Vanil va vanil ekstrakti
Vanil va vanil ekstrakti odatda oziq-ovqat tayyorlashda ishlatiladigan ingredientga nisbatan qo'llaniladigan atamalardir. U suyuq yoki chang shaklida bo'lishi mumkin. Vanil - ko'plab qit'alar va subkulturalarda, birinchi asrlardan beri turli xil idishlarda ishlatiladigan mashhur lazzatdir.
Vanil
Vanil, umuman olganda, keng qo'llaniladigan vanil lazzatining manbai bo'lgan o'simlikning ma'lum bir jinsining nomi. Bu vanil loviya deb ataladigan meva beradigan orkide bo'lib, undan vanil lazzati spirt va suvdan foydalanadigan maxsus jarayon yordamida olinadi. Bu xushbo'y hid konsentratsiyasi jihatidan farq qilishi mumkin, yuqoriroqsi qimmatroq.
Vanil ekstrakti
Vanil ekstrakti vanil aromatining eng sof shakli bo'lib, spirt va suv yordamida to'g'ridan-to'g'ri vanil loviyasidan olinadi. Ko'plab oziq-ovqat ixlosmandlari kuchli va uzoq davom etadigan xushbo'yligi tufayli ushbu sof vanil aromatidan foydalanishni ma'qul ko'rishdi. Biroq, ular biroz qimmat, shuning uchun ba'zida taqlid vanil aromati ishlatiladi. Ushbu taqlid vanil haqiqiy vanil loviyalariga emas, balki ta'mga taqlid qilish uchun yog'ochdan tayyorlangan yon mahsulotlar va kimyoviy moddalar yordamida tayyorlangan.
Vanil va vanil ekstrakti orasidagi farq
Vanil - bu oziq-ovqat idishlaridagi lazzatga nisbatan umumiy atama, vanil ekstrakti esa ma'lum bir lazzat berish uchun idishga soladigan narsadir. Vanil ekstrakti vanil loviyasidan olingan haqiqiy ekstrakt bo'lgan sof ta'mdir, vanil esa ishlatiladigan moddaning tozaligi, shuningdek tayyorlash usuli bo'yicha ta'mi jihatidan farq qilishi mumkin: sof vanil lazzati haqiqiy vanil loviyasidan kelib chiqadi. ekstrakti, taqlid qilingan lazzat esa sun'iy ta'm beruvchi kimyoviy moddalar va yog'ochning yon mahsuloti bo'lgan vanillindan ishlab chiqariladi. Vanil lazzatni bildiradi, vanil ekstrakti esa lazzat beruvchi moddaga ishora qiladi.
Ushbu ikki atama umumiy oʻzaro almashinishiga qaramay, vanil aromati ishlatilgan moddaga qarab oʻzgarishi mumkinligini bilish muhim, vanil ekstrakti esa kuchliroq va tozaroqdir.
Qisqacha:
• Vanil vanil ta'mi yoki aromati uchun ishlatiladigan umumiy atama bo'lib, bunga erishish uchun taqlid vanil aromati yoki haqiqiy vanil ekstrakti ishlatilishi mumkin.
• Vanil ekstrakti taomingizga kuchli vanil aromati berish uchun ishlatiladigan moddadir.
