Miristik va stearik kislota oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, miristik kislota LDL xolesterin darajasini oshirishi mumkin, stearik kislota esa LDL xolesterin darajasini pasaytirishi mumkin.
LDL xolesterin "yomon" xolesterin bo'lib, qon tomirlari devorlarida to'planishi mumkin. Bu ko'plab sog'liq muammolarini keltirib chiqarishi mumkin. Miristik kislota va stearin kislotasi ikki uzun zanjirli to'yingan yog' kislotalari bo'lib, ular tanadagi LDL darajasiga ta'sir qilishi mumkin.
Miristik kislota nima?
Miristik kislota CH3(CH2)12COOH kimyoviy formulasiga ega boʻlgan keng tarqalgan toʻyingan yogʻ kislotasi. Ushbu kislotaning tuzlari va esterlari odatda miristatlar yoki tetradekanoatlar sifatida tanilgan. Miristat kislotasi nomi 1841 yilda muskat yong'og'i (Myristica fragrans)ning binomial nomidan olingan.
01-rasm: Miristik kislotaning kimyoviy tuzilishi
Bu birikmaning molyar massasi 228,37 g/mol. Oq yoki rangsiz suyuqlik shaklida ko'rinadi. Miristik kislotaning zichligi minus haroratda 1,03 g/cm3 sifatida berilishi mumkin. Ushbu birikmaning erish nuqtasi Selsiy bo'yicha 54,4 daraja, qaynash nuqtasi esa 326,2 daraja sifatida berilishi mumkin. Suvda yomon eriydi, lekin spirt, asetat, benzol, galolalkanlar va fenillarda eriydi. Uning kristall tuzilishi monoklinik.
Ushbu birikmaning qoʻllanilishini koʻrib chiqsak, u odatda fermentning membrana lokalizatsiyasini taʼminlash uchun retseptorlari bilan bogʻlangan kinazlarda N-terminal glitseringa qoʻshiladi. U eukaryotik hujayraning plazma membranasining fosfolipid ikki qavatining yog'li atsil yadrosiga qo'shilish uchun etarlicha yuqori hidrofobiklikka ega.
Stearik kislota nima?
Stearin kislotasi C17H35CO2 kimyoviy formulasiga ega boʻlgan toʻyingan yogʻ kislotasi H. U 18 uglerod atomidan iborat uglerod zanjiriga ega. Ushbu birikmaning IUPAC nomi oktadekanoik kislotadir. Bu kislota oq mumsimon modda sifatida namoyon bo'ladi. Stearin kislotasining tuzlari va boshqa hosilalari stearatlar deb ataladi. Bu kislota o'tkir yog'li hidga ega.
Stearin kislotasini yog'lar va yog'larni sovunlash orqali olishimiz mumkin. Yog 'va yog' tarkibidagi triglitseridlar issiq suv ishtirokida sovunlanishga uchraydi. Olingan aralashma aralashmasi toza kislota olish uchun distillangan bo'lishi kerak. Biroq, bozorda sotiladigan stearik kislota aslida stearin kislotasi va palmitik kislota aralashmasidir.
02-rasm: Kristallangan stearik kislota
Stearin kislotasini qo'llashni ko'rib chiqayotganda, u metall kationlarga biriktirilishi mumkin bo'lgan qutbli bosh guruhi mavjudligi sababli sirt faol moddasi va yumshatuvchi vosita sifatida muhimdir. Shuningdek, u organik erituvchilarda erishi mumkin bo'lgan qutbsiz zanjirga ega.
Miristik va stearik kislotalar o'rtasidagi farq nima?
Miristik kislota ham, stearin kislotasi ham uzun zanjirli toʻyingan yogʻ kislotalaridir. Miristik kislota CH3(CH2)12COOH kimyoviy formulasiga ega keng tarqalgan to'yingan yog' kislotasi. Stearik kislota C17H35CO2H kimyoviy formulasiga ega bo'lgan to'yingan yog'li kislotadir. Miristik va stearik kislota o'rtasidagi asosiy farq shundaki, miristik kislota LDL xolesterinni oshirishi mumkin, stearik kislota esa LDL xolesterinni kamaytirishi mumkin. Ularning ikkalasi ham turli sohalarda turlicha qo‘llanadi.
Quyidagi infografikada miristik va stearik kislota oʻrtasidagi farqlar yonma-yon taqqoslash uchun jadval koʻrinishida keltirilgan.
Xulosa – Miristik va Stearik kislota
Miristik kislota CH3(CH2)12 kimyoviy formulasiga ega boʻlgan keng tarqalgan toʻyingan yogʻ kislotasi COOH. Stearik kislota C17H35CO2H kimyoviy formulasiga ega bo'lgan to'yingan yog'li kislotadir. Miristik va stearik kislota o'rtasidagi asosiy farq shundaki, miristik kislota LDL xolesterin darajasini oshiradi, stearik kislota esa LDL xolesterin darajasini pasaytiradi.
