Vanil ekstrakti va vanil aromati
Vanil ekstrakti va vanil aromati vanil mohiyatini qo'shish uchun pishirishda eng ko'p ishlatiladigan ikkita lazzatdir. Ular odatda pishiriqlar, tortlar va boshqa shirin taomlarni pishirish va pishirishda ingredientlarning barcha ta'mini ko'proq chiqarish uchun ishlatiladi.
Vanil ekstraktlari
Vanil ekstraktlari, oʻz nomidan, vanil poʻstlogʻidan spirt yordamida olingan haqiqiy ekstrakt boʻlib, unda juda boy taʼmga ega. Ular ham uzoq davom etadi va yil o'tgan sayin ta'mi boyib ketadigan sharob kabi chirimaydi. Vanil ekstraktlarini byudjetga ega bo'lgan odamlar va oshpazlar sotib ololmaydigan yagona kamchilik bu ularning har biri 5 dollargacha bo'lgan qimmat narxlaridir.
Vanil aromatizatorlari
Bozorda sotiladigan vanil aromatizatorlarining aksariyati taqlid bo'lib, ular sun'iy xushbo'ylashtiruvchilar ham hisoblanadi. Ular haqiqiy vanil loviyasidan emas, balki pulpa yoki har qanday yog'och mahsulotlarining qo'shimcha mahsulotlaridan kelib chiqadi. Ularni ishlab chiqarishda ular tanaga zararli moddalar bo'lishi mumkin bo'lgan kimyoviy jarayondan o'tgan. Odamlarning vanil xushbo'y hidini tanlashining sababi ularning arzonligidir.
Vanil ekstrakti va vanil aromati o'rtasidagi farq
Ushbu xushbo'y moddalarning ikkalasi ham siz pishirayotgan yoki pishirayotgan taomning ta'mini oshirishi mumkin bo'lsa-da, ular bir-biridan juda farq qiladi. Vanil ekstraktlari vanil loviyalarining tabiiy mohiyatini o'z ichiga olgan asl hisoblanadi, bozorda tabiiy lazzat sifatida sotiladigan vanil aromatlarining aksariyati taqlid deb atash kerak, chunki ular 100% sun'iy ingredientlardan tayyorlangan va kimyoviy jarayonlardan o'tgan. Vanil ekstrakti boshqa oshpazlar va oshpazlar tomonidan kamroq ma'qullanishining yagona sababi ularning qimmat bozor qiymatida, vanil aromatizatorlari esa ulardan ancha arzon, chunki ular faqat kimyogarlar tomonidan ishlab chiqariladi.
Pishiradigan va/yoki pishiradigan taom yoki noziklikka qarab, yanada boy va moʻl ta'mga erishish uchun professional vanil ekstraktidan foydalanishni tavsiya qiladi. Agar byudjetingiz kam bo'lsa, unda vanil aromatizatorlari haqiqiy ekstraktlar o'rnini bosadi.
Xulosa:
• Vanil ekstraktlari haqiqiy vanil loviyalarining timsolidir, vanil lazzatlari esa asosan sun'iy bo'lib, ularning o'rnini bosadi.
• Vanil ekstraktlari bozorda qimmat narxga ega boʻlib, koʻp odamlar sotib ololmaydilar, shuning uchun ularda vanil aromati oʻrniga boshqa tanlov qolmaydi.
