Asosiy farq – Roti va Chapati
Roti va chapti - Janubiy Osiyo mamlakatlarida tez-tez iste'mol qilinadigan xamirturushsiz nonning ikkala turi. Bu ikkala yassi non kori, chutney va tuzlangan bodring assortimenti bilan iste'mol qilinadi. Garchi roti va chapatti ba'zi odamlar tomonidan sinonim sifatida ishlatilgan bo'lsa-da, ingredientlar va pishirish texnikasiga qarab ikkalasi o'rtasida farq bo'lishi mumkin. Roti turli xil unlardan tayyorlanishi mumkin bo'lgan xamirturushsiz nondir. Chapati ham rotiga o'xshaydi, lekin u har doim Atta unidan tayyorlanadi. Bu roti va chapati o'rtasidagi asosiy farq.
Roti nima?
Roti - xamirturushsiz yassi nonning bir turi. Roti Hindiston yarimorolidan kelib chiqqan va Hindiston, Shri-Lanka, Nepal, Maldiv orollari, Singapur va Bangladesh kabi Osiyo mamlakatlarida mashhur. Roti bu mamlakatlarning ko'pchiligida asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. U, shuningdek, Yamayka, Janubiy Afrika, Surinam, Fiji va Mavrikiy kabi Osiyodan tashqari mamlakatlarda ham iste'mol qilinadi.
Roti odatda un, tuz va suvdan tayyorlanadi. Bug'doy uni odatda roti tayyorlash uchun ishlatilsa-da, ba'zi rotislar boshqa un turlari bilan ham tayyorlanadi. Masalan, makki di roti (panjobi) makkajoʻxori unidan, kurakkan roti (Shri-Lanka) esa barmoqli tariq/qoʻrqon unidan tayyorlanadi.
Rotining o'ziga xos xususiyati shundaki, u xamirturushsiz. Roti atamasi Janubiy Osiyo oshxonasidagi turli xil xamirturushsiz nonlarga tegishli bo'lishi mumkin. Parathas, chapattis, tandoori roti, pol roti, makki di roti, parotta, godamba roti, rumali roti va boshqalar Osiyo oshxonasida uchraydigan turli xil rotis turlari hisoblanadi. Ushbu rotislarning tarkibi va tayyorlash usuli biroz farq qiladi.
Chapati nima?
Chapati - Hindiston yarimorolida iste'mol qilinadigan xamirturushsiz yassi non. Hindistonda chapati roti sifatida ham tanilgan. Bu turli xil assortimentlar bilan iste'mol qilinadigan oddiy taom.
Chapatti xamiri Atta, suv va tuzdan tayyorlanadi. Xamir bo'g'imlar bilan yoğurulur va bir necha daqiqaga qoldiriladi. Keyin xamir ba'zi qismlarga bo'linadi va bir nechta dumaloq sharlar hosil qiladi. Keyin bu to'plar rulon yordamida tekislanadi. Keyin ular qovurilgan idishda, panjara yoki tavada pishiriladi. Ba'zan xamirga maydalangan panir, sabzavot pyuresi, ziravorlar, dhal va boshqalar kabi boshqa ingredientlar ham qo'shiladi.
Hind oshxonasida chapatti roti nomi bilan tanilgan boʻlsa-da, chapatti va roti boshqa mamlakatlarda turli xil non turlariga ishora qilishi mumkin. Masalan, Shri-Lanka oshxonasida roti bug'doy uni va hindiston yong'og'idan tayyorlangan yassi nonni anglatadi.
