Stearik kislota va oleyk kislota o'rtasidagi farq

2024 Muallif: Alex Aldridge | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:52

Stearin kislotasi va oleyk kislota o'rtasidagi asosiy farq shundaki, stearin kislota to'yingan birikma, oleyk kislota esa to'yinmagan birikma.

Stearik kislota va oleyk kislota uglerod zanjiriga ega organik birikmalardir. Ular kimyoviy tuzilishiga ko‘ra yog‘kislotalari deb tasniflanadi.

Stearik kislota nima?

Stearik kislota - C₁₇H₃₅CO_{2 kimyoviy formulasiga ega organik birikma H. Bu 18 uglerod atomidan iborat uglerod zanjiriga ega bo'lgan to'yingan yog 'kislotasi. Ushbu birikmaning IUPAC nomi oktadekanoik kislotadir. Bu kislota oq mumsimon modda sifatida namoyon bo'ladi. Stearin kislotasining tuzlari va boshqa hosilalari stearatlar deb ataladi. Bu kislota o'tkir yog'li hidga ega.}

Stearin kislotasini yog'lar va yog'larni sovunlash orqali olishimiz mumkin. U erda yog 'va yog' tarkibidagi triglitseridlar issiq suv ishtirokida sovunlanishga uchraydi. Olingan aralashma aralashmasi toza kislota olish uchun distillangan bo'lishi kerak. Biroq, bozorda mavjud bo'lgan stearin kislotasi aslida stearin kislotasi va palmitik kislota aralashmasidir.

01-rasm: Stearik kislotaning kimyoviy tuzilishi

Stearin kislotasidan foydalanishga kelsak, u metall kationlarga yopishib oladigan qutbli bosh guruhi mavjudligi sababli sirt faol va yumshatuvchi vosita sifatida muhimdir. Shuningdek, u organik erituvchilarda erishi mumkin bo'lgan qutbsiz zanjirga ega.

Oleyk kislota nima?

Oleyk kislotasi yog' kislotasining sis izomeri bo'lib, kimyoviy formulasi C₁₈H₃₄O_{2Elaid kislotasining sis izomeri. Ushbu modda rangsiz va hidsiz yog'li suyuqlik shaklida bo'ladi. Biroq, oleyk kislotasining tijoratda mavjud namunalari sarg'ish bo'lishi mumkin. Biz oleyk kislotasini mono to'yinmagan omega-9 yog 'kislotasi sifatida tasniflashimiz mumkin. Bu birikmaning molyar massasi 282,046 g/mol. Uning erish nuqtasi past (13 Selsiy) va nisbatan yuqori qaynash nuqtasi (360 Selsiy). Bu modda suvda erimaydi va etanol kabi organik erituvchilarda eriydi.}

02-rasm: Oleyk kislotaning kimyoviy tuzilishi

Bu moddaning nomi lotincha "oleum" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, yog'li yoki yog'li degan ma'noni anglatadi. Oleyk kislota eng keng tarqalgan tabiiy yog 'kislotasi hisoblanadi. Birgalikda oleat deb ataladigan oleyk kislota tuzlari va esterlari mavjud. Ko'pincha, biz oleyk kislotasini biologik tizimlarda emas, balki ester shaklida topishimiz mumkin. Ushbu birikma odatda triglitserid shaklida bo'ladi. Hujayra membranalaridagi fosfolipidlar, xolesterin esterlari va mum efirlari kabi oddiy birikmalar tarkibida oleyk kislotasi komponentlari mavjud.

Oleyk kislotasi stearoil-CoA ga ta'sir qiluvchi stearoil-CoA9-desaturazaning fermentativ faolligini o'z ichiga olgan biosintez orqali hosil bo'ladi. Bu yerda stearin kislotasi gidrogenlanib, bir toʻyinmagan hosila, oleyk kislota hosil qiladi.

Stearik kislota va oleyk kislota o'rtasidagi farq nima?

Stearin kislotasi va oleyk kislota o'rtasidagi asosiy farq shundaki, stearin kislota to'yingan birikma, oleyk kislota esa to'yinmagan birikma. Bundan tashqari, stearin kislotasi uglerod zanjiridagi uglerod atomlari o'rtasida ikki yoki uch aloqaga ega emas, oleyk kislota esa qutbsiz uglerod zanjirining o'rtasida qo'sh aloqaga ega.

Quyidagi infografikada stearin kislota va oleyk kislota oʻrtasidagi koʻproq farqlar berilgan.

Xulosa – Stearik kislota va oleyk kislotasi

Qisqasi, stearin kislotasi va oleyk kislotasi organik kislotali birikmalardir. Stearin kislota va oleyk kislota o'rtasidagi asosiy farq shundaki, stearin kislota to'yingan birikma, oleyk kislota esa to'yinmagan birikma.