Ogʻir krem (Ogʻir qaymoq) va quyuqlashgan krem
Krem - yangi sutdan olingan mahsulot. U sutning qolgan qismiga qaraganda ko'proq yog'ni o'z ichiga oladi va shuning uchun sut saqlanadigan idishning sirtining yuqori qismiga tortiladi. Sutni santrifugada maydalash orqali uni idishdan osongina olib tashlash mumkin. Biroq, barcha kremlar bozorlarda, turli mamlakatlarda mavjud bo'lgan krem mahsulotlaridan aniq ko'rinib turganidek, bir xil emas. Krem uchun turli xil nomlar qo'llaniladi, bu oddiy odamlarni chalkashtirib yuboradigan turli fazilatlarni ko'rsatish uchun. Ikkita bunday nomlar Og'ir krem (Og'ir qaymoq) va qalinlashgan krem bo'lib, ular juda o'xshash krem turlariga tegishli. Ushbu maqola ushbu ikki turdagi kremlar orasidagi farqni aniqlashga harakat qiladi.
Ogʻir qaymoq, ogʻir qaymoq
Heavy Cream - bu Shimoliy Amerikada, ayniqsa AQShda 36% dan ortiq yog'ni o'z ichiga olgan krem sifatiga ishora qilish uchun ishlatiladigan ibora. Bu krem yaxshi qamchilanadi va hajmi ikki barobar ortadi. Ko'pirtirilgandan so'ng, bu krem o'z shaklini saqlab qoladi va bu kremni keklarni bezash uchun ishlatishni osonlashtiradi. U pishiriqlar ichida, kek va boshqa qandolatchilik mahsulotlarini bezash uchun ishlatiladi. U qamchilanmagan va ko'pirtirilgan bo'lishi mumkinligini ko'rsatish uchun og'ir krem sifatida ham tanilgan. Og'ir krem bilan to'ldirish va trubka qilish oson ish.
Qalinlashgan krem
Qoʻgʻirlangan krem Avstraliyada sifat jihatidan ogʻir kremga juda yaqin boʻlgan krem turiga nisbatan qoʻllaniladigan atamadir. U taxminan 35% yog'ni o'z ichiga oladi, ammo kremning mustahkamligini saqlashga yordam beradigan quyuqlashtiruvchi moddalar shaklida qo'shimcha ingredientlarga ega. Qalin krem asosan qandolatchilikda ishlatiladi, agar retsept bo'yicha qamchilash yoki ko'pirtirilgan krem kerak bo'lsa. Bu krem faqat pishirishda foydalanish uchun cheklanmagan. Krem karton qutilarga to'kish uchun etarlicha nozik. Shuning uchun ham uni ba'zi joylarda quyma krem deb ham atashadi. Saqich va jelatin kabi quyuqlashtiruvchi moddalarning maqsadi kremni ko'pirtirishni osonlashtirishdir. Bu ingredientlar, shuningdek, kremning ajralmasligi yoki qotib qolmasligini ta'minlaydi.
Ogʻir qaymoq (ogʻir qaymoq) va quyuqlashgan qaymoq oʻrtasidagi farq nima?
• Ogʻir krem, shuningdek, ogʻir krem sifatida ham tanilgan, bu atama asosan AQShda, quyuqlashtirilgan krem esa Avstraliyada koʻproq qoʻllaniladi.
• Yog 'miqdori ham quyuqlashgan, ham qalin kremda taxminan bir xil.
• Qalinlashgan krem tarkibida kremni koʻpirtirish va ajralishini oldini olish uchun sabzavotli saqich va jelatin kabi qoʻshimchalar va qalinlashtiruvchi moddalar mavjud.
