Glyukoza va kraxmal o'rtasidagi asosiy farq shundaki, glyukoza ovqat hazm qilish tizimi tomonidan oson so'rilishi mumkin bo'lgan eng oddiy uglevod shaklidir, kraxmal esa ovqat hazm qilish tizimi tomonidan oson so'rilmaydigan uglevodning murakkab shaklidir.
Uglevodlar odatda ma'lum turdagi oziq-ovqat va ichimliklar tarkibida mavjud bo'lgan makronutrient turidir. Ular odatda uglerod (C), vodorod (H) va kislorod (O) dan iborat biomolekulalardir. Uglevodlar monosaxaridlar deb ataladigan monomerlardan iborat. Monosaxaridlarga misollar glyukoza, fruktoza va glitseraldegidlardir. Ikki monosaxarid glikozid bogʻi orqali birlashib disaxarid hosil qiladi. Disaxaridlarga misol qilib saxaroza, m altoza va galaktoza kiradi. Bundan tashqari, oligosakkarid (rafinoza va staxioz) 2 dan 10 gacha monosaxaridga ega. Bundan tashqari, polisaxaridda 10 dan ortiq monosaxaridlar mavjud. Kraxmal va tsellyuloza mashhur polisaxaridlardir.
Glyukoza nima?
Glyukoza eng oddiy uglevod boʻlib, molekulyar formulasi C6H12O6Oddiyligi tufayli ovqat hazm qilish tizimi tomonidan oson so'riladi. Bu oltita uglerodli monosaxarid va aldegid guruhi; shuning uchun u aldogeksoz deb ataladi. Glyukoza sayyoradagi eng keng tarqalgan monosaxariddir. Aksariyat o'simliklar va suv o'tlari fotosintez orqali glyukoza hosil qiladi. U suv va karbonat angidridni fotosintezda birlashtirish orqali amalga oshirilishi mumkin. Biroq, quyosh nuri energiyasi fotosintez reaktsiyasi uchun juda muhimdir. Keyinchalik, o'simliklar bu glyukoza molekulalarini yerdagi eng ko'p uglevod bo'lgan tsellyuloza hosil qilish uchun ishlatadi. Glyukoza barcha organizmlarda eng muhim energiya manbai hisoblanadi. Metabolizm uchun ishlatiladigan glyukoza asosan polimer sifatida saqlanadi. O'simliklarda u asosan kraxmal yoki amilopektin sifatida saqlanadi. Ammo hayvonlarda u asosan glikogen sifatida saqlanadi.
01-rasm: glyukoza
Glyukoza hayvonlarning qonida qon shakari sifatida aylanadi. Insulin - bu jigarni glyukozani glikogen sifatida saqlashni rag'batlantiradigan gormon. Insulin gormonining etishmasligi qon shakar darajasini oshiradi. Bu oxir-oqibat diabet deb ataladigan tibbiy holatga olib keladi. Bundan tashqari, glyukoza vena ichiga yuboriladigan shakar eritmasi bo'lib, Jahon sog'liqni saqlash tashkilotining asosiy dori vositalari ro'yxatiga kiritilgan.
Kraxmal nima?
Kraxmal - ovqat hazm qilish tizimi tomonidan oson so'rilmaydigan uglevodning murakkab shakli. Bu glikozid aloqasi bilan birlashtirilgan ko'plab glyukoza birliklaridan tashkil topgan polimerdir. Ushbu polisakkarid odatda energiyani saqlash uchun ko'plab o'simliklar tomonidan ishlab chiqariladi. Bu inson ratsionidagi eng keng tarqalgan uglevoddir. Kraxmal odatda bug'doy, kartoshka, makkajo'xori, guruch, kassava kabi oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud. Kraxmal molekulalarining asosiy kimyoviy formulasi (C6H10O5) n
02-rasm: kraxmal
Sof kraxmal oq, ta'msiz va hidsiz kukundir. Bundan tashqari, u sovuq suvda yoki spirtda erimaydi. Kraxmal ikkita molekuladan iborat: chiziqli amilaza va tarvaqaylab ketgan amilopektin. Kraxmal odatda 20% amilaza va 80% amilopektinni o'z ichiga oladi. Sanoatda kraxmal shakarga aylanadi va keyin m alt va fermentatsiya orqali pivo, viski va bioyoqilg'i ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, qayta ishlangan oziq-ovqat sanoatida ko'plab shakar ishlab chiqarish uchun qayta ishlanadi. Kraxmalning sanoat nooziq-ovqat mahsulotlarida ishlatilishi qog'oz ishlab chiqarishda yopishtiruvchi vositadir. Bundan tashqari, kraxmal qalinlashtiruvchi, qattiqlashtiruvchi va yopishtiruvchi vosita sifatida ham ishlatilishi mumkin.
Glyukoza va kraxmal oʻrtasidagi oʻxshashliklar qanday?
- Glyukoza va kraxmal ikki xil uglevoddir.
- Ikkala molekula ham uglerod (C), vodorod (H), kislorod (O) kabi elementlardan iborat.
- Bu molekulalar odamlar uchun dieta orqali olinadigan juda muhim.
- Ikkala molekula ham bir xil stokiometrik formulaga ega; (CH2O)n.
- Ularning ikkalasi ham monosaxaridlar deb ataladigan monomerlardan tashkil topgan.
- Ular makromolekulalar.
Glyukoza va kraxmal oʻrtasidagi farq nima?
Glyukoza ovqat hazm qilish tizimi tomonidan oson so'rilishi mumkin bo'lgan eng oddiy uglevod shaklidir, kraxmal esa ovqat hazm qilish tizimi tomonidan oson so'rilmaydigan uglevodning murakkab shaklidir. Shunday qilib, bu glyukoza va kraxmal o'rtasidagi asosiy farq. Bundan tashqari, glyukoza sayyoradagi eng ko'p monosaxariddir, kraxmal esa inson ratsionida eng keng tarqalgan polisaxariddir.
Quyidagi infografikada glyukoza va kraxmal oʻrtasidagi farqlar jadval koʻrinishida keltirilgan.
Xulosa – Glyukoza va kraxmal
Uglevodlar makromolekulalardir. Glyukoza va kraxmal odamlarning omon qolishi uchun juda muhim bo'lgan ikki turdagi uglevodlardir. Glyukoza uglevodning eng oddiy shakli bo'lib, ovqat hazm qilish tizimi tomonidan oson so'riladi, kraxmal esa ovqat hazm qilish tizimi tomonidan oson so'rilmaydigan uglevodlarning murakkab shaklidir. Demak, bu glyukoza va kraxmal o'rtasidagi asosiy farq
