Tsellyuloza va kraxmal oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, tsellyuloza glyukoza monomerlari oʻrtasida beta 1,4 bogʻlanishga ega boʻlgan strukturaviy polisakkariddir, kraxmal esa glyukoza monomerlari oʻrtasida alfa 1,4 bogʻlanishga ega boʻlgan saqlash polisaxarididir.
Kraxmal va tsellyuloza bir xil uglevodlar guruhiga mansub makromolekulalardir. Uglevodlar oziq-ovqatda energiya manbalarining keng tarqalgan shakllaridan biridir. Ular CH2O molekulyar formulasiga ega. Kimyoviy aloqalar orqali o'zaro bog'langan glyukozaning bir nechta monomer birliklari ushbu makromolekulalarni tashkil qiladi. Shunday qilib, ular yuqori molekulyar vaznga ega.
Tsellyuloza nima?
Tsellyuloza bir-biriga glikozid bogʻlanishlari bilan bogʻlangan glyukoza birliklarining polimerik shaklidir. Shuning uchun u eng ko'p tarqalgan organik molekula va o'simliklarning asosiy tarkibiy birligidir. Paxta va qog'oz sof tsellyulozaning ba'zi shakllaridir. U birinchi blokning 1-C va keyingi glyukoza birligining 4-uglerodlari o'rtasida beta-bog'larga ega bo'lgan taxminan 4000-8000 glyukoza molekulalarini o'z ichiga oladi. Shunday qilib, u beta 1, 4 aloqalarini hosil qiladi. Tsellyulozaning gemitsellyuloza va lignin kabi ikkita shakli mavjud.
01-rasm: tsellyuloza
Bundan tashqari, sellobioza tsellyuloza gidrolizlanishi natijasida hosil boʻladigan boshqa shakldir. Shunday qilib, bu beta 1, 4 bog'lanish orqali bog'langan ikkita glyukoza molekulasidan tashkil topgan disaxariddir. Bundan tashqari, tsellyulozalar tsellyulozani monomerlariga gidrolizlaydi.
Kraxmal nima?
Kraxmal tarkibidagi tsellyulozaga o'xshaydi. Shuning uchun ular alfa 1, 4 aloqasi bilan bog'langan glyukoza molekulalarining polimerik shakllaridir. Kraxmal molekulasini tashkil etuvchi molekulalar soni 4000 - 8000 gacha o'zgarishi mumkin. Glyukoza zanjiri shakl saqlanadigan manba va saytga qarab chiziqli, tarvaqaylab ketgan yoki ikkalasining aralashmasi bo'lishi mumkin. U uglevodning asosiy saqlash shaklidir.
02-rasm: Kartoshka kraxmal
Bundan tashqari, kraxmal o'simliklardagi uglevodlarni saqlash shaklidir. Kraxmalning xossalari u ajratilgan manbaga qarab bir-biridan farq qilishi mumkin. Xususiyatlari, shuningdek, dallanishning tabiatiga va alfa 1, 4 glikozid bog'lanishlari soniga bog'liq. Kraxmalning ikkita shakli mavjud; ular amilaza va amilopektindir.
Tsellyuloza va kraxmal oʻrtasidagi oʻxshashliklar qanday?
- Ikkalasi ham uglevodlar va polisaxaridlardir.
- Ular bir xil monomerlardan iborat; glyukoza.
- Tsellyuloza va kraxmal bir xil glyukoza asosidagi takrorlanuvchi birliklarga ega.
- Ikkalasi ham tanamizning energiya talablarini qondiradi.
- Ular yuqori molekulyar vaznga ega.
- Tsellyuloza va kraxmal oʻxshash tarkibga ega.
- O'simliklarda kraxmal va tsellyuloza mavjud.
Tsellyuloza va kraxmal oʻrtasidagi farq nima?
Kraxmal ham, tsellyuloza ham glyukozaning polimerik shakllari boʻlsa-da, ular kimyoviy va fizik xossalari bilan farqlanadi. Bu farqlar, asosan, aloqalarning farqiga bog'liq. Tsellyuloza glyukoza molekulalari o'rtasida beta 1, 4, kraxmalda esa glyukoza molekulalari o'rtasida 1, 4 alfa aloqalari mavjud. Bu tsellyuloza va kraxmal o'rtasidagi asosiy farq. Bundan tashqari, tsellyuloza va kraxmal o'rtasidagi funktsional farq shundaki, tsellyuloza qattiq strukturaviy polisaxarid, kraxmal esa saqlash uchun polisaxariddir.
Quyidagi infografikada tsellyuloza va kraxmal oʻrtasidagi farq batafsilroq koʻrsatilgan.
Xulosa – tsellyuloza va kraxmal
Kraxmal va tsellyuloza ikkalasi ham glyukozaning polimerik shakli bo'lsa-da, ular xossalari bilan farqlanadi. Bu farqlar monomerik birliklar orasidagi yagona kimyoviy bog'lanishning farqi natijasidir. Turli xil tabiat uglevodlarni energiya bilan ta'minlash funktsiyasini ham, tarkibiy rolini ham bajarishga majbur qiladi. Tsellyuloza ham, kraxmal ham organizmlarning energiya talablarini qondiradi. Biroq, tsellyuloza tizimli rol o'ynaydi, kraxmal esa saqlash rolini o'ynaydi. Tsellyuloza glyukoza monomerlari orasida 1,4 beta bog'lanishga ega. Bundan farqli o'laroq, kraxmalda 1, 4 alfa aloqalari mavjud. Bu tsellyuloza va kraxmal o'rtasidagi farq.
