Tezkor va faol quruq xamirturush
Achitqi butun dunyoda non tayyorlashda ishlatiladigan muhim tarkibiy qism hisoblanadi. Bu aslida bizni o'simliklarda, havoda va tuproqda bo'lgan juda kichik bir hujayrali mikroorganizmdir. Bu mikroorganizm non tayyorlashga imkon beruvchi fermentatsiya deb ataladigan jarayonda hal qiluvchi rol o'ynaydi. Xamirturush, non tayyorlash jarayonida qo'shilsa, undagi shakarni iste'mol qiladi va nonning ko'tarilishiga sabab bo'lgan karbonat angidridni hosil qiladi. Ikki xil xamirturush asosan non tayyorlash uchun ishlatiladi. Ular faol quruq xamirturush va tezkor xamirturush deb ataladi. Ba'zi odamlar bu ikki nav o'rtasida chalkashib ketishadi, chunki ular non tayyorlashda bir xil darajada yaxshi. Ushbu maqola xamirturushning ushbu ikki navini farqlashga, odamlarga mosroq turdan foydalanishga yordam berishga harakat qiladi.
Tez xamirturush
Bu tez ko'tariladigan xamirturush, non mashinasi xamirturushi va tez ko'tariladigan xamirturush deb ham ataladigan xamirturush turi. Bozorda granullangan holda mavjud; tez xamirturush suvni tezroq shimib olishi va un shakariga juda tez ta'sir qilishi uchun mayda maydalanadi. Tez xamirturush qadoqdan tashqari ishlaydi va nonni bir zumda ko'tarish uchun qo'shilishi mumkin. Tez tayyorlanadigan xamirturushli qadoqlashda barcha jonli xamirturush mavjud va xamirturushni qadoqlash va sotishda ishchi xamirturush yo'qolmaydi. Tezkor xamirturush hech qanday tayyorgarlikni talab qilmaydi va xamirga aralashtirilgan zahoti natijani ko'rsata boshlaydi.
Faol quruq xamirturush
Faol quruq xamirturush tez xamirturushga qaraganda bir oz kamroq ta'sirga ega va xamir tez xamirturushdagi kabi tez ko'tarilmaydi. Biroq, yana bir farq bor - bu xamirturush navini xamir bilan ishlashga tayyor qilish kerak. Xamirda ishlashga tayyorlash uchun uni bir muddat iliq suvda namlash kerak. Agar siz quruq faol xamirturushdan foydalansangiz va uni oldindan yaxshi tayyorlay olmasangiz, xamirturush natijalaridan hafsalangiz pir bo'lishi mumkin. Tayyor bo'lgandan so'ng, faol quruq xamirturush xuddi tezkor xamirturush kabi ishlaydi.
Tez xamirturush va faol quruq xamirturush
• Tezkor xamirturush shunday deb nomlanadi, chunki uni toʻgʻridan-toʻgʻri paketdan tashqarida ishlatish va xamirdagi quruq ingredientlarga qoʻshish mumkin.
• Tez koʻtariladigan xamirturush deb ham ataladigan tezkor xamirturush faol quruq xamirturushga qaraganda kuchliroq hisoblanadi va nonni faol quruq xamirturushga qaraganda tezroq koʻtaradi
• Faol quruq xamirturush oʻz ishiga tayyorlanishi kerak, chunki uni bir muddat iliq suvda namlash kerak
• Faol quruq xamirturush tayyor bo'lgach, u xuddi tez xamirturush kabi ishlaydi. Biroq, faol quruq xamirturush tayyorlanmaslik non tayyorlash jarayonida umidsizlikka olib kelishi mumkin.
