Uglevodlar va kraxmal oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, uglevodlar polimer yoki polimer boʻlmagan birikmalar boʻlishi mumkin, kraxmal esa polimerik uglevoddir.
Uglevodlar vodorod va kislorod atomlari oʻrtasida 2:1 nisbatda uglerod, vodorod va kislorod atomlarini oʻz ichiga olgan biomolekulalardir. Kraxmal uglevodlarning bir turi.
Uglevodlar nima?
Uglevodlar vodorod va kislorod atomlari oʻrtasida 2:1 nisbatda uglerod, vodorod va kislorod atomlarini oʻz ichiga olgan biomolekulalardir. Uglevodlarning empirik formulasi Cm(H2O)n. Biroq, barcha uglevodlar bu kimyoviy formulaga mos kelmaydi, ya'ni.g. uron kislotasi, fukoza va bu turdagi kimyoviy formulaga ega bo'lgan barcha birikmalar uglevodlar emas, masalan. formaldegid, sirka kislotasi va boshqalar.
Uglevod atamasi saxaridning sinonimidir. Uglevodlarga shakar, kraxmal va tsellyuloza kiradi. Biz uglevodlarni monosaxaridlar, disaxaridlar, oligosakkaridlar va polisaxaridlar sifatida to'rt guruhga bo'lishimiz mumkin. Ushbu to'rt turdagi monosaxaridlar va disaxaridlar past molekulyar og'irlikka ega bo'lgan eng kichik uglevodlardir. Odatda bu birikmalar shakar deb nomlanadi.
Uglevodlar uchun ko'plab oziq-ovqat manbalari, jumladan, tabiiy va qayta ishlangan ovqatlar mavjud. Masalan, un, non, don, kartoshka, osh shakar, sutdagi laktoza, asal, murabbo, pechene va boshqa ko‘plab shirin taomlarda uglevodlar ko‘p.
Tirik organizmlardagi uglevodlarning muhim rollariga polisaxaridlar energiya saqlash komponentlari sifatida, strukturaviy komponentlar sifatida, ATP kabi koenzimlarning tarkibiy qismlari sifatida, urug'lantirishda, immun tizimining tarkibiy qismlari sifatida, qon ivishida va boshqalar sifatida ishlatiladi.
Bundan tashqari, uglevodlar kimyosi kimyoning muhim va murakkab sohasidir. Uglevodlar ishtirok etadigan ba'zi asosiy organik kimyoviy reaktsiyalar orasida Amadori qayta tartibga solish, uglevod hazm qilish, Nef reaktsiyasi, Wohl degradatsiyasi, siyanogidrin reaktsiyasi, uglevod asetalizatsiyasi va boshqalar kiradi.
Kraxmal nima?
Kraxmal polisaxaridlar guruhiga kiruvchi uglevodlarning bir turi. U amilum deb ham ataladi. Ushbu materialda glikozid aloqalari orqali bir-biriga bog'langan ko'plab glyukoza birliklari mavjud. Ko'pgina yashil o'simliklar energiya saqlash uchun bu polimer uglevodni ishlab chiqaradi. Bu inson ratsionidagi eng keng tarqalgan uglevod ekanligini kuzatishimiz mumkin va bug'doy, kartoshka, makkajo'xori, guruch va kassava kabi asosiy oziq-ovqatlarda ko'p miqdorda kraxmal mavjud.
Kraxmal oq, mazasiz va hidsiz materialdir. U kukun shaklida ko'rinadi. Bu kraxmal kukuni sovuq suvda va spirtda erimaydi. Kraxmalda chiziqli komponent yoki spiral amiloza va tarvaqaylab ketgan amilopektin sifatida ikki turdagi komponentlar mavjud. Amiloza va amilopektin miqdori odatda o'simlik turiga bog'liq; ammo bu amilozaning 20 dan 25% gacha, amilopektin miqdori esa 75 dan 80% gacha bo'lishi mumkin.
Oziq-ovqat mahsulotida energiyani saqlashdan tashqari, kraxmal ba'zi nooziq-ovqat mahsulotlarida ham muhim ahamiyatga ega, jumladan qog'oz ishlab chiqarish, gofrokarton yopishtiruvchi moddalar ishlab chiqarish, kiyim-kechak kraxmallari, bioplastik ishlab chiqarish, qurilish sanoatida gips ishlab chiqarish, va hokazo.
Uglevodlar va kraxmal o'rtasidagi farq nima?
Uglevodlar muhim biomolekulalardir. Kraxmal - uglevodlarning bir turi. Uglevodlar va kraxmal o'rtasidagi asosiy farq shundaki, uglevodlar polimerik yoki polimer bo'lmagan birikmalar bo'lishi mumkin, kraxmal esa polimerik uglevoddir.
Quyidagi infografikada uglevodlar va kraxmal oʻrtasidagi farqlar yonma-yon taqqoslash uchun jadval koʻrinishida keltirilgan.
Xulosa – Uglevodlar va kraxmal
Uglevodlar vodorod va kislorod atomlari oʻrtasida 2:1 nisbatda uglerod, vodorod va kislorod atomlarini oʻz ichiga olgan biomolekulalardir. Kraxmal - polisaxaridlar guruhiga kiruvchi uglevodlar turi. Uglevodlar va kraxmal o'rtasidagi asosiy farq shundaki, uglevodlar polimerik yoki polimer bo'lmagan birikmalar bo'lishi mumkin, kraxmal esa polimerik uglevoddir.
