Paella va Risotto
Paella va Risotto - ta'mi va ko'rinishi bilan o'xshash mazali guruchli taomlarning nomlari. Risotto italyan bo'lsa, Paella ispan guruch taomidir. Ularni guruch navlari bilan adashtirmaslik kerak, lekin ular har xil guruch donalaridan foydalanadilar. O'xshashliklarga qaramay, paella va Risotto o'rtasida juda ko'p farqlar mavjud. Ushbu maqolada bu farqlar batafsil koʻrib chiqiladi.
Paella
Ispaniyadan Valensiyada paydo boʻlgan bu guruch taomi bugungi kunda juda mashhur boʻlib, dunyoning turli burchaklarida restoranlarda xizmat qiladi. Aslida, Paellaning kelib chiqishi Valensiya dalalarida joylashgan bo'lib, u erda dehqonlar qo'llarini qo'yishi mumkin bo'lgan har qanday ingredientlardan foydalangan holda tayyorlangan. Bunga sabzavot, salyangozlar va hatto ba'zida quyon ham kirgan. Bugungi kunda ham Ispaniyaning barcha hududlarida paella turli ingredientlar bilan tayyorlanadi. Paella guruchdagi barcha dengiz mahsulotlari bo'lishi mumkin yoki guruchdagi barcha go'sht bo'lishi mumkin. Hatto vegetarianlarning ham o'z paellalari bor. Pomidor va no'xat barcha paellalarning umumiy tarkibiy qismidir. Qizig'i shundaki, barcha sabzavot va go'sht pishiriladigan guruch bilan birga tashlanadigan panga ham paella deyiladi. Go'sht va sabzavotlar qovurilmaydi, balki yog'da qovuriladi. Keyinroq suv va guruch qo'shiladi va barchasi isitiladi, masalliqlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir muddat aralashtiriladi.
Risotto
Bu Italiyaning an'anaviy qaymoqli guruch taomidir, u dunyoning ko'p joylarida juda mashhur. Bu shunchalik mazaliki, ko'pchilik uni asosiy taom sifatida ishlatishadi, garchi u asosan har qanday ovqatda garnitür sifatida ishlatiladi. Risottoning ko'plab o'zgarishlari mavjud va uni turli xil ingredientlar yordamida tayyorlash mumkin, shuning uchun turli joylarda tayyorlangan risottoda lazzat va aromalar hech qachon bir xil bo'lmaydi. Risotto guruchning qisqa donador navlari ko'p bo'lgan shimoliy Italiyada paydo bo'lgan.
Risotto tayyorlash uchun guruchni o'tlar, ziravorlar va piyoz bilan birga barcha ingredientlar aralashib, qoplama bilan qoplangunga qadar qovurish kerak. Sharob qo'shiladi va keyin ingredientlarni aralashtirishda davom etayotganda bir necha daqiqada bulon qo'shiladi. Guruch pishganidan keyin olovdan olinadi va unga maydalangan pishloq qo'shiladi. Ba'zida risotto yanada qaymoqli qilish uchun sariyog 'qo'shiladi.
Paella va Risotto o'rtasidagi farq nima?
• Paella asli ispan, Risotto esa italyan.
• Risotto Paellaga qaraganda qaymoqliroq.
• Risotto pishirayotganda idishga yopishib qolmaslik uchun idishga yaqin turishingiz kerak.
• Paellaning pastki p altosi sokkaratga ega boʻlib, uni qozonga yopishtirishga ruxsat berilgan va odamlar uni qadrlashadi.
• Risotto yuqoridan pastgacha bir xil tuzilishga ega, Paella esa ichi yumshoq, lekin tepasi quruq.
• Paella yopishqoq Risottoga qaraganda quruqroq.
