Qovurish va chuqur qovurish
Qovurish - bu ovqatni tayyorlash uchun pishirish vositasining issiqligidan foydalanadigan pishirish usuli. Bu qaynatish, pishirish va grilda pishirishdan farq qiladi, chunki u oziq-ovqat mahsulotlarini pishirish yog'idan yog'larni olish uchun pishirishga imkon beradi. Oziq-ovqat mahsulotini qovurishning ikki yo'li mavjud. Ovqatni panada qovurish yoki chuqur qovurish mumkin. Qovurish va chuqur qovurish o'rtasida aniq farqlar mavjud, ammo qovurish va chuqur qovurish o'rtasida pishirishni tanlashni talab qiladigan sog'liq uchun sabablar ham mavjud. Ushbu maqola ushbu farqlarni ta'kidlashga harakat qiladi.
Qovurish
Qovurish yoki sayoz qovurish ham pan qovurish deb ataladi. Bu taom tayyorlash uchun etarli bo'lgan oz miqdordagi yog'dan foydalanadigan qovurish turi. Oziq-ovqat mahsuloti moyga botirilmaydi va u mahsulotning pastki yuzasi ostida qoladi. Qovurish paytida yog 'miqdori kam bo'lgani uchun uni tartibga solish uchun doimo aralashtirish kerak. Oziq-ovqat mahsuloti yuqoridan va yon tomondan havo ta'sirida qoladi va harorat Farengeyt 350 daraja atrofida qoladi.
Chuqur qovurish
Chuqur qovurish usuli bo'lib, pishiriladigan taom yog'ga botiriladi va u juda ko'p miqdorda yog'dan foydalanadi. Dunyo bo'ylab barcha yoshdagi odamlar tomonidan seviladigan frantsuz kartoshkalari va kartoshka chiplari chuqur qovurishning eng yaxshi namunasidir. Oziq-ovqat mahsuloti havoga ta'sir qilmaydi va shuning uchun u sayoz qovurilganidan ko'ra tezroq pishadi. Chuqur qovurish bilan erishiladigan harorat 400 daraja Farengeyt atrofida. Chuqur qovurilgan go'sht yoki sabzavotlar pishirish yog'idan ko'p yog'larga singib ketadi va shuning uchun iste'mol qilishdan oldin iloji boricha ko'proq yog'ni to'kib tashlash mantiqan. Chuqur qovurilgan taomlar tashqaridan tiniq bo‘lsa-da, ichidagi sharbatini saqlaydi.
Qovurish va chuqur qovurish
• Qovurish ham, qovurish ham ovqat pishirish uchun yog'ning issiqligini talab qiladi, lekin asosiy farq ishlatiladigan yog' miqdoridadir. Qovurish yoki skovorodkada qovurish uchun juda oz miqdorda yog‘sarflanadi, chuqur qovurishda esa ovqatni qizdirilgan yog‘ga botirish kerak.
• Qovurish ovqatni havoga ta'sir qiladi, shuning uchun pishirish ko'proq vaqt talab etadi, chuqur qovurishda esa havo ta'sirida bo'lmaydi, bu esa tezroq pishiriladi.
• Chuqur qovurilishi mumkin boʻlgan barcha taomlarni skovorodkada ham pishirish mumkin.
• Chuqur qovurish orqali pishirilgan taomlar yog'larni faqat qovurilganga qaraganda ko'proq singdiradi.
• Chuqur qovurish sayoz qovurishdan ko'ra ovqatlarni tezroq pishiradi.
