Disakkarid va monosaxarid
Uglevodlar "poligidroksi aldegidlar va ketonlar yoki poligidroksi aldegidlar va ketonlarni hosil qilish uchun gidrolizlanadigan moddalar" sifatida tavsiflangan birikmalar guruhidir. Uglevodlar er yuzidagi organik molekulalarning eng keng tarqalgan turidir. Ular tirik organizmlar uchun kimyoviy energiya manbai hisoblanadi. Bu nafaqat ular to'qimalarning muhim tarkibiy qismlari bo'lib xizmat qiladi. Uglevodlar o'simliklarda va ba'zi mikroorganizmlarda fotosintez orqali sintezlanadi. Uglevodlar o'z nomini oldi, chunki u Cx(H2O)x formulasiga ega. uglerod gidratlari. Uglevodlarni yana uchta toifaga bo'lish mumkin: monosaxaridlar, disaxaridlar va polisaxaridlar. Disaxaridlar va monosaxaridlar suvda oson eriydi va ular shirin ta'mga ega. Ular kristallanishi mumkin. Bu ikkalasi oʻrtasida oʻxshashlik boʻlganidek, bir qator farqlar ham bor.
Monosaxarid
Monosaxaridlar eng oddiy uglevodlar turidir. Monosaxarid Cx(H2O)x formulasiga ega. Ularni oddiyroq uglevodlarga gidroliz qilib boʻlmaydi. Ular shirin ta'mga ega. Barcha monosaxaridlar shakarni kamaytiradi. Shuning uchun ular benedikts yoki Feling reagentlari bilan ijobiy natijalar beradi. Monosaxaridlarboʻyicha tasniflanadi.
- Molekuladagi uglerod atomlari soni
- Ularda aldegid yoki keto guruhi bormi
Shuning uchun oltita uglerod atomiga ega monosaxarid geksoza deyiladi. Agar beshta uglerod atomi bo'lsa, u pentozadir. Bundan tashqari, agar monosaxaridda aldegid guruhi bo'lsa, u aldoz deb ataladi. Keto guruhi bo'lgan monosaxaridga ketoza deyiladi. Ular orasida eng oddiy monosaxaridlar glitseraldegid (aldotrioza) va dihidroksiaseton (ketotrioza) hisoblanadi. Glyukoza monosaxarid uchun yana bir keng tarqalgan misoldir. Monosaxaridlar uchun chiziqli yoki tsiklik tuzilmani chizishimiz mumkin. Eritmada molekulalarning aksariyati tsiklik tuzilishga ega. Masalan, glyukozada siklik struktura hosil bo'lganda, uglerod 5dagi -OH halqani uglerod 1 bilan yopish uchun efir bog'lanishiga aylanadi. Bu olti a'zoli halqa tuzilishini hosil qiladi. Efir kislorodi va alkogol guruhiga ega uglerod mavjudligi sababli halqa yarim atsetali halqa deb ham ataladi.
Disakkarid
Disaxarid ikki monosaxaridning birikmasidir. Ikki monosaxaridlar birlashganda, har qanday ikkita -OH guruhi o'rtasida ester bog'i hosil bo'ladi. Odatda bu ikkita monosaxariddagi 1st va 4th -OH guruhlari orasida sodir bo'ladi. Ikki monomer o'rtasida hosil bo'lgan bog'lanish glikozid bog'i deb nomlanadi. Ushbu reaksiya davomida suv molekulasi chiqariladi. Demak, bu kondensatsiya reaktsiyasi. Ba'zida disaxariddagi monomerlar bir xil, ba'zan esa har xil bo'ladi. Masalan, m altoza ishlab chiqarish uchun ikkita glyukoza molekulasi ishtirok etadi. Fruktoza glyukoza va fruktoza o'rtasidagi kondensatsiya reaktsiyasi natijasida hosil bo'ladi; laktoza glyukoza va galaktozadan hosil bo'ladi. Tabiatda disaxaridlar ham keng tarqalgan. Masalan, saxaroza meva va sabzavotlarda uchraydi. Disaxaridlar gidrolizlanishi va tegishli monomerlarni hosil qilishi mumkin. Ular shirin ta'mga ega va kristallanishi mumkin. Saxarozadan tashqari disaxaridlarning aksariyati gidrolizlanishi mumkin.
Monosaxarid va disaxarid oʻrtasidagi farq nima?
• Monosaxaridlar eng oddiy uglevodlardir.
• Disaxaridlar monosaxaridlar birikmasidan hosil boʻladi.
• Monosaxaridlarning molekulyar ogʻirligi disaxaridlarga qaraganda pastroq.
• Disaxaridlarni gidrolizlash mumkin, monosaxaridlarni esa gidrolizlash mumkin emas.
• Barcha monosaxaridlar shakarni kamaytiradi. Ammo barcha disaxaridlar shunday emas.
