Asosiy farq – Tay yogʻi va choʻchqa yogʻi
Tol yog'i va cho'chqa yog'i hayvonot mahsulotlaridan olinadigan ikkita yog'dir. Tul yog'i suetdan, mol yoki qo'y go'shtining xom yog'idan qayta ishlanadi. Cho'chqa yog'i cho'chqa yog'idan tayyorlanadi. Shunday qilib, yog' va cho'chqa yog'i o'rtasidagi asosiy farq ularning manbasidan kelib chiqadi; mayin yog'i qo'y yoki mol go'shtidan, cho'chqa yog'i esa cho'chqa go'shtidan olinadi.
Tallow nima?
Tallow - bu hayvon yog'idan tayyorlangan qattiq yog'li modda. Suetdan qayta ishlanadi (mol yoki qo'y go'shtining xom yog'i, ayniqsa, bel va buyrak atrofidagi qattiq yog') Mol va qo'y go'shti yog' ishlab chiqarishda ishlatiladigan go'shtdir. Savdoda ishlab chiqarilgan mayin yog'i cho'chqa go'shti kabi hayvonlarning boshqa manbalaridan va hatto o'simlik manbalaridan ham olinishi mumkin.
Cho'chqa yog'i va cho'chqa yog'i kabi, ular hayvonlarning yog'laridan ham ishlab chiqariladi, mayin yog'i k altalash sifatida ishlatilishi mumkin. U chuqur qovurish uchun ham ishlatilishi mumkin. Taom pishirishda qo'llanilishidan tashqari, sovun, sham va biodizel ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi. Sanoatda qo'llashda mayin yog'i erish nuqtasi kabi ma'lum texnik mezonlar bilan belgilanadi.
Lard nima?
Cho'chqa yog'i cho'chqa yog'idan olinadigan yarim qattiq yog'dir. Cho'chqa yog'i yog'li to'qimalarning yuqori konsentratsiyasi bo'lgan cho'chqaning har qanday qismidan tayyorlanishi mumkin. Cho'chqa yog'ini bo'yashning ikkita usuli mavjud: quruq va ho'l ishlov berish. Quruq usul yog'ni suv yo'qligida to'g'ridan-to'g'ri yuqori haroratga ta'sir qilishni o'z ichiga oladi, ho'l usul esa yuqori haroratda bug'lash yoki qaynatishni o'z ichiga oladi, bu esa cho'chqa yog'ining suvda erimasligi sababli aralashmada suzishiga olib keladi. Tayyorlash jarayoni va cho'chqaning yog'i olingan qismi cho'chqa yog'ining tuzilishi, ta'mi va ta'miga ta'sir qilishi mumkin.
Cho'chqa yog'i pishirish va pishirishda ishlatilishi mumkin. Uni sariyog 'yoki damlama kabi yoyish sifatida ishlatish mumkin. Bundan tashqari, u kosmetika ishlab chiqarishda va bioyoqilg'i yaratishda sanoatda qo'llaniladi.
Tol yog'i va cho'chqa yog'i o'rtasidagi farq nima?
Manba:
Tol yogʻi mol yoki qoʻy goʻshtidan tayyorlanadi.
Choʻchqa yogʻi choʻchqa goʻshtidan tayyorlanadi.
Toʻqimasi:
Tol yogʻi qattiq.
Choʻchqa yogʻi yarim qattiq.
Go'sht:
Tal yogʻi odatda suetdan qayta ishlanadi.
Yogʻ yogʻini yogʻ toʻqimalari yuqori boʻlgan goʻshtning har qanday qismidan olish mumkin.
Toʻyingan yogʻlar:
Tallow tarkibida 42 g to'yingan yog' bor.
Choʻchqa yogʻi 39gr toʻyingan yogʻga ega.
Foydalanish:
Tallow asosan sovun ishlab chiqarishda va hayvonlar uchun ozuqa sifatida ishlatiladi.
Soch yog'i moydan ko'ra ko'proq oshxonada qo'llaniladi.
