M altoza va izom altoza o'rtasidagi asosiy farq shundaki, m altoza alfa 1-4 aloqasi orqali bir-biriga bog'langan ikkita glyukoza birligiga ega, izom altoza esa alfa 1-6 bog'i orqali bir-biriga bog'langan ikkita glyukoza birligiga ega.
M altoza disaxariddir. Bu uning bir-biriga bog'langan ikkita shakar birligiga ega ekanligini anglatadi. M altoza va izom altoza holatida shakar birligi glyukoza molekulasidir. Shuning uchun disaxaridlarning bu ikki shakli ikki glyukoza birligi o'rtasidagi kimyoviy bog'lanishga ko'ra bir-biridan farq qiladi. Biroq, bu shakar shakllarining ikkalasi ham shakarni kamaytiradi.
M altoza nima?
M altoza - bu alfa 1-4 aloqasi orqali bir-biri bilan birlashtirilgan ikkita glyukoza birligiga ega disaxarid. Bundan tashqari, bu molekula kraxmalning beta-amilaza bilan parchalanishi paytida hosil bo'ladi; u bir vaqtning o'zida bitta glyukoza birligini olib tashlab, m altoza molekulasini hosil qiladi. Bundan tashqari, u boshqa disaxarid molekulalaridan farqli o'laroq, qaytaruvchi shakardir. Buning asosiy sababi shundaki, ikkita glyukoza molekulasidan birining halqa tuzilishi erkin aldegid guruhini ko'rsatish uchun ochilishi mumkin, ammo boshqa glyukoza birligi glikozid bog'lanish tabiati tufayli bunday ochilmaydi.
01-rasm: M altozaning kimyoviy tuzilishi
Glyukoza - geksoza, ma'nosi; piranoza halqasida oltita uglerod atomiga ega. Bunda bir glyukoza molekulasining birinchi uglerod atomi boshqa glyukoza molekulasining to‘rtinchi uglerod atomi bilan bog‘lanib, 1-4 glikozid bog‘hosil qiladi. M altaza fermenti glikozid birikmasining gidrolizlanishini katalizlash orqali m altoza tuzilishini buzishi mumkin. Ushbu shakar solodning tarkibiy qismi sifatida uchraydi va qisman gidrolizlangan kraxmal mahsulotlarida juda o'zgaruvchan miqdorda mavjud. Masalan: m altodekstrin, makkajo'xori siropi va boshqalar.
Izom altoza nima?
Izom altoza bir-biri bilan alfa 1-6 aloqasi orqali bog'langan ikkita glyukoza shakar birligiga ega disaxariddir. Shuning uchun bu molekula m altoza molekulasidan shu bog'lanish tufayli farq qiladi (chunki m altoza alfa 1-6 bog'lanish o'rniga alfa 1-4 bog'lanishiga ega). Aniqroq aytganda, izom altoza m altozaning izomeridir. Bundan tashqari, shakarni kamaytiradi.
02-rasm: Izom altozaning kimyoviy tuzilishi
Bundan tashqari, bu molekula biz yuqori m altoza siropini transglyukozidaza (TG) fermenti bilan davolashda hosil bo'ladi. Natijada glyukoza karamelizatsiyasi hosil bo'ladi.
M altoza va izom altoza oʻrtasidagi oʻxshashliklar qanday?
- M altoza va izom altoza shakarni kamaytiradi
- Shuningdek, ikkalasi ham disaxariddir.
- Bundan tashqari, ikkalasi ham shirin ta'mga ega.
M altoza va izom altoza oʻrtasidagi farq nima?
M altoza alfa 1-4 aloqasi orqali bir-biri bilan bog'langan ikkita glyukoza birligiga ega disaxariddir, Isom altoza esa alfa 1-6 aloqasi orqali bir-biriga bog'langan ikkita glyukoza shakar birligiga ega disaxariddir. Demak, bu m altoza va izom altoza o'rtasidagi asosiy farqdir. Bundan tashqari, m altozada bir glyukoza birligining birinchi uglerodini boshqa shakar birligining to'rtinchi uglerodini, glyukoza birliklaridan birining birinchi uglerodini esa izom altozadagi boshqa shakar birligining oltinchi uglerodini bog'laydi. Shuning uchun kimyoviy tuzilish m altoza va izom altoza o'rtasidagi asosiy farqdir. Eng muhimi, izom altoza m altozaning izomeridir.
Quyidagi infografikada m altoza va izom altoza oʻrtasidagi farq jadval koʻrinishida berilgan.
Xulosa – M altoza va Isom altoza
Izom altoza m altoza izomeridir, chunki ularning ikkalasi ham deyarli o'xshash kimyoviy tuzilishga ega va ikkita shakar birligini bog'lashda ozgina farq qiladi. Shuning uchun m altoza va izom altoza o'rtasidagi asosiy farq shundaki, m altoza alfa 1-4 bog'i orqali bir-biri bilan bog'langan ikkita glyukoza birligiga ega, izom altoza esa alfa 1-6 bog'i orqali bir-biri bilan bog'langan ikkita glyukoza birligiga ega.
