Disaxarid va polisaxarid
Uglevodlar "poligidroksi aldegidlar va ketonlar yoki poligidroksi aldegidlar va ketonlarni hosil qilish uchun gidrolizlanadigan moddalar" sifatida tavsiflangan birikmalar guruhidir. Uglevodlar er yuzidagi organik molekulalarning eng keng tarqalgan turidir. Ular tirik organizmlar uchun kimyoviy energiya manbai hisoblanadi. Bu nafaqat ular to'qimalarning muhim tarkibiy qismlari bo'lib xizmat qiladi. Uglevodlar o'simliklarda va ba'zi mikroorganizmlarda fotosintez orqali sintezlanadi. Uglevodlar o'z nomini oldi, chunki u Cx(H2O)x formulasiga ega. uglerod gidratlari. Uglevodlarni yana uchta toifaga bo'lish mumkin: monosaxaridlar, disaxaridlar va polisaxaridlar. Monosaxaridlar eng oddiy uglevod turidir.
Disakkarid
Disaxarid ikki monosaxaridning birikmasidir. Ikki monosaxarid birlashganda, har qanday ikkita -OH guruhi o'rtasida ester bog'i hosil bo'ladi. Odatda bu ikkita monosaxariddagi 1 va 4-OH guruhlari o'rtasida sodir bo'ladi. Ikki monomer o'rtasida hosil bo'lgan bog'lanish glikozid bog'i deb nomlanadi. Ushbu reaksiya davomida suv molekulasi chiqariladi. Demak, bu kondensatsiya reaktsiyasi. Ba'zida disaxariddagi monomerlar bir xil, ba'zan esa har xil bo'ladi. Masalan, m altoza ishlab chiqarish uchun ikkita glyukoza molekulasi ishtirok etadi. Fruktoza glyukoza va fruktoza o'rtasidagi kondensatsiya reaktsiyasi natijasida hosil bo'ladi, laktoza esa glyukoza va galaktozadan hosil bo'ladi. Tabiatda disaxaridlar ham keng tarqalgan. Masalan, saxaroza meva va sabzavotlarda uchraydi. Va laktoza sutda mavjud. Disaxaridlar gidrolizlanishi va tegishli monomerlarni hosil qilishi mumkin. Ular shirin ta'mga ega va kristallanishi mumkin. Saxarozadan tashqari disaxaridlarning aksariyati gidrolizlanishi mumkin.
Polisaxarid
O'n yoki undan ortiq miqdordagi monosaxaridlar glikozid bog'lar bilan birlashganda, ular polisaxaridlar deb ataladi. Ular glikanlar sifatida ham tanilgan. Kimyoviy formulasi Cx(H2O)y Polisaxaridlar polimerlardir va shuning uchun ular kattaroqdir. molekulyar og'irligi, odatda 10000 dan ortiq. Monosaxarid bu polimerning monomeridir. Bitta monosaxariddan polisaxaridlar bo'lishi mumkin va ular gomopolisaxaridlar deb nomlanadi. Ularni monosaxarid turiga qarab ham tasniflash mumkin. Misol uchun, agar monosaxarid glyukoza bo'lsa, u holda monomerik birlik glyukan deb ataladi. Bir nechta turdagi monosaxaridlardan tashkil topgan polisaxaridlar geteropolisaxaridlar deb nomlanadi. Polisaxaridlar 1,4-glikozid bog'lari bo'lgan layner molekulalari bo'lishi mumkin. Ular, shuningdek, tarvaqaylab ketgan molekulalar hosil qilishi mumkin. Tarmoqlanish nuqtalarida 1, 6- glikosdik bog'lar hosil bo'ladi. Polisaxaridlarning xilma-xilligi juda ko'p. Kraxmal, tsellyuloza va glikogen bizga tanish bo'lgan polisaxaridlardir. Oziq-ovqat manbalarimizda kraxmal juda ko'p. Glikogen - bu tanamizdagi polisakkariddir. Polisaxaridlar shirin ta'mga ega emas. Ba'zilari suvda qisman eriydi, ba'zilari esa erimaydi. Disaxaridlar singari, polisaxaridlar ham gidrolizlanishi mumkin.
Disaxarid va polisaxarid o'rtasidagi farq nima?
• Disaxaridlar faqat ikkita birlashgan monomerga ega, polisaxaridlarda esa koʻp monomerlar birlashgan.
• Shuning uchun polisaxaridlar disaxaridlarga nisbatan kattaroq molekulyar ogʻirlikka ega.
• Disaxaridlar shirin ta'mga ega, polisaxaridlar esa shirin emas.
• Disaxaridlar suvda eriydi, polisaxaridlar esa erimaydi yoki qisman eriydi.
