Naan vs Kulcha
Naan va Kulcha - hind kelib chiqishi bo'lgan yassi nonlar. Naan ko'proq mashhur non turi bo'lsa-da, Kulcha eski panjobi an'analariga ega bo'lgan odatiy panjabi nonidir. Naan ham, Kulcha ham lazzatli taom hisoblanadi va bugungi kunda to'y va marosimlar kabi holatlar uchun ajratilgan, ammo ularni istalgan vaqtda mamlakatning ko'plab restoranlarida iste'mol qilish mumkin. Kulcha ko'pincha Chhola deb nomlangan karri bilan iste'mol qilinadi va ular birgalikda Chhola Kulcha deb nomlangan menyu kartasiga aylanadi. Ikkalasi ham non turlari bo'lsa-da, Naan va Kulchada ushbu maqolada muhokama qilinadigan farqlar mavjud.
Naan
Naan - bu nonni pishirish uchun issiqlik bilan ta'minlash uchun ko'mirdan foydalangan holda tandirda yoki loydan yasalgan sopol idishda tayyorlangan hind nonidir. Bu roti deb ataladigan boshqa hind nonidan farq qiladi, chunki bug'doy uni yumshoq bo'lishi uchun xamirturush, ba'zan esa sut va yogurt bilan achitiladi. Xamirturushsiz va bir necha daqiqada tayyorlanadigan roti yoki chapatti bilan solishtirganda pishirish uchun vaqt kerak bo'ladi. Naan bo'lsa, tuz va xamirturush aralashtiriladi va xamir yoğurulur, u bir necha soat davomida ko'tarilishi uchun qo'yiladi. Xamirning to'plari olinadi va loydan yasalgan sopol idishlarga yoki o'choqqa beriladi. Pishirgandan keyin mazali bo'lishi uchun naan ustiga sariyog' surtiladi. Nonlarni ziravorlash nigella urug'lari bilan amalga oshiriladi.
Kulcha
Kulchani tayyorlash jarayoni noanga o'xshaydi, faqat bug'doy uni o'rniga mayda non tayyorlash uchun ishlatiladi. Kulcha Panjobda, ayniqsa Amritsarda ishlab chiqilgan, shuning uchun hatto g'arbiy mamlakatlarda ham; Bu yassi nonni Amritsari Kulcha sifatida ko'radigan restoranlarni ko'rish odatiy holdir. Kulchaga naanning bir varianti sifatida qarash to‘g‘ri bo‘lardi. Xuddi to'ldirilgan naan kabi, bu erda kartoshka pyuresi va ziravorlar ko'tarilgan xamirga aralashtiriladi va undan keyin sharchalar tayyorlanadi, ular tekislangandan keyin loydan yasalgan sopol idishlarda jigarrang rangga ega bo'lguncha pishiriladi. Naan kabi, Kulcha ko'plab sabzavotlar, ayniqsa Chhola bilan birga beriladi va ular yanada mazali bo'lishi uchun Kulchaga sariyog' surtiladi.
Naan va Kulchaning farqi nimada?
• Naan ham, Kulcha ham hind yassi nonlaridir, lekin bug'doy unidan noan, maida esa Kulchani tayyorlash uchun ishlatiladi.
• Naan oddiy yoki toʻldirilgan boʻlsa-da, Kulcha har doim kartoshka pyuresi va ziravorlar bilan toʻldirilgan.
