Saxaroza va fruktoza o'rtasidagi farq

2024 Muallif: Alex Aldridge | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 13:52

Saxaroza va fruktoza oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, saxaroza disaxarid, fruktoza esa monosaxariddir.

Saxaroza va fruktoza uglevodlar qatoriga kiradi. Ular er yuzidagi organik molekulalarning eng keng tarqalgan turidir. Ular tirik organizmlar uchun kimyoviy energiya manbai hisoblanadi. Ular, shuningdek, to'qimalarning muhim tarkibiy qismlari bo'lib xizmat qiladi. Uglevodlarni monosaxaridlar, disaxaridlar va polisaxaridlar sifatida uch turga bo'lish mumkin. Monosaxaridlar eng oddiy uglevod turidir. Glyukoza, galaktoza va fruktoza monosaxaridlardir. Monosaxaridlar molekulada mavjud bo'lgan uglerod atomlari soniga va ularda aldegid yoki keto guruhi mavjudligiga qarab tasniflanadi.

Oltita uglerod atomiga ega monosaxarid geksoza deyiladi. Agar beshta uglerod atomi bo'lsa, u pentozadir. Bundan tashqari, agar monosaxaridda aldegid guruhi bo'lsa, u aldoz deb ataladi. Keto guruhi bo'lgan monosaxaridga ketoza deyiladi. Disaxaridlar ikkita monosaxarid molekulasini birlashtirish natijasida hosil bo'ladi. Bu kondensatsiya reaktsiyasi bo'lib, unda suv molekulasi yo'q qilinadi. Saxaroza, laktoza va m altoza disaxaridlarga bir nechta misoldir. Disaxaridlar ham, monosaxaridlar ham shirin ta'mga ega. Ular suvda eriydi. Ikkalasi ham shakarni kamaytiradi (saxarozadan tashqari).

Saxaroza nima?

Saxaroza disaxariddir. U glyukoza (aldoz shakar) va fruktoza (ketoz shakar) molekulalarini glikozid aloqasi orqali birlashtirishdan iborat. Ushbu reaksiya davomida ikkita molekuladan suv molekulasi chiqariladi. Saxaroza kerak bo'lganda boshlang'ich molekulalarga qayta gidrolizlanishi mumkin. Saxaroza quyidagi tuzilishga ega.

Bu biz oʻsimliklarda tez-tez uchraydigan disaxariddir. Barglardagi fotosintez natijasida hosil bo'lgan glyukoza o'simlikning boshqa o'sadigan va saqlanadigan qismlariga taqsimlanishi kerak. Shuning uchun o'simliklarda glyukoza ularni tarqatish uchun saxarozaga aylanadi. Biz kundalik hayotimizda saxaroza bilan tanishmiz, chunki biz uni stol shakari sifatida ishlatamiz. Sanoatda shakarqamish va lavlagi stol shakarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Saxaroza oq kristall qattiq moddadir. U shirin ta'mga ega va u suvda oson eriydi.

Fruktoza nima?

Fruktoza oltita uglerod atomini o'z ichiga olgan monosaxariddir. Shuning uchun u geksoza shakaridir. Bundan tashqari, u ketoz deb nomlanuvchi keto guruhiga ega. Fruktoza quyidagi tuzilishga ega. Fruktoza asosan mevalar, shakarqamish, qand lavlagi, makkajo'xori va boshqalarda mavjud.

Glyukoza sifatida fruktoza ham C6H12O6 kimyoviy formulasi bilan oddiy monosaxarid tuzilishga ega. U chiziqli tuzilish sifatida ko'rsatilgan bo'lsa-da, fruktoza tsiklik tuzilish sifatida ham mavjud bo'lishi mumkin. Darhaqiqat, eritmada molekulalarning aksariyati tsiklik tuzilishga ega. Tsiklik struktura hosil bo'lganda, uglerod 5 dagi -OH halqani uglerod 2 bilan yopish uchun efir bog'lanishiga aylanadi. Bu besh a'zoli halqa tuzilishini hosil qiladi. Efir kislorodi va alkogol guruhiga ega bo'lgan uglerod mavjudligi sababli halqa yarimketal halqa deb ham ataladi.

Saxaroza va fruktoza oʻrtasidagi farq nima?

Saxaroza va fruktoza o'rtasidagi asosiy farq shundaki, saxaroza disaxarid, fruktoza esa monosaxariddir. Fruktoza glyukoza bilan qo'shilib saxaroza hosil qilishda ishtirok etadi. Bundan tashqari, saxarozaning molekulyar og'irligi fruktozadan yuqori. Va fruktozaning kimyoviy formulasi C₆H₁₂O₆, saxarozaning kimyoviy formulasi: C₁₂H₂₂O_{11 Bundan tashqari, fruktoza qaytaruvchi shakar, saxaroza esa qaytarmaydigan shakardir. shakar.}

Quyida info-grafikda saxaroza va fruktoza oʻrtasidagi farq jamlangan.

Xulosa – saxaroza va fruktoza

Fruktoza oltita uglerod atomini o'z ichiga olgan monosaxariddir. Saxaroza glyukoza (aldoz shakar) va fruktoza (ketoz shakar) molekulalarini glikozid aloqasi orqali birlashtirishdan iborat. Saxaroza va fruktoza o'rtasidagi asosiy farq shundaki, saxaroza disaxarid, fruktoza esa monosaxariddir.

Rasm uchun ruxsat:

1. “Saxaroza strukturasi formulasi” Bas tomonidan – Commons’dan Sucrose-inkscape.svg yordamida o‘z-o‘zidan tayyorlangan Ushbu-p.webp

2. “D-L-Fruktoza V1” Poyraz 72 tomonidan – Commons Wikimediaorqali shaxsiy ish (CC BY-SA 4.0)