Sorbitol va mannitol o'rtasidagi asosiy farq shundaki, sorbitolning ikkinchi uglerod atomidagi gidroksil guruhi Fisher proyeksiyasi tekislikdan tashqariga chiqadi, mannitolda esa mannitolning ikkinchi uglerod atomidagi gidroksil guruhi orqada qoladi. samolyot Fisher proyeksiyasida.
Sorbitol va mannitol strukturaviy izomerlardir. Bu ikkalasi ham shirin ta'mga ega shakar molekulalari va sun'iy tatlandırıcılar sifatida foydalidir.
Sorbitol nima?
Sorbitol shirin ta'mga ega shakar spirti bo'lib, asosan kartoshka kraxmalida uchraydi. U asta-sekin inson tanasi tomonidan metabollanadi. Biz sorbitolni glyukoza miqdorini kamaytirish orqali olishimiz mumkin. Bu erda glyukozaning aldegid guruhi birlamchi spirt guruhiga aylanadi. Shuning uchun sorbitol spirtli ichimliklardir. Biz sorbitolni tabiiy birikma sifatida topishimiz mumkin; masalan. olma, nok, shaftoli va boshqalarda. Ammo biz sorbitolni asosan kartoshka kraxmalidan olamiz.
Sintezlanganda sorbitol kristalli oq kukun shaklida paydo bo'ladi. Ishlab chiqarishning asosiy yo'li glyukozani kamaytirish reaktsiyasi bo'lib, unda aldegid guruhi alkogol guruhiga aylanadi. Bu reaktsiya NADH ni talab qiladi va katalizator - aldoz reduktaza ishtirokida sodir bo'ladi. Glyukoza miqdorini kamaytirish glyukoza metabolizmida poliol ishlab chiqarish yo'lidir.
01-rasm: Sorbitolning kimyoviy tuzilishi
Sorbitolning bir nechta qo'llanilishi mavjud: sun'iy tatlandırıcı sifatida, laksatif sifatida, bakterial madaniyat muhiti sifatida, giperkalemiyani davolashda, yumshoq jel kapsulalarini ishlab chiqarishda va boshqalar. Sorbitol kosmetika sanoatida namlovchi va quyuqlashtiruvchi sifatida ham foydalidir. Bundan tashqari, sorbitoldan raketa yoqilg'isini ishlab chiqarish, biomassa resurslarini ishlab chiqarish va boshqalar kabi turli maqsadlarda foydalanish mumkin.
Mannitol nima?
Mannitol shakar spirti bo'lib, u ham tatlandırıcı, ham dori sifatida foydalidir. Ichaklar tomonidan yomon so'rilganligi sababli, biz mannitolni diabetga chalingan ovqatda ishlatishimiz mumkin. Dori sifatida biz ko'zlardagi bosimni pasaytirish va intrakranial bosimni pasaytirish uchun mannitoldan foydalanishimiz mumkin. U tibbiy maqsadlarda in'ektsiya shaklida qo'llanilishi mumkin.
02-rasm: Mannitolning kimyoviy tuzilishi
Mannitol sorbitolning izomeridir. Bu ikki shakar spirti shakar molekulasining ikkinchi uglerod atomiga biriktirilgan gidroksil guruhining yo'nalishiga ko'ra bir-biridan farq qiladi.
Biz mannoz shakarini kamaytirish orqali mannitol olishimiz mumkin. Biroq, mannitolning sanoat miqyosida sintezi fruktoza gidrogenatsiyasi orqali amalga oshiriladi. Bundan tashqari, ba'zi organizmlar energiya manbai sifatida mannitol ishlab chiqaradi, masalan. bakteriyalar, zamburug'lar, suv o'tlari, likenlar va boshqalar. Bundan tashqari, biz mannitolni dengiz o'tlari kabi tabiiy manbalaridan to'g'ridan-to'g'ri ajratib olishimiz mumkin.
Sorbitol va mannitol o'rtasidagi farq nima?
Sorbitol va mannitol strukturaviy izomerlardir. Sorbitol va mannitol o'rtasidagi asosiy farq shundaki, sorbitolning Fisher proektsiyasining ikkinchi uglerod atomidagi gidroksil guruhi tekislikdan chiqadi, mannitolda esa mannitolning ikkinchi uglerod atomidagi gidroksil guruhi o'zining Fisheridagi tekislikning orqasida ketadi. proyeksiya.
Biz sorbitolni tabiiy birikma sifatida topishimiz mumkin; masalan. olma, nok, shaftoli va boshqalarda. Biz sorbitolni asosan kartoshka kraxmalidan olamiz. Ba'zi organizmlar energiya manbai sifatida mannitol ishlab chiqaradi, masalan. bakteriyalar, zamburug'lar, suv o'tlari, likenlar va boshqalar.
Quyida infografikada sorbitol va mannitol oʻrtasidagi farqlar keltirilgan.
Xulosa – Sorbitol va Mannitol
Sorbitol va mannitol strukturaviy izomerlardir. Sorbitol va mannitol o'rtasidagi asosiy farq shundaki, sorbitolning Fisher proektsiyasining ikkinchi uglerod atomidagi gidroksil guruhi tekislikdan chiqadi, mannitolda esa mannitolning ikkinchi uglerod atomidagi gidroksil guruhi o'zining Fisheridagi tekislikning orqasida ketadi. proyeksiya.
