari koʻp ziravorlangan boʻlib, u koʻpincha achchiq deb xato qilinadi, kreol taomlari esa Kajunga qaraganda aristokratik hisoblanadi.
• Kajun va kreolning musiqiy didi ham boshqacha. Kajunlar jazz va shunga o'xshashlarni afzal ko'rishadi. Kreollar Karib dengizi musiqasi va G'arbiy Afrika musiqasi kabilar.
