Naan va Roti
Naan va roti hind nonlari boʻlib, dunyoning koʻp joylarida mashhur boʻlib, Pokiston, Shri-Lanka va Nepalda asosiy parhezning bir qismi hisoblanadi. Bu Hindistonda atta deb ataladigan bug'doy unidan tayyorlangan nonlar. Roti, ayniqsa, Karib dengizi atrofida ham iste'mol qilinadi. Naan - bu xamirturushdan tayyorlangan atta non, roti esa xamirturushsiz. Roti va naan bugungi kunda asosan restoranlar bilan chegaralangan bo'lsa-da, bu pishirish qulayligi tufayli oshxonalarda ishlatiladigan chapatti deb ataladigan rotining ingichka variantidir. Biroq, ushbu maqola lazzatli taomlar hisoblangan va asosan nikoh marosimlarida taqdim etiladigan va barcha restoran va mehmonxonalarning menyusini tashkil etadigan roti va naan o'rtasidagi farqlarni ta'kidlaydi.
Naan
Bu pechda pishiriladigan yassi non bo'lib, uning asosiy xususiyati xamirturushli bo'lishidir. Bu Osiyoning ko'plab qismlarida mashhur bo'lib kelgan va Osiyo bo'ylab restoranlarda taqdim etiladigan yuqori sifatli nondir. Chapatti yupqa bo'lsa, naan qalin nondir. Naanning xamirturushi xamirturush bilan amalga oshiriladi. Naan qilish uchun loydan yasalgan sopol idish bo'lgan Tandir kerak. Biroq, pechda ham non tayyorlash mumkin. Non pechda tayyorlanadigan uylarda xamirni xamirturush o'rniga pishirish kukunidan foydalanish odatiy holdir. Ba'zan sut va yogurt nonni yumshatish va unga hajm berish uchun aralashtiriladi. Naan issiq qilib beriladi va ustiga sariyog 'qo'shiladi, u yanada mazali bo'ladi. U har xil kori bilan iste'mol qilinadi, lekin ba'zi odamlar uni tuz va piyoz bilan iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. To'ldirilgan naan juda keng tarqalgan va mashhur bo'lib, eng mazali taomlardan biri keema naan (tovuq yoki qo'y go'shti bilan to'ldirilgan nan).
Naan tayyorlash uchun avval bug'doy uni tuz va xamirturush bilan aralashtiriladi va yoğurgandan keyin ko'tarilishi uchun chetga qo'yiladi. Bir necha soat o'tgach, to'plar tayyorlanadi, tekislanadi va keyin pishirish uchun Tandirga (maxsus pechga) beriladi. Noanlarni bezash uchun ularga nigella urug'lari qo'shiladi.
Roti
Yuqorida aytib o'tilganidek, roti - xamirturushni talab qilmaydigan va bug'doy unidan tayyorlanadigan non. Bu dunyoning ko'plab joylarida iste'mol qilinadigan va ko'plab o'zgarishlarga ega bo'lgan bitta yassi non. Un suv bilan aralashtiriladi va xamir bir hil holga keltiriladi. Ulardan koptoklar yasaladi va o'z didiga qarab tekislanadi. Keyin uni tava deb ataladigan tovaga qo'yiladi va u erda pechdan isitiladi va pishiriladi. Ba'zi odamlar uni jigarrang ko'rinish berish uchun ochiq olovda qovurishni afzal ko'radilar. Bu roti kuri bilan xizmat qiladi va barcha sabzavotlar bilan iste'mol qilinadi. Roti ustiga sariyog 'siladi, u yanada mazali bo'ladi. Bu turdagi pishiriqlar chapatti deb ham ataladi, bug'doy xamiri tekislangandan keyin Tandirga quyilganda esa tandir roti deb ataladi.
